محتوى
مالح هو نبات سنوي يستخدم كتوابل لفترة طويلة. في وقت مبكر من القرن التاسع ، أحضره الرهبان إلى أوروبا الوسطى. رائحته الرقيقة وطعمه اللطيف جعلت المالح شائعًا ومستخدمًا على نطاق واسع.
تُستخدم خصائص النبات ليس فقط في الطهي كتوابل ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي ، حيث تم إثبات الخصائص العلاجية لهذه التوابل. يجدر معرفة شكل النبات ، وأين ينمو وكيف يتم استخدامه لتجنب الأخطاء في الزراعة والاستخدام.
ما هذه العشبة "لذيذة"
كما ترون في الصورة ، المالح هو عشب ذو جذع شديد التشعب مع الكثير من الأوراق والزهور الأرجوانية. يتميز بخصائص حارة ورائحة قوية ونفاذة مع مذاق مرير.
في الطبخ الأمريكي والأوروبي ، يستخدم هذا التوابل متعدد الاستخدامات لتعزيز نكهة الحساء واللحوم وأطباق الخضار. مالح موطنه البحر الأبيض المتوسط. يوجد حوالي 30 نوعًا من النباتات ، ولكن غالبًا ما تستخدم نباتات الحدائق والجبل في الطهي.
كيف تبدو لذيذة
تنتمي هذه العشبة الحارة إلى عائلة Yasnotkov. أوراق النبات كاملة الحواف وأعناق قصيرة. الزهور مزرقة أو وردية أو أرجوانية فاتحة. تقع في محاور الأوراق. كأسهم منتظم ، على شكل جرس ، وكورولا ذو شفتين. الزهرة لها أربع أسدية ، وصمة عار لها بفصوص متباينة.
الثمار عبارة عن مكسرات ، يمكن أن يكون شكلها مستديرًا أو بيضاويًا.
يصل ارتفاع مذاق الحديقة إلى 70 سم ، وله جذع متفرع بقوة ، أزهار أرجوانية. هذه العشبة لها أسماء أخرى ، بالإضافة إلى اسم الحديقة - جبر ، شبر ، عبق ، صيف ، ساتوريا هورتنسيس.
تنمو الأنواع الجبلية حتى 60 سم ، ولها سيقان محتلة ، والزهور بيضاء - وردية ، قطرها 1 سم ، وللثقافة شكل زاحف ومنتصب.
إن مالح الجبل ، على عكس مالح الحديقة ، له طعم لاذع أكثر ، فهو مطلوب أقل بكثير للأطباق ، لأنه يتمتع أيضًا برائحة أقوى.
بعد التجفيف ، تحتفظ التوابل برائحة قوية ، لكنها تختفي بعد عام. أفضل طرق تخزين العشب هي الزيت أو التجميد.
ما هو اسم آخر للمالحة
يستخدم التوابل العطرية على نطاق واسع في المأكولات الوطنية في العالم. من الصعب تخيل بعض أطباق دول البلقان بدون نكهات. في بلغاريا ، يطلق عليه تشيبريتسا ، والذي يوضع في الحساء ، ويضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك. في جورجيا ، هذا هو الكنداري. الخرشو والكاناخي مفيدة جدًا عند إضافة التوابل. الاسم المولدافي للتوابل هو chimbru ، والاسم الأرمني هو citron ، والاسم الأوزبكي jambul.
حيث ينمو
وفقًا للوصف ، تفضل اللذيذة التربة الطينية الرملية أو التربة الطينية الرخوة والمصفاة. في التربة ذات الأس الهيدروجيني المحايد ، يمكن أن يوفر حجمًا متزايدًا من الكتلة الخضراء مع طعم أكثر إشراقًا وثراءً. ينتشر العشب جيدًا على المنحدرات الصخرية والصخور.
يُزرع النبات كنبات حديقة ، لكنه غالبًا ما يكون بريًا وينتشر أيضًا كحشيش.
النبات اللذيذ (الصورة) متواضع في الزراعة والرعاية ، ويتجاهل ظروف درجة الحرارة والتربة.
في ظروف منطقة موسكو ، يتم زرع الأعشاب الحارة في نهاية أبريل في دفيئة.بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة تمامًا ، تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة. يجب أن يكون موقع الزراعة واسعًا ومضاء جيدًا وخاليًا من الأعشاب الضارة. الموقع في ظلال أشجار الحدائق غير مناسب للمالحة. العشب مزخرف لذا يمكن استخدامه في تصميم المناظر الطبيعية
يتم حصاد المواد الخام مباشرة بعد بداية الإزهار.
يمكن زراعة التوابل في المنزل كثقافة وعاء أو على حافة النافذة أو الشرفة. بعد قطع البراعم ، سرعان ما ينمو الصغار الجدد على الأدغال.
في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن العثور على عشبة التوابل في آسيا الوسطى وتركيا وجنوب أوروبا وشبه جزيرة القرم.
فوائد ومضار المذاق للجسم
الخصائص الطبية لهذه التوابل معروفة منذ العصور القديمة. في ألمانيا وفرنسا ، تُعرف أنواع الحدائق رسميًا على أنها نبات طبي وتستخدم كعامل مضاد للجراثيم.
تتكون فوائد المالح للجسم من عدد من الخصائص:
- مطهر؛
- مضادات الأكسدة.
- حال للبلغم.
- طارد للريح.
- تحفيز الهضم.
تستخدم الأعشاب الحارة بأشكال مختلفة: على شكل شاي ، ونقع ، واستنشاق ، وشطف ، ومادة جافة ، وزيت عطري.
تستخدم خصائص مفيدة للحديقة في العديد من الأمراض:
- تقلصات المعدة؛
- الإسهال ذو الطبيعة المعدية.
- التهاب شعبي
- القصبات.
- التهاب الحنجره؛
- مع مرض السكري من النوع 2
- التهاب الفم والتهاب اللثة.
- الصلع والقشرة.
- مع حكة في الجلد من لدغات الحشرات.
بالإضافة إلى الخصائص الطبية ، فإن الأعشاب المالحة لها موانع للاستخدام. لا يمكنك استخدامه لقرحة المعدة والاثني عشر والرجفان الأذيني وأمراض الغدة الدرقية وتصلب القلب وردود الفعل التحسسية. يُمنع منعًا باتًا المستحضرات المالحة أثناء الحمل ، لأنها يمكن أن تسبب تقلص الرحم وتؤدي إلى الإجهاض.
تحتوي الأنواع الجبلية على زيت أساسي ، المكون الرئيسي منه هو كارفاكرول. يحتوي الخضر على الكثير من الفيتامينات ومبيدات الفيتونس والمعادن. تستخدم الخصائص الطبية لمالحة الجبال في الطب الشعبي لعلاج التهاب القولون والقيء والتهاب الأمعاء ومشاكل الجهاز الهضمي. عشبة التوابل لها تأثير معرق ومدر للبول وقابض للجسم. موانع استخدام الأطعمة المالحة للجبال تتعلق بأولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي وحساسية تجاه المنتج.
استخدام المالح في الطب التقليدي
يتم تحضير أشكال طبية مختلفة من نبات التوابل.
ديكوتيون للديدان الطفيلية
لتحضير المرق ، يُسكب العشب المجفف (30 جم) في 300 غرام من الماء المغلي ، ويصر ويشرب طوال الليل. الطعم اللذيذ مر. الأداة تساعد في الإصابة بالديدان الطفيلية.
شاي السعال الجاف
لتحضير الشاي للسعال ، تحتاج إلى سكب 15 غرامًا من الأعشاب الجافة اللذيذة مع كوب من الماء المغلي والإصرار في حمام مائي. خذ رشفة كل 15 دقيقة. يمكن استخدامه مع العسل لتعزيز التأثير.
التسريب لارتفاع ضغط الدم
يجب سكب ملعقتين كبيرتين من العشب الجاف مع 500 مجم من الماء المغلي والإصرار لمدة ساعة تقريبًا. بعد الترشيح ، يجب استخدام العامل 100 جم أربع مرات في اليوم في الشكل الأولي لارتفاع ضغط الدم.
الحمامات العلاجية للربو والأمراض الجلدية
أصر على 100 غرام من العشب الجاف في لتر من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه واسكبه في حمام بماء دافئ. استحم لمدة 30 دقيقة.
استنشاق
يستخدم الزيت العطري المالح للاستنشاق باستخدام البخاخات. يساعد استنشاق الأبخرة على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض.
عشب طازج للحكة
عندما يتم فرك نبات طازج في موقع لدغة الحشرات (النحل ، الدبابير ، البعوض) ، يتم تخفيف الحكة والتهيج والألم.
عند استخدام الأدوية بأشكال مختلفة ، يجدر بنا أن نتذكر ليس فقط الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا حول موانع استخدام الأطعمة المالحة ، حتى لا تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على الصحة.
استخدام الأعشاب المالحة في الطبخ
يستخدم الطعم المر الحار والرائحة القوية للتوابل على نطاق واسع في الطهي. لا يمكن أن تكتمل المأكولات الأوروبية والأمريكية بدون هذا البهارات المتنوعة. في بلغاريا يضاف إلى اللحوم والأسماك والخضروات.في ألمانيا ، تعتبر الأطعمة المالحة عنصرًا إلزاميًا في لفائف لحم العجل والصلصات والنقانق والفطائر.
في العديد من المطابخ الوطنية ، تُستخدم هذه العشبة في تخليل وتمليح الخضار.
تضاف الأوراق المجففة إلى الفاصوليا البيضاء والملونة والفطر. بفضل التوابل ، تكتسب العديد من المشروبات طعمًا غنيًا منعشًا.
ما هي هذه التوابل اللذيذة
أدى رخص الزراعة وسهولة زراعتها إلى شعبيتها غير العادية. وجد التوابل تطبيقه في الطب الشعبي والطبخ والتجميل. يشمل تكوين الكتلة الخضراء:
- الزيوت الأساسية؛
- الفيتامينات.
- المعادن.
محتوى السعرات الحرارية 272 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
محتوى البروتين - 6.8 جم ، كربوهيدرات - 24.1 جم ، دهون - 6.1 جم.
يحتوي النبات على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ب. محتوى التوابل من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم مهم.
الطعم المر للعشب يحفز الشهية ، والشاي يحسن نشاط المخ ، ويعطي الحيوية ، ويخفف من التوتر.
يستخدم المالح بمفرده وبالاقتران مع التوابل الأخرى - أوراق الغار والبقدونس وإكليل الجبل والريحان. بسبب تشابه الذوق ، فإن التوابل في وئام تام مع الفلفل. يجدر بنا أن نتذكر أن المذاق المضاف إلى خليط التوابل بكميات كبيرة يمكن أن يبطل مذاق المكونات الأخرى.
حيث يضاف لذيذ
وجد العشب الحار تطبيقه في الطبخ وصناعة المشروبات الكحولية والعطور. على أساسها ، يتم إنشاء مشروبات منعشة ، حيث يضاف اليارو والزعتر. مثل هذا المنتج ، بالإضافة إلى خصائصه المقوية ، له أيضًا تأثير علاجي - مرقئ. يضاف المالح إلى الكاتشب البلغاري الشهير.
لصلصة السلطة ، يوصى بتحضير ضخ التوابل في الزيت النباتي. هذه القطعة مناسبة لأي سلطة تضفي عليها نكهة حارة.
تُضاف إلى الأطباق ، أوراق الأعشاب اللذيذة تسمح بالحفاظ عليها لفترة أطول بسبب تأثير التطهير. يوصي الخبراء بوضع التوابل في الحساء وغيرها من الدورات الأولى في نهاية الطهي ، وعند قلي المنتجات ، في بداية الطهي.
يُعتقد أن العشب اللذيذ المزروع بجوار البقوليات يصد الآفات التي تهدد الحصاد ، والمواد التي تتكون منها الكتلة الخضراء تساعد في محاربة السرج الأسود.
تجري الأبحاث لتسريع إنبات البذور بعد معالجتها بالزيوت الأساسية التي يتم الحصول عليها من نبات التوابل.
استخدام المالح في التجميل
يعتبر الزيت العطري المستخرج من البهارات علاجًا جيدًا لتساقط الشعر. إنه قادر على طهي الشعر الأول وتقوية بصيلات الشعر. ينصح الأطباء بالاستعدادات التي تعتمد على المالح لمشاكل الجلد - التهاب الجلد ، التهاب الجلد ، حب الشباب.
تنتج صناعة مستحضرات التجميل أشكالًا وأنواعًا مختلفة من المنتجات ذات المكونات المالحة:
- زيوت التدليك
- رغوة الحمام؛
- جيل الإستحمام؛
- كريمات.
- نكهات الهواء.
استنتاج
اللذيذ نبات معروف جيدًا للبشرية لفترة طويلة. يتم استخدام العشب الحار بنجاح في العديد من مجالات الحياة - الطب والطبخ والتجميل والزراعة وتصميم المناظر الطبيعية. إذا تمت مراعاة الإجراء والاستخدام الصحيح للأطباق المخبوزة ، فإنها تكتسب طعمًا أكثر إشراقًا ، ويكون علاج العديد من الأمراض أكثر نجاحًا ، وتبدو منطقة الحديقة أكثر جمالا وأكثر راحة. هذه العوامل هي سبب مهم لثقافة التوابل للعثور على مكانها في الحديقة وحديقة الخضروات.
