محتوى
ينتمي النعناع الفلفلي (Mentha piperita) إلى جنس النعناع من عائلة Lamiaceae أو عائلة Lipocyae. موطنها الطبيعي الحدائق والمزارع الصناعية لزراعة محاصيل الزيوت الأساسية. هذا نوع تم تربيته صناعياً تم الحصول عليه من عبور النعناع المائي مع Spikelet.
تم عزل الثقافة في جنوب إنجلترا عام 1696. في عام 1921 ، تم تضمينه لأول مرة في دستور الأدوية البريطاني - مجموعة من الوثائق التي تنظم متطلبات المواد الخام الطبية.
يحتوي النعناع على أزهار في الجزء العلوي من البراعم.
الوصف النباتي للنعناع
النعناع هو محصول جذمور معمر مع جزء هوائي عشبي يموت في الشتاء. السيقان الرباعية السطوح المنتصبة مجوفة ، متفرعة من القاعدة ، مغطاة بكثافة بأوراق الشجر. يعتمد ارتفاع النعناع على الزراعة والرعاية ، والظروف المناخية ، وقوام التربة وخصوبتها ، والصنف. يتراوح من 30 سم إلى 1 متر.
يتم إقران الأوراق ، الموجودة في الجهة المقابلة ، لها شكل بيضاوي ممدود (بيضة) ، وحافة حادة وحافة مسننة. دائمًا ما يكون الجزء السفلي من اللوحة أخف بشكل ملحوظ من الجزء العلوي ؛ والأعناق قصيرة. عادة ما تكون السيقان والأوراق مجعدة ، ولكنها قد تكون مغطاة بقليل من الشعر.
الزهور صغيرة ، ذات شفتين ، تقع في نهايات البراعم. يتم جمعها في نصف دائري ، وتشكل أذنًا متقطعة. يعتمد اللون على التنوع وتكوين التربة والإضاءة ، ويتنوع من البنفسجي إلى البنفسجي.
كما هو الحال مع باقي الأنواع الهجينة ، تكون الأزهار في الغالب عقيمة. لذلك ، نادرًا ما تكون زراعة النعناع من البذور ناجحة. على الرغم من ذلك ، فإن الثقافة هي نبات عسل ممتاز.
عادة ما يبدأ التزهير في شهر يونيو ويستمر حتى شهر أغسطس. في المناطق الجنوبية وفي أوكرانيا ، يمكن أن يؤدي قطع الجزء العلوي من النعناع في بداية فتح البراعم إلى موجة ثانية من الغطاء النباتي. هذا هو بالضبط ما يفعلونه في المزارع الصناعية للحصول على محصولين.
الجذمور أفقي ، خشبي ، أبيض ، به عدد كبير من الزوائد الليفية الرقيقة ، يقع على عمق 8 سم ، ويصل إلى السطح في التربة شديدة الرطوبة أو الكثيفة.
يمكنك أن ترى بوضوح كيف يبدو النعناع في الصورة.
نكهة النعناع والتصنيف
يدين النعناع برائحته القوية المبردة إلى المحتوى العالي من الزيوت الأساسية والمنثول أعلى بكثير من الأنواع الأخرى. تتركز الكمية الرئيسية من المواد المتطايرة في الزهور والأوراق. يوجد عدد قليل جدًا منهم في السيقان بحيث لا يمتلكون أي خصائص طبية وغير مجدية في الطهي.
هناك نوعان من النعناع:
- أبيض ، بأوراق وبراعم خضراء فاتحة حساسة ، رائحة حساسة.غالبًا ما يطلق عليه الفرنسية ويستخدم في الطبخ والعطور.
يتميز الصنف بلونه الأخضر الناعم والرائحة الرقيقة.
- يتميز النعناع الأسود بأوراقه الخضراء الداكنة وخطوط الأنثوسيانين ويطلق النار. رائحته أقسى وأقسى ، ومحتوى المنثول والزيوت الأساسية أعلى بكثير من الأبيض. هي التي تعمل كمواد خام لإنتاج الأدوية.
يمكن التعرف على النعناع الأسود بسهولة عن طريق الأوردة الموجودة على الأوراق.
عند إنشاء أنواع جديدة من النعناع ذات الأهمية الصناعية ، يعمل المربون في اتجاهين:
- إزالة الأصناف التي تحتوي على أكبر قدر من المنثول. تُزرع بحرية ، لأن معظم المادة تتركز في الأوراق السفلية. وتميل إلى التساقط عندما تكون مظللة.
- ابتكار أصناف تحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية والكاروتين والفيتامينات الأخرى والأحماض العضوية. يتم استخدامها بشكل أكبر في صناعات الطهي والعطور. لكنهم يذهبون أيضًا إلى الأدوية - فالخصائص المفيدة للنعناع ، المعترف بها في الطب الرسمي ، لا تقتصر على المنثول.
أين ينمو النعناع
يُزرع النعناع في أي مكان توجد فيه تربة خصبة ، وإمكانية الري ، والحرارة الكافية - من إفريقيا وأستراليا إلى دول البلطيق والشرق الأقصى. أكثر من 30 دولة تزرعها كثقافة صناعية ، بما في ذلك روسيا (إقليم ستافروبول).
يتزايد الطلب على النعناع المجفف والطازج باستمرار ، ويتم شراء المواد الخام بأسعار عالية. أصبحت زراعة المحاصيل تجارة زراعية مربحة في المناطق ذات المناخ الدافئ.
معنى النعناع
تمت تربية النعناع في نهاية القرن السابع عشر ، ولم يتجاوز محتوى الزيوت العطرية في الأوراق 2-3٪. في الأصناف الحديثة ، تكون المادة العطرية المتطايرة أعلى بكثير - 5٪ أو أكثر. هم الذين يزرعون على نطاق صناعي ، يتم عزل المنثول ومكونات أخرى ، ويتم تصنيع عشرات من أسماء الأدوية ، بما في ذلك Validol و Menovazin و Pectusin.
بالإضافة إلى صناعة الأدوية ، لا غنى عن النعناع في صناعة منتجات النظافة - معاجين الأسنان والصابون والشامبو والمستحضرات. تستخدم الثقافة على نطاق واسع لإنتاج منتجات العطور.
احتلت النعناع مكانة رائدة بين توابل العديد من المأكولات الوطنية ، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط والمغربية. المعالجون بالروائح والمعالجون التقليديون والوسطاء الذين يستخدمون الأعشاب في ممارساتهم لا يمكنهم الاستغناء عنها.
لا يمكن صنع كوكتيل موهيتو بدون النعناع
كيف يتكاثر النعناع
الثقافة هجينة وتتكاثر نباتيا. عند زراعة النعناع في المنزل أو في البلد ، تكون مادة الزراعة:
- حفر جذور طازجة قبل إنبات المحصول في الربيع ؛
- شجيرات ، مقسمة إلى أجزاء أثناء الزرع ؛
- النعناع في حاويات أو جذر مفتوح ، يتم شراؤه في المشتل أو في السوق ؛
- الشتلات - البراعم التي ظهرت للتو من الأرض مع 2-3 أزواج من الأوراق يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم ؛
- قصاصات خضراء متجذرة
- طبقات.
الطريقتان الأخيرتان غير منتجة - الثقافة تنمو بسرعة في ظروف مواتية ، حرفيا في السنة ، يمكن مشاركة مواد الزراعة مع الجيران والأصدقاء. يتم استخدامها في مثل هذه الحالات:
- في الشتاء البارد الذي لا تساقط فيه الثلوج ، تجمدت النباتات ، وبقيت بضع شجيرات ؛
- لا توجد طريقة للحصول على مادة الزراعة ، ولكن تم شراء مجموعة من النعناع مع براعم طازجة قوية في السوق أو في السوبر ماركت (التكاثر ليس ممكنًا دائمًا ، لكن الأمر يستحق المحاولة) ؛
- إذا كانوا يريدون ممارسة تربية محاصيل أكثر قيمة ، أو جذب اهتمام الأطفال بالبستنة.
في المزارع الصناعية ، يُزرع النعناع بطريقتين:
- ميكانيكي - مع جذور طازجة ؛
- يدوي - شتلة.
ملامح زراعة النعناع من البذور
النعناع هجين. تزهر المزرعة جيدًا ، ولكنها تنتج القليل جدًا من البذور ، معظمها عقيمة. إنها تهم المربين فقط عند تطوير أصناف جديدة.
ومن غير المعروف أين تأتي البذور التي تباع في كل مركز حديقة ومتجر بهذه الكميات. يمكنك زرعها ، ولكن في أحسن الأحوال ، سوف تنمو بعض النعناع الأخرى. من الممكن أن يكون لها سيقان عارية وأوراق ضيقة ، وتختلف عن الأصناف التي تنمو في مكان قريب من خلال زيادة محتوى المنثول أو ببساطة رائحة قوية. بالنسبة للنعناع ، غالبًا ما يقدمون الماء والحقل والنعناع. أو ربما لا شيء ينمو على الإطلاق.
كيف نزرع النعناع
من السهل زراعة النعناع ، ويتأصل المحصول وينمو بسرعة. عندما تكون هناك حاجة إلى عدد قليل من الشجيرات في الموقع ، يجب تقييدها في العام المقبل. إذا تم إعاقة التطور ، فمن الضروري البحث عن السبب.
التوقيت الموصى به
في الممر المركزي وفي الشمال الغربي ، يزرع النعناع في أبريل ومايو أو أغسطس. في الجنوب ، أفضل وقت هو أوائل الخريف.
يمكن نقل عينات الحاويات في المناخات المعتدلة إلى فراش الحديقة أو فراش الزهرة طوال موسم النمو. في الجنوب ، في الصيف ، تعرقل الحرارة ذلك - يجب تظليل الثقافة في الأسابيع الثلاثة الأولى ، أو يجب تأجيل الزراعة إلى الخريف.
يمكن أن ينمو النعناع في وعاء حتى نهاية الموسم
اختيار الموقع وإعداد التربة
ينمو النعناع على أي تربة تقريبًا. يمكن أن تتراوح حموضتها من 5 إلى 8 ، من الناحية المثالية 6-7. لكن التركيب الميكانيكي له أهمية كبيرة. على الطمي الرملية ، تفتقر الثقافة باستمرار إلى الرطوبة ، وتفشل الجذور ، في الربيع تظهر البراعم لاحقًا.
التربة الكثيفة مشكلة أكبر. لا يمكن أن تنمو جذور النعناع بشكل طبيعي ، يتم ضغطها حرفيًا إلى السطح ، حيث تجف بسرعة وتموت الثقافة.
الموقع المثالي لزراعة النعناع:
- ناعم؛
- منخفض.
- عديم الحشائش.
- مع المياه الجوفية الدائمة القريبة ؛
- محمية من الرياح العاتية صيفا ومغطاة بطبقة كثيفة من الثلج في الشتاء ؛
- مشمس في المناخات المعتدلة أو الباردة ، في الجنوب - الظل الجزئي الخفيف ؛
- ذات تربة محايدة غنية بالمواد العضوية أو حمضية قليلاً.
أفضل سلائف النعناع هي الحبوب والبقوليات والذرة والخضروات. في مكان واحد ، يمكن أن تنمو الثقافة لمدة تصل إلى 7 سنوات. لكن ينصح بهذا فقط عندما يكون الغرض من النعناع زخرفيًا بحتًا. للحصول على مواد خام طبية وطهيية عالية الجودة ، يتم زرع الثقافة كل 3 سنوات.
احفر سرير الحديقة على الأقل 2-3 أسابيع على حربة المجرفة ، وكسر كل الكتل. يتم اختيار جذور الأعشاب الضارة ، إذا لزم الأمر ، يتم إضافة الخث والرمل والدبال وأسمدة البداية. إذا لم يكن من الممكن فك الموقع مسبقًا ، يتم لفه أو ضغطه بطريقة أخرى - بمساعدة لوح أو دك أو سقي وفير.
الخطأ الأكثر شيوعًا عند زراعة النعناع
يسهل زرع هذه الثقافة ، ونقلها من مكان إلى آخر ، والتكاثر نباتيًا. عادة ما يرتبط الفشل بجهل أو إهمال البستانيين. لكي يتجذر النعناع جيدًا ، يجب أن تحتوي الجذور على 70-80٪ رطوبة. مباشرة بعد الحفر ، يبدأ الماء في التبخر. بالفعل عند 60 ٪ من الرطوبة ، تنخفض قدرة الإنبات للثقافة بشكل حاد.
لتجنب ذلك ، يكفي الاحتفاظ بالنعناع الذي تم شراؤه بجذر مفتوح في السوق في الماء لعدة ساعات.
مباشرة بعد حفر النعناع ، يوصى بغمر جذوره في الماء والاحتفاظ به هناك حتى النزول. يجب أن تحصل على نبتة واحدة في كل مرة.
عندما يزرع النعناع في الأخاديد ، فإنه يسقى بكثرة مسبقًا. أو بالأحرى فهي مملوءة بالماء. تتم زراعة الثقافة عمليا في الوحل.الجذر مغمور جزئيًا في التربة الرطبة ، وليس لديه وقت ليجف.
زراعة النعناع بالخارج
تم تحضير المؤامرة وضغطها. جذور النعناع مشبعة بالسائل ومغمورة في الماء. يمكنك البدء في الهبوط:
- يتكون ثلم عريض بعمق حوالي 10 سم.
- صبها بالماء.
- السماح بامتصاص السائل.
- ضع جذور أو شتلات النعناع في خط.
- تغفو مع التربة.
- مكثف.
إذا كنت بحاجة إلى عدة شرائح ، فإن المسافة بين الصفوف هي 50-60 سم ، ويمكن زرع كمية صغيرة من النعناع في ثقوب منفصلة.
خلال الأسابيع الثلاثة الأولى ، يتم سقي المزرعة بانتظام ، مما يمنع التربة من الجفاف. عندما تظهر البراعم ، يتم إزالتها يدويًا ، ويتم تقشير الطبقة العليا من التربة.
كيف ينمو النعناع
زرع في مكان مناسب للثقافة وتمكن من أن يتجذر ، لا يحتاج النبات عمليًا إلى العناية به. إذا كانت التربة خصبة ، وكانت مملوءة سابقًا بالمواد العضوية ، يتم تغذية النعناع فقط في نهاية الموسم بمستحضرات البوتاسيوم والفوسفور.
يمكن إعطاء سماد النيتروجين في بداية موسم النمو في الربيع التالي. لكن لا يمكنك أن تكون متحمسًا ، خاصةً إذا كانت الثقافة تنمو من أجل الطهي أو الشفاء. ففائض النترات يقلل من محتوى الزيوت العطرية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض فطرية.
يُزرع النعناع بدون مأوى ، لكن في الشتاء الذي لا يتساقط فيه الثلج ، يمكن أن يتجمد. في المناطق الباردة ، من الأفضل حماية المحصول بفروع الراتينجية أو الأوراق المتساقطة لأشجار الفاكهة الصحية.
جدول الري
النعناع متطلب للغاية على رطوبة التربة والهواء. حتى بعد التجفيف قصير المدى ، يفقد المحصول أوراقه بسرعة. من ناحية أخرى ، لا ينبغي أن يقف الماء تحت الشجيرات ، وإلا سيبدأ الجذر والمساحات الخضراء في التعفن.
في الصيف ، يتم ترطيب النعناع مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، ولكن عليك أن تسترشد بالطقس والظروف الخاصة بك - تكوين التربة وإضاءة الموقع. موقع الأسرة ذو أهمية كبيرة - على التل ، قد تكون هناك حاجة لسقي يومي ، في الأراضي المنخفضة يحتاجون إلى أقل.
إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة
يجب أن تكون الأرض تحت النعناع فضفاضة. لكن يمكنك تقشيرها حتى تنمو الثقافة - تتعافى الجذور الأفقية بسرعة من التلف ، لكنها لا تحتاج إلى الاضطراب مرة أخرى. لذلك ، عند الزراعة ، يعلقون أهمية كبيرة على التركيب الميكانيكي للتربة.
الأعشاب في كل مكان. تنمو داخل شجيرات النعناع وتتطلب إزالة الأعشاب الضارة يدويًا. من الأسهل رعاية سرير الحديقة الذي ينمو فيه المحصول في خطوط. يتم فك مسافات الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة تمامًا باستخدام مجرفة أو قاطع مسطح.
بعد 3 سنوات ، عندما تنضغط التربة وتتشابك جذور الأعشاب والنعناع ، تنتقل الثقافة إلى مكان جديد.
هذا ما يبدو عليه حقل صغير من النعناع.
آفات وأمراض النعناع
في حين أن زراعة النعناع في الهواء الطلق والعناية به أمر سهل وسهل ، إلا أن الآفات والأمراض تمثل تحديًا حقيقيًا. يبدو أن محصول الزيت العطري يجب أن يطرد الحشرات ويدمر الجراثيم الضارة. لسوء الحظ ، هذا لا يعمل مع النعناع.
الثقافة بها الكثير من الآفات. وأهمها حشرات المن ، وخنافس برغوث النعناع ، والحشرات القشرية ، ونطاطات الأوراق ، والقراد ، وسوس الغمد الأخضر ، وخنافس أوراق النعناع ، والديدان السلكية ، والبنسات.
أوراق النعناع التي تأكلها الآفات
من الضروري تدمير وإخافة الحشرات في المنطقة المخصصة لجمع المواد الخام الطبية والطهي باستخدام العلاجات الشعبية. يمكن معالجة المحصول المزروع لأغراض الزينة البحتة بالمبيدات الحشرية ، لكن لا يجب قطف الزهور والأوراق بعد ذلك.
أمراض النعناع - الذبول العمودي ، البقع ، البياض الدقيقي ، الصدأ ، الأنثراكنوز ، الميكوبلازما (فرط النمو).
تتأثر أوراق النعناع بالبياض الدقيقي
لأغراض وقائية ، تتم إزالة المخلفات النباتية من الموقع في نهاية الموسم ، وغالبًا ما يتم زرعها.
متى يتم الحصاد وكيفية تجفيف النعناع
تتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية والزيوت الأساسية في النعناع في بداية الإزهار.في المزارع الصناعية ، يتم استخدام هذا ويتم حصاد المحصول مرتين ، جز الجزء العلوي بمجرد أن تبدأ البراعم في الفتح.
يمكنك اختيار أوراق الشاي الطازجة طوال موسم النمو. أولئك الذين يحبون رائحة المنثول يأخذون أقل. أولئك الذين يفضلون رائحة أكثر حساسية ، يجمعون الزهور والأوراق من أعلى البراعم.
عند قطف النعناع للتجفيف
في معظم أنحاء روسيا ، يمتد وقت تجفيف النعناع من يونيو إلى يوليو. في الجنوب ، إذا قطعت الخضرة والزهور من الثقافة في أوائل الصيف ، يمكنك انتظار حصاد جديد بحلول أغسطس.
يتم حصاد النعناع للأغراض الطبية والطهي في نفس الوقت. لكن بالنسبة للشاي والصلصات ، لا تحتاج إلى تناول الجزء السفلي - فهناك الكثير من المنثول ، والرائحة والطعم سيكونان قاسين للغاية. على العكس من ذلك ، فإن هذه المادة لها أهمية قصوى في المستحضرات الطبية.
يتم الحصاد في الصباح في الطقس الجاف الحار. يتم قطع الثقافة بأكملها إذا كان سيتم استخدامها لتحضير الخلطات الطبية. لأغراض الطهي ، يمكن تناول الجزء العلوي فقط.
تجفيف النعناع
لا ينصح بغسل النعناع قبل إرساله للتجفيف - فهذا سيقلل من جودة المادة الخام. إذا كانت متسخة جدًا بعد هطول أمطار غزيرة أو سقي غير دقيق ، 2-3 أيام قبل جمع الخضر ، يتم غسل الأدغال بالماء من خرطوم أو علبة سقي.
يمكن حصاد البراعم الكاملة أو ربطها في عناقيد أو قطع الزهور والأوراق. يتم تجفيف المواد الخام بالنعناع عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية. يتم تعليق العناقيد بحرية ، وتوضع الأوراق على ورق أبيض نظيف في غرفة جيدة التهوية وخالية من الضوء.
لا ينصح باستخدام العلية في الطقس الحار. ستكون درجة حرارة تجفيف النعناع أعلى بشكل ملحوظ ، وستفقد المواد الخام جزءًا كبيرًا من الزيوت الأساسية.
يمكن تجفيف النعناع في عناقيد أو أوراق منفردة
تخزين النعناع
إذا تم تجفيف النعناع في عناقيد ، فمن المستحيل التقاط الأوراق لتقليل الحجم - سيؤدي ذلك مرة أخرى إلى فقدان العناصر الغذائية. قم بتخزينها كاملة ، في صناديق من الورق المقوى مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. تؤخذ الأوراق حسب الحاجة وبكميات لاستخدامها في كل مرة.
يُسكب النعناع المنفصل عن السيقان في عبوات زجاجية ويغلق بإحكام بغطاء. يحفظ في درجة حرارة الغرفة دون وصول الضوء والرطوبة.
استنتاج
النعناع مفيد في المطبخ وفي علاج العديد من الأمراض. الثقافة سهلة التجذر ولا تتطلب عناية خاصة. حتى رائحة الأعشاب العطرية يمكن أن تهدئ وتريح التعب وتعزز مزاجك.
