محتوى
الفول السوداني النيء من الأطعمة اللذيذة والمغذية في عائلة البقوليات. يعرفه كثير من الناس على أنه فول سوداني ، على التوالي ، ينسبه معظم الناس إلى مجموعة متنوعة من المكسرات. بنية الثمرة مشبعة بالفيتامينات والمعادن والدهون ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن استخدام منتج خام يتطلب الحذر وبعض المعرفة الإضافية.
هل يمكنني أكل الفول السوداني النيء؟
نظرًا لأن حركة خبراء الطعام الخام مهمة اليوم ، يمكن لممثليهم ذوي الخبرة الإجابة بوضوح عما إذا كان من الممكن تناول الفول السوداني الخام. بالتأكيد ، لا يمكنك أكل البقوليات مباشرة من الحديقة أو من المتجر. يمكن أن تثير الجوز الخام تطور أمراض خطيرة أو تفاقم الأمراض الموجودة ، إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح للاستخدام.
عند الشراء ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج غير معالج ، مع مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- تباع الفاصوليا أحيانًا في غلاف محكم أو مفتوح ؛
- انظر إلى حالة القشرة (لا تشققات ، أضرار ، علامات تلف) ؛
- الفول السوداني بدون قشرة له رائحة لطيفة وغنية ؛
- يجب ألا تكون هناك علامات العفن تحت الجلد.
الأولوية للفول السوداني غير المقشر ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة.
من أجل الحفاظ على الخصائص والصفات القيمة للمكسرات ، لا ينصح بمعالجتها بالحرارة. السؤال منطقي ، كيف نستعمل الفول السوداني النيء بشكل صحيح ، إذا لم يكن مقلياً فهو ضار ، والمطبوخ يفقد مكوناته المفيدة؟
هناك ثلاثة خيارات للإيداع:
- خام.
- غارقة.
- نبت.
التعامل البسيط يجعل الجوز أكثر ليونة ويسهل الوصول إليه للاستهلاك. إذا تم سكب الحبوب بالماء لمدة 12 ساعة ، فإن القشور التي تعطي المرارة ستخرج جزئيًا ، وستفتح الثمرة. يمكنك أيضًا تركها لبضعة أيام حتى تنبت ، مما سيضيف المزيد من الفوائد للمنتج.
تكوين الفول السوداني الخام
الفول السوداني كنز دفين من العناصر القيمة. يحتوي على 50٪ دهون و 35٪ بروتين و 10٪ كربوهيدرات.
يتم عرض الفيتامينات التي يحتوي عليها الفول السوداني في الجدول.
فيتامينات | الكمية / mg / mcg |
قابل للذوبان في الدهون | |
توكوفيرول (E) | 8, 33 |
فيتامينات ب: | |
الكولين (ب 4) | 52, 5 |
الثيامين (ب 1) | 0, 64 |
ريبوفلافين (ب 2) | 0, 14 |
حمض البانتوثينيك (ب 5) | 1, 77 |
البيريدوكسين (ب 6) | 0, 35 |
حمض الفوليك (ب 9) | 240 |
حمض الفوليك الطبيعي | 240 |
ديف فولاتس | 240 |
PP ، (B12) | 16, 23 |
فيتامين مثل: | |
البيتين تريميثيلجليسين | 0, 6 |
النياسين (ب 12) | 12, 07 |
يتم عرض المعادن الموجودة في الفول السوداني في الجدول.
المغذيات الكبيرة المقدار | أثر العناصر | ||
اسم | الكمية / ملغ | اسم | الكمية / ملغ |
ك | 705 | الحديد | 4, 58 |
كاليفورنيا | 92 | مينيسوتا | 1, 93 |
نا | 18 | النحاس | 1, 14 |
ملغ | 168 | حد ذاتها | 7, 2 |
ص | 376 | Zn | 3, 27 |
أيضًا ، يحتوي 100 جرام من المكسرات على ما يصل إلى 6 ، 6 جم من الماء والرماد 2 ، 33 جم ، فيتوسترولس (ستيجماستيرول ، بيتا سيتوستيرول ، كامبيسترول) - 220 مجم.
لماذا الفول السوداني الخام مفيد لك
عندما يتم استهلاك المنتج الخام بشكل صحيح ، يكون مفيدًا بشكل لا يصدق:
- بفضل الأحماض الأمينية ، يحدث الاستيعاب الكامل للكالسيوم ، حيث يعمل الجوز على تطبيع محتوى الكوليسترول في الدم ؛
- تشارك مكونات مفيدة في بنية البقوليات ، وتحفيز تخليق الإنزيمات والهرمونات ، في عمليات التجديد ؛
- إن وفرة البروتين تجعل الفول السوداني مثيرًا للاهتمام للرياضيين الذين يتطلعون إلى بناء العضلات ؛
- الفول السوداني الخام غني بحمض الفوليك ، على التوالي ، له تأثير مفيد على وظائف الكبد وتجديد الخلايا ؛
- الفول السوداني وسيلة ممتازة لمنع تطور الأمراض المعرفية المرتبطة بالعمر ، لأنها تحتوي على حمض النيكوتين ، الذي يعيد أغشية الخلايا العصبية ؛
- للوقاية من أمراض القلب والسرطان ، يوصى باستخدام المنتج كمصدر لفيتامين هـ ؛
- يساعد المغنيسيوم والكالسيوم والفلور على تقوية العظام ، وتحفز الكميات المثلى من المغنيسيوم عمليات التخلص من المركبات السامة من الجسم ؛
- المنغنيز الموجود في المنتج له تأثير إيجابي على وظيفة الجهاز العصبي ونشاط الدماغ وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ؛
- حبات ، مع الاستخدام المنتظم ، تحسن القدرة العقلية والتركيز ؛
- يوصى باستهلاك البقوليات بحالة نفسية وعاطفية غير مستقرة ، وميل إلى الاكتئاب - للحفاظ على الجهاز العصبي في حالة طبيعية ، من الضروري تناول 20 حبة يوميًا ؛
- يمكن للفول السوداني تطبيع محتوى التربتوفان في الجسم ، ويحسن النوم والمزاج ويساعد على التعافي من الجراحة ؛
- مع الميل إلى النزيف ، من المفيد استخدام الفول السوداني الخام ، لأنه يزيد من تخثر الدم ؛
- محتوى الحديد في المنتج يحسن جودة الدم ويزيل فقر الدم ؛
- الفول السوداني له تأثير مفرز الصفراء ، ويحسن أيضًا جودة الهضم بسبب الألياف (في حالة عدم وجود أمراض) ؛
- بفضل الميثيونين ، تتحسن وظائف الكبد ، وينظم تراكم الدهون ، ويتم إنتاج الأدرينالين ؛
- يحتوي الجوز الخام على مادة البوليفينول التي تستبعد تطور تصلب الشرايين والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- الاستخدام المنهجي للنوى في الغذاء له تأثير إيجابي على عمل الجهاز البولي التناسلي ، والوظيفة التناسلية.
الأشخاص الذين يفضلون هذا النوع من المكسرات يحافظون على بشرتهم في حالة ممتازة لفترة أطول ، ويمنحونها مرونة ، ويتمتعون بشعر جميل وسميك.
ضرر الفول السوداني الخام
الرقة يصعب على الجهاز الهضمي هضمها. مع الاستخدام المفرط للمكسرات عالية السعرات الحرارية ، يمكنك زيادة الوزن وإثارة تفاقم التهاب المعدة والقرحة وأمراض المعدة والأمعاء. الفول السوداني من مسببات الحساسية عالية النشاط ويمكن أن يكون قاتلاً لفئة معينة من الناس.
من خلال انتهاك تقنية التخزين ، يمكنك إثارة تكوين الأفلاتوكسينات في الجوز - مواد سامة. يتم استهلاك النوى في أجزاء صغيرة ، ومراقبة رد فعل الجسم بعناية.
أعراض الحساسية:
- نوبات من الغثيان.
- تشنجات في المنطقة البريتونية.
- طفح جلدي.
- خلايا ، حكة.
- وذمة كوينك.
- صدمة الحساسية.
بطلان الفول السوداني الخام في الأمراض التالية:
- توسع الأوردة؛
- التهاب الوريد الخثاري.
- زيادة محتوى الصفائح الدموية في الدم.
ينصح خبراء التغذية بشدة بعدم تناول المنتج أثناء الحمل والرضاعة. يمكن أن يؤثر سلبًا على نمو الجنين والطفل.
هناك فئة من الأشخاص لا يستطيعون تناول الفول السوداني حتى بكميات قليلة. يمكن أن تتسبب كمية قليلة من المكسرات في الكيك أو تتبيلة السلطة في حدوث رد فعل خطير في الجسم ، مما يؤدي إلى الوفاة. إذا كان لدى الشخص تعصب فردي للفول السوداني النيء ومنتج مُعد بأي شكل من الأشكال ، فيجب عليه إبلاغ الآخرين بذلك. تتطلب العلامات الأولى عناية طبية فورية.
كم من الفول السوداني يمكنك أن تأكله في اليوم
الفول السوداني مغذي وعالي السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بالبقاء ضمن المدخول اليومي من البروتين والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الفول السوداني في زيادة الوزن بسرعة. تم حساب متوسط الجرعة من قبل الخبراء - 20-30 جم في اليوم. من خلال تناول 20 حبة كوجبة خفيفة ، يمكنك نسيان الشعور بالجوع لمدة 2 إلى 3 ساعات. إذا كانت هناك رقابة صارمة على السعرات الحرارية ، فمن الأفضل تقليل الجرعة الموصى بها إلى 5-6 حبات جوز.
بالنسبة للأطفال ، يمكن إدخال المنتج في النظام الغذائي من سن الثالثة بحذر شديد في أجزاء صغيرة. يجب على الآباء الانتباه إلى أي تغييرات في الحالة العامة للطفل.
محتوى السعرات الحرارية للفول السوداني الخام لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية للفول السوداني الخام هو 548-567 كيلو كالوري / 100 جرام في الجزء الصالح للأكل.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الخام المقشر
قد تختلف قيمة الطاقة للجوز الخام من مصادر مختلفة بشكل ضئيل ، ولكن إذا كان المنتج مقليًا ومزججًا ومغطى بقشرة شوكولاتة وأضيف الملح والتوابل ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البقوليات سيزداد بشكل كبير.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الخام غير المقشر
ليس للقشر أي قيمة غذائية للإنسان ، لكنه يحتفظ بجميع المواد الغذائية الموجودة في الجوز لفترة طويلة في الثلاجة. لا يؤثر وجودها أو غيابها على قيمة الطاقة للمنتج.
الفول السوداني الخام BJU
حبات الفول السوداني من الأطعمة التي يجب تناولها بحذر. يمكن أن يسبب التحميل الزائد الحساسية بسبب تركيز البروتين في الهيكل.
عدد B، F، U في الفول السوداني موصوف في الجدول.
البروتينات والأحماض الأمينية | الدهون | الكربوهيدرات | |||
اسم | الكمية / ز | اسم | الكمية / ز | اسم | الكمية / ز |
لا يمكن الاستغناء عنه | مشبع | الكربوهيدرات الكلية | 16, 13 | ||
أرجينين | 3, 09 | ميريستيك | 0, 03 | يوفر محتوى الكربوهيدرات المنخفض مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم ، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم بشكل سلس. يمكن لمرضى السكر استخدام كميات صغيرة من الفول السوداني | |
فالين | 1, 08 | بالميت | 5, 15 | ||
الهيستيدين | 0, 65 | دهني | 1, 1 | ||
آيسولوسين | 0, 91 | أحادي غير مشبع | |||
يسين | 1, 67 | بالميتوليك | 0, 01 | ||
ليسين | 0, 93 | أولينوفايا | 23, 76 | ||
ميثيونين | 0, 32 | جادوليك | 0, 66 | ||
ميثيونين + سيستين | 0, 65 | المشبعة المتعددة | |||
ثريونين | 0, 88 | لينوليك | 15, 56 | ||
التربتوفان | 0, 25 | الفول السوداني الخام دهني جدا. يزرع كمحصول بذور الزيتية ويستخدم لصنع زبدة الفول السوداني. | |||
فينيل ألانين | 1, 34 | ||||
فينيل ألانين + تيرازين | 2, 39 | ||||
قابل للاستبدال | |||||
الأسبارتيك | 3, 15 | ||||
جليكاين | 1, 55 | ||||
حمض الجلوتاميك | 5, 39 | ||||
البرولين | 1, 14 | ||||
سيرين | 1, 27 | ||||
تيروزين | 1, 05 | ||||
سيستين | 0, 33 | ||||
إذا لم تتأثر الجهاز الهضمي بالبؤر المرضية ، يوصى باستهلاك الفول السوداني نيئًا. تحتوي النواة الطبيعية غير المعالجة على عدد كبير من الإنزيمات التي تساعد على هضم الطعام بشكل كامل وامتصاص العناصر الغذائية في الجدران. نظرًا لأن الفول السوداني ثقيل على المعدة ، فيجب تقطيعه قبل الاستخدام.
شروط وأحكام التخزين
على الرغم من أن الفول السوداني النيء من البقوليات ، إلا أنه مثل الفول السوداني يطلق الدهون عند تخزينه لفترة طويلة. على مدار فترة من الزمن ، يبدأ الزيت في تذوق طعم المر وتنبعث منه رائحة كريهة ، مما يدل على النشاط الحيوي للفطر. مثل هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك ، وإذا دخل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يسبب التسمم.
يتم تخزين الفول السوداني الخام في المنزل على النحو التالي:
- يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة وجافة (وليس بلاستيكية) ؛
- عند تخزينه في أكياس من القماش ، يتم تقليل العمر الافتراضي للفول السوداني الخام ؛
- قبل رش الفول السوداني في الحاويات ، يقومون بفرزه وإزالة بقايا القشر والحطام من أجل استبعاد نمو العفن ؛
- إذا تغير مظهر الفول السوداني الخام ، فقد ظهرت رائحة كريهة وزهر - لم تعد المكسرات مناسبة للطعام ؛
- إذا لم يتغير مظهر المكسرات ، ولكن الطعم مر بشكل واضح ، فإن الفول السوداني الخام قد تدهور ولم يعد صالحًا للأكل ؛
- قبل إرسال حاوية بها منتج إلى المخزن ، أو الفول السوداني الخام في قشر أو مقشر ، فإن الأمر يستحق التسخين في الفرن لمدة 10 دقائق عند 50 درجة ؛
- يجب تعقيم الحاوية قبل التوزيع في برطمانات زجاجية.
بعد تهيئة الظروف المثلى ، يتم تخزين الفول السوداني في القشرة لمدة عام. إذا تمت إزالة الغلاف ، دون الوصول إلى الضوء في مكان بارد ، فإن اللب يحتفظ بخصائصه وطعمه لمدة تصل إلى 9 أشهر. إذا وضعت البقوليات في الفريزر ، يمكن تناول الثمار لمدة تصل إلى 9 أشهر ، في الثلاجة - حتى 4 أشهر.
يتم تخزين الفول السوداني الخام المعبأ طالما هو مذكور على العبوة من قبل الشركة المصنعة.
استنتاج
الفول السوداني الخام متاح على مدار السنة. إنها أرخص من المكسرات الغريبة ، ولكنها ليست أقل شأناً منها من حيث المذاق والقيمة الغذائية. يتم الحفاظ على المنتج جيدًا ، وإذا تم اختياره واستخدامه بشكل صحيح ، فإنه يعطي بشكل أساسي الفوائد فقط. كما هو الحال مع استخدام حبات المكسرات والبقوليات وغيرها من المنتجات ، يجب أن تعرف متى تتوقف في كل شيء.
