محتوى
جاء الخريف ومعه آفة متأخرة وصقيع. من الخطر ترك الطماطم الخضراء على الكرمة في مثل هذه الحالة ، لأن المرض ودرجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تلحق الضرر ليس فقط بسيقان النبات ، ولكن أيضًا بالفاكهة غير الناضجة. سيساعد الحصاد المبكر في إنقاذ الطماطم. يمكن استخدام الخضار الخضراء لتحضير المخللات الشتوية أو تخزينها حتى تنضج في ظروف صناعية. هناك عدة طرق للتأثير على عملية نضج الطماطم. سنحاول مناقشة أبسطها وأكثرها سهولة بمزيد من التفصيل.
لماذا الطماطم ليس لديها الوقت لتنضج على الكرمة
يعد جمع الطماطم الخضراء إجراءً ضروريًا يسمح لك بحفظ المحصول المرغوب فيه. لكن لماذا يتعين على المرء أن يواجه مثل هذا الوضع كل خريف؟ ويمكن أن يكون هناك عدة أسباب للنضج المطول وغير المناسب:
- اختيار خاطئ للتنوع... للنمو في الهواء الطلق ، يجب أن تفضل أنواعًا مبكرة من الطماطم صغيرة الحجم أو متوسطة الحجم. في هذه الحالة ، لن يقضي النبات الكثير من الوقت في بناء كتلة خضراء وسيشكل المبايض في الوقت المناسب. يمكن زراعة أنواع طويلة من الطماطم في البيوت الزجاجية ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة المثلى بشكل مصطنع حتى منتصف الخريف.
- انتهاك قواعد رعاية النباتات... لكي تنضج الطماطم بسرعة على الكرمة ، تحتاج إلى تشكيل النباتات بشكل صحيح عن طريق إزالة الدرجات والضغط على الجزء العلوي. في نهاية موسم الإثمار ، يوصى بتغذية الطماطم بأسمدة البوتاس ، وتقليل كمية النيتروجين إلى الحد الأدنى.
- الزراعة المتأخرة للشتلات.
- قلة ضوء الشمس... قد يكون السبب هو سوء الأحوال الجوية في الصيف ، وفي هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل معالجة الوضع. شيء آخر هو عندما تنمو الطماطم بالقرب من الشجيرات والأشجار الطويلة. في هذه الحالة ، يمكنك تعزيز تغلغل ضوء الشمس في الطماطم ، مما يؤدي إلى تسريع نضجها.
- الوصول المبكر لفصل الخريف البارد.
لسوء الحظ ، لا يمكن للمزارع التأثير إلا على بعض الأسباب المذكورة أعلاه ، ولكن إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال ، فمن الضروري في العام المقبل محاولة استبعاد أخطاء الماضي والاقتراب بعناية أكبر من اختيار الصنف ومكان الزراعة والتوقيت بذر بذور الشتلات. ربما ، في هذه الحالة ، سيكون من الممكن جمع محصول ناضج بالكامل من الحديقة.
نقوم بتسريع عملية نضج الطماطم
إذا كان الجو باردًا وممطرًا في الخريف ، فلا تنتظر "الصيف الهندي" ، فأنت بحاجة إلى إزالة الطماطم الخضراء والبنية لتنضج في ظروف اصطناعية. خلاف ذلك ، قد يبدأ تطور الأمراض ، وبعد ذلك سيكون من المستحيل إنقاذ المحصول المتبقي.
إنضاج الطماطم بعد إزالته من الأدغال ، يحدث بسبب غاز الإيثيلين ، الذي يتم إطلاقه من الخضار. يمكن تكوين الغاز في غضون 40 يومًا من لحظة الحصاد من الأدغال. في هذا الوقت ، يجب تخزين الطماطم في ظروف معينة بدرجة حرارة + 15- + 220ت- درجات الحرارة المنخفضة تبطئ من عملية نضج الخضروات. خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن أشعة الشمس مثل الرطوبة تؤثر سلبًا على عملية نضج الخضروات في المنزل.
من بين جميع الطرق ، غالبًا ما يتم نضج الطماطم في حاوية خشبية أو على صحيفة. الطماطم الخضراء ، الموضوعة في وعاء أو على الورق ، مغطاة بقطعة قماش داكنة وتوضع تحت السرير أو في خزانة مظلمة. لمدة 15-20 يومًا من هذا التخزين ، تنضج الخضروات.يمكنك تسريع عملية النضج إذا وضعت القليل من الطماطم الناضجة في وعاء به طماطم خضراء.
بالإضافة إلى الطريقة المقترحة ، هناك طرق أخرى أقل شيوعًا لحفظ الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر:
- احتفظ بالطماطم في أكياس ورقية أو صناديق... ضعي موزة أو تفاحة بين الطماطم. ستطلق الفاكهة الإيثيلين وتساعد على إنضاج الخضار.
- لف كل خضرة في قطعة ورق منفصلة وضعها في مكان مظلم... يمكنك استبدال الورق بكرات نشارة الخشب والرغوة ورغوة البولي يوريثان.
- يساعد الكحول على منع تطور الأمراض البكتيرية أو المتعفنة... يمكنك معالجة الطماطم الخضراء بالكحول ووضعها في درج للتخزين. خيار آخر لاستخدام الكحول هو ترطيب منديل بالكحول ولف الطماطم فيه لتنضج. عند استخدام الكحول ، يمكن تخزين الطماطم الناضجة بالفعل حتى الربيع.
- تنضج الطماطم الخضراء بشكل ملائم في القبو... يجب وضعها على رف حتى لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض. عند درجة حرارة +100ستكون عملية النضج بطيئة جدًا ، ولكن بمجرد أن تصبح الطماطم في الغرفة ، ستتحول إلى اللون الأحمر بسرعة كبيرة.
- يمكنك أن تنضج الطماطم الخضراء بأحذية شعر... استخدم أجدادنا هذه الأساليب. ربما حتى اليوم ستكون هذه الطريقة مطلوبة من قبل شخص ما.
- ضعي الطماطم في قطعة قماش حمراء أو ورق واختبئي في الظلام... إن كيفية تأثير تلطيخ الأنسجة على الطماطم غير معروف ، ولكن أظهرت العديد من التجارب أن هذه الطريقة فعالة للغاية.
- استخدام مزارع الخضار الكبيرة غاز خاص، مما يساهم في نضج الطماطم والتخزين طويل الأمد للفواكه الناضجة بالفعل.
لا تقم بتخزين الطماطم في أكياس بلاستيكية أو محكمة الإغلاق. يعد دوران الهواء الجيد أمرًا ضروريًا لمنع تطور العفن. حتى عند استخدام الصناديق الخشبية أو الأكياس الورقية ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن كل خضروات سليمة وأن الطبقات العليا من الطعام لا تؤذي الطبقات السفلية. من الضروري مراقبة عملية نضج الخضروات بانتظام ، ورفع الطماطم المحمرّة للأعلى وخفض الطماطم الأكثر خضرة لأسفل.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول كيفية تخزين الطماطم الخضراء بحيث تتحول إلى اللون الأحمر في الفيديو:
ربما سيساعدك رأي المتخصص المختص في اختيار أفضل طريقة تخزين لكل حالة محددة.
كيفية الحفاظ على الطماطم الحمراء
حتى الطماطم الناضجة يمكن تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء دون معالجة. هناك طرق تخزين خاصة لهذا:
- ضعي الخضروات النظيفة والجافة بشكل غير محكم في برطمانات معقمة سعة 3 لتر ، وصبي مسحوق الخردل فوق كل طبقة من الخضار.
- ضعي الطماطم الجافة النظيفة في وعاء معقم سعة 3 لتر واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كحول. اشعل السائل على النار واحفظ البرطمان. يتشكل فراغ داخل هذه الحاوية ، مما يمنع تطور البكتيريا.
- إذا كان لديك مجمد كبير ، فيمكن تخزين الطماطم الناضجة فيه. يمكن إضافة الطماطم المجمدة إلى البيتزا أو السلطات الطازجة أو استخدامها في الطهي.
في كثير من الأحيان ، المعلبات ربات البيوت حصاد الطماطم الناضجة بالفعل. المخللات المختلفة تكمل البطاطس واللحوم والدواجن والأسماك جيدًا في الشتاء. ومع ذلك ، فإن المنتجات الطازجة التي لا تحتوي على معالجة حرارية وتمليح هي دائمًا مرغوبة أكثر. تكلفتها في فترة الشتاء في المتجر مرتفعة للغاية ، والطعم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. هذا هو السبب في أن الطماطم الطازجة الملفوفة ستكون مفيدة بالتأكيد لتقديمها على طاولة الأعياد أو لإعداد السلطات الطازجة في الحياة اليومية. يمكن اختيار طريقة التخزين من الخيارات المقترحة أعلاه.
تعتبر زراعة محصول الطماطم أمرًا صعبًا ، ولكن قد يكون الحفاظ عليه أكثر صعوبة. الأحوال الجوية غير المواتية والأمراض والحشرات بين الحين والآخر تلحق الضرر بالنباتات والفواكه على الكرمة.في هذه الحالة ، الحل الصحيح الوحيد هو إزالة الطماطم الخضراء من الأدغال وتنضج الثمار في المنزل. تم اقتراح جميع الشروط المهمة والعديد من الطرق الفعالة لنضج الطماطم في ظروف اصطناعية أعلاه. الشيء الوحيد المتبقي صغير: تحتاج إلى تجربة عدة طرق والاستفادة منها بشكل أفضل.
