محتوى
- 1 وصف الفطريات المتقشرة
- 2 لماذا تعتبر الفطريات المتقشرة خطرة على الأشجار
- 3 صالح للأكل فطريات صدفية متقشرة أم لا
- 4 الخصائص العلاجية للفطر المتقشر
- 5 استخدام الفطر المتقشر في الطب التقليدي
- 6 كيف لطهي الفطريات المتقشرة
- 7 وصفات متقشرة
- 8 ما الذي يمكنك طهيه من فطر الحبار المتقشر لفصل الشتاء
- 9 القيود والموانع
- 10 هل من الممكن أن تنمو الفطريات المتقشرة في المنزل
- 11 استنتاج
يُعرف البوليبور المتقشر بين عامة الناس باسم متنافرة أو أرنب. إنه ينتمي إلى عائلة Polypore ، فئة Agaricomycetes.
وصف الفطريات المتقشرة
تتميز فطريات الاشتعال المتقشرة بمظهر غير عادي ، مما يجعل من السهل تمييزها عن الأنواع الأخرى من عائلة بوليبوروف.
وصف القبعة
ويتراوح قطرها من 10 إلى 40 سم ، والقبعة من الجلد ، كثيفة ، وسمينة ، على شكل مروحة. إنه أصفر فاتح اللون ، يتخللها ظل بني غامق ، يذكرنا بالمقاييس ، مرتبة بشكل متماثل في دائرة. الغطاء منضغط قليلاً عند القاعدة. في الأجسام الثمرية الفتية ، هو رنيفورم ، لكنه ينمو مع نموه.
لحم فطر المدقة كثيف وله رائحة طيبة. مع نموها ، تصبح خشبية
في صورة الفطريات المتقشرة ، يمكن ملاحظة أن جراثيم الغطاء كبيرة الحجم وذات شكل زاوي.
وصف الساق
يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يزيد قطرها عن 4 سم ، وتكون الساق عند القاعدة أكثر كثافة ، في الأعلى مثل الشبكة ، فضفاضة. في الجزء السفلي ، لونه أسود-بني ، لكن في الغطاء يتغير لونه إلى الأبيض.
يحتوي فطر الاشتعال المتقشر على أرجل مستقيمة ومنحنية. غالبًا ما تنمو على الجانب بالنسبة للغطاء.
أصناف من الفطريات المتقشرة
هناك أجسام ثمرية مرتبطة بالمدقة:
- الفطريات المتكتلة. ينتمي إلى فئة غير صالح للأكل ، ويفضل أن ينمو في جذور الأشجار. القبعة لها شكل مروحة وثابتة الملمس. لونها متنوع للغاية: هناك أجسام فواكه بألوان مختلفة من البني والبرتقالي.
- ينتمي فطر قرص العسل إلى فئة أجسام الفاكهة الصالحة للأكل. قبعته بيضاوية أو برتقالية أو حمراء أو صفراء. تظهر المنخفضات الداكنة على سطحه. الساق ناعمة وقصيرة. لب هذا الصنف صعب للغاية ، وليس له طعم ورائحة واضحة.
أين وكيف تنمو البوليبور المتقشرة
يفضل الفطر أن ينمو على الأشجار التي يضعف جهازها المناعي. من الممكن مقابلتهم في كل من الحدائق ومزارع الغابات عريضة الأوراق.
وفقًا للصورة والوصف ، يفضل فطر الاشتعال المتقشر النمو بشكل فردي أو في مجموعات ، فهو عرضة لتكوين مستعمرات على شكل مروحة
يستمر الاثمار في البوليبور المتقشر من مايو إلى أغسطس. في أغلب الأحيان ، توجد الفطر في المناطق الجنوبية. في الممر الأوسط ، لا ينمو هذا التنوع عمليًا. كما يقوم جامعو الفطر بالحصاد في أوروبا وأمريكا الشمالية وشبه جزيرة القرم وكامتشاتكا والشرق الأقصى وإقليم كراسنودار.
غالبًا ما ينمو على الدردار والقيقب والزان ، ولا يوجد في الصنوبريات.
الزوجي واختلافاتهم
من بين الفطر الذي يشبه الموتى المتقشر هو الفطر الدرني. تنمو قبعته من 5 إلى 15 سم ، ولها لون أصفر محمر. على طول سطحه بالكامل توجد حراشف بنية صغيرة تشكل نمطًا متماثلًا. مع نمو الفطر ، يصبح أقل وضوحًا.
يتمثل الاختلاف الرئيسي عن فطر الاشتعال المتقشر في وجود مسام كبيرة ووجود ساق في المركز.
يحتوي على فطر أصغر
توأم فطر الصدف المتقشر صالح للأكل ، لكنه نادرًا ما يؤكل: أجسام الثمار ليس لها طعم واضح ، وغالبًا ما تتأثر بالآفات في المراحل الأولى من التطور
لماذا تعتبر الفطريات المتقشرة خطرة على الأشجار
الفطريات التي تنمو على شجرة تتطفل عليها ، وتمتص الماء والمواد العضوية منها. تستغرق العملية أكثر من عام ، لذلك تظهر العلامات الأولية للضرر بشكل تدريجي.
يستمر الفطر في التطفل على المضيف الميت
مع نضوج فطر الاشتعال ، تجف الشجرة المتقشرة تدريجيًا وتصبح هشة وتتكسر تحت تأثير الظروف الجوية.
نشاط الفطر المتقشر ، على الرغم من كونه مدمرًا ، مفيد للغابة: تموت الأشجار القديمة ، مما يفسح المجال لزراعة جديدة.
صالح للأكل فطريات صدفية متقشرة أم لا
قبل الحصاد ، يجب التأكد من أن الجسم الثمر يمكن أن يؤكل كغذاء. عادة ما يشار إلى الفطريات المتقشرة بالفطر الصالح للأكل ، لذلك يستخدمها البشر لأغراض مختلفة.
يتجنب معظم جامعي الفطر حصاد أجسام الفاكهة بسبب مذاقها المتواضع.
الخصائص العلاجية للفطر المتقشر
في سوق الأدوية ، تضاف الجثث الثمرية إلى المستحضرات المختلفة التي تهدف إلى استعادة وظائف الأعضاء والأنظمة المفقودة بسبب التسمم.
الفطريات المتقشرة قادرة ليس فقط على إزالة السموم ، ولكن أيضًا المعادن الثقيلة والغازات ، ولها تأثير مضاد للأكسدة.
في الطب التقليدي ، يتم عمل مغلي وحقن على أساسه لاستعادة القدرة على العمل للمرارة ، وكذلك تصنع مراهم تنخر العظم ودوالي الأوردة والتهاب المفاصل. يُعرف الفطر المتقشر بأنه عامل مضاد للفطريات.
استخدام الفطر المتقشر في الطب التقليدي
تختلف جرعة وطريقة تحضير الحقن والإغلاء حسب الغرض.
وصفات:
- للإمساك: جفف الفطر وطحنه إلى مسحوق ، خذ قرصة كل صباح مع 100 مل من الماء لمدة 7 أيام.
- في حالة الجروح: يتم رش مسحوق من أجسام الفاكهة على بؤرة الالتهاب ، توضع ضمادة معقمة فوقها يتم تغييرها مرتين في اليوم حتى الشفاء التام.
- للأرق: صب 180 جرام من المادة الخام مع 0.5 لتر من الفودكا واتركها لمدة 3 أيام بعد انقضاء الوقت ، صفي ، خذ 1 ملعقة صغيرة. يوم قبل النوم بساعة واحدة ، إذابة الدواء في 100 مل من الماء.
- لأمراض القلب: 2 ملعقة صغيرة. يُسكب نصف كوب ماء من مسحوق الفطريات ويترك لمدة يومين ، ثم يصفى التسريب. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.
يجب أخذ ضخ الماء في غضون يوم إلى يومين ، ويتم الحفاظ على الصبغات الكحولية أثناء العلاج في الأواني الزجاجية
كيف لطهي الفطريات المتقشرة
مجال تطبيق المدقات واسع جدًا: يؤكل طازجًا ومخللًا ومسلوقًا ويضاف إلى الأطباق المختلفة للحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء ، يمكن تجميد الفطر وتجفيفه.
وصفات متقشرة
يمكن أن تؤكل مادة الاشتعال المتقشرة ، ولكنها تتطلب معالجة مسبقة. يعتمد طعم الفطر على معرفة القراءة والكتابة للإجراء.
تنظيف وتحضير الفطر
من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للفطر المتقشر قدر الإمكان ، من الضروري أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح.
لا يجوز أكل إلا صغار الثمار: وقد خصصوا لها الفئة الرابعة للأكل
فطريات الاشتعال القديمة صلبة متقشرة ، مما يؤثر سلبًا على مذاقها. يجب معالجتها على الفور بعد العودة من الغابة. لهذا الغرض ، يتم وضع جسم الفاكهة ، الذي تم تطهيره من الأوساخ والحطام ، في الماء لمدة 12-24 ساعة. إذا تم إهمال هذا الإجراء ، فستتصلب فطر الاشتعال المتقشر ، مما سيؤثر سلبًا على مذاقه.
في نهاية الإجراء ، يجب سحب الفطر ، وإزالة المقاييس من الغطاء ، وقطع الساق. إنه غير مناسب للطعام لأنه صعب للغاية.
كيفية صنع شوربة متقشرة
حتى لا تفسد طعم الطبق ، يجب استخدام أجسام الفاكهة الصغيرة بعد المعالجة المسبقة.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- الخضر حسب الرغبة
- زيت نباتي.
اشطف الفطر جيدًا واقطع الساق وأزل القشور. قم بطحن الفطر بأي شكل من الأشكال.
في الحساء ، يعطي الفطر المتقشر الصالح للأكل نكهة وطعمًا غنيًا ، لذلك يفضل بشره.
ضع وعاء من الماء على الموقد وضع الفطر هناك ، قم بملح المرق قليلاً. بعد أن يغلي السائل ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على سطحه بملعقة مشقوقة. ثم يحتاج الحساء إلى أن ينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أثناء غليان المرق ، يقطع الجزر بمبشرة خشنة ويقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار في القليل من الزيت.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ثم نضيفها إلى المرق مع البصل والجزر. اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
قدمي الحساء على المائدة ورشي الأعشاب
كيفية طهي الفطر المقلي مع البصل
المكونات الرئيسية:
- فطر متقشر - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الخضر.
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
قبل طهي الفطر المتقشر ، يجب غسله وتقطيعه وغليه لمدة 15-20 دقيقة.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. يقطع البصل عشوائياً ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء طهي الخضار ، أضيفي الفطر إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
عند التقديم ، رشي الطبق النهائي بالأعشاب.
فطريات تندر متقشرة مطهية في القشدة الحامضة
الطبق الشائع المصنوع من فطر الاشتعال المتقشر هو مدقات مطبوخة في القشدة الحامضة.
المكونات الرئيسية:
- بصل - 1 قطعة ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- الخضر.
- كريمة حامضة 20٪ - 200 جم ؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
يطحن ويغلي قشور البوليبور. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. أضيفي الفطر والملح والفلفل إلى الخضار واخلطيهم جيدًا. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكريما الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يُرش الفطر الجاهز في القشدة الحامضة مع الأعشاب أو البطاطس أو الأرز كطبق جانبي
شرحات لذيذة متقشرة ومتقشرة
يمكن استخدام الشرائح الناتجة كطبق منفصل ، أو يمكنك تحضير طبق جانبي منفصل من البطاطس لهم.
مكونات:
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- مدقات - 500 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- خبز - 50 جم.
يجب سلق الفطر مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تقطيعه من خلال مفرمة اللحم مرتين حتى تحصل على "لحم مفروم" متناسق القوام.
يجب إضافة البصل والثوم والخبز المقطّع إلى عصيدة إلى فطر الصدف المتقشر ، امزج كل شيء. يجب إضافة البيض والملح والفلفل إلى الخليط النهائي. يجب أن تتحول الكتلة النهائية إلى فطيرة.
صب الزيت في المقلاة ، سخنه جيدًا. تُشكل شرحات من الخليط ، وتُلف في فتات الخبز أو دقيق الذرة ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الغطاء.
يوصى بتقديم شرحات مع السلطة ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب في الأعلى
طبخ مخلل الفطر المتقشر
طريقة واحدة لإضافة نكهة حارة للفطر هي مخللها.
مكونات:
- مدقة مسلوقة - 0.5 كجم ؛
- خل التفاح 5٪ - 80 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
تحضير مقلاة ، ضعي الثوم المهروس في معصرة ، وخلط الفطر والبهارات بالزيت والخل. غطي المكونات بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. انقلي الطبق النهائي إلى جرة واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
فلفل محشي بفطر قشور تندر
أولاً ، اغلي الفطر والأرز في ماء مملح. تُطحن الحبيبات القشرية من خلال مفرمة اللحم مع البصل والجزر ، ويُضاف الملح والفلفل والأرز المطبوخ إلى الخليط.
يجب غسل الفلفل وإزالة البذور منه. تُملأ الخضار باللحم المفروم الجاهز ، وتوضع في مرجل وتُملأ بالماء. يُطهى الفلفل المحشو على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف عصير الطماطم والأعشاب المفرومة إلى الطبق.
يمكن تقديم الفلفل المحشي مع الأعشاب
ما الذي يمكنك طهيه من فطر الحبار المتقشر لفصل الشتاء
إذا لم يكن من الممكن تخصيص وقت لطهي الفطر ، فيمكن حفظه لفصل الشتاء عن طريق المعالجة بطريقة معينة. هناك 3 طرق لإنشاء إعداد مسبق ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
تجميد
يجب غلي المسام المتقشرة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تبريدها وتقطيعها إلى قطع ، ومسحها بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة. يجب وضع المنتج في عبوات يمكن التخلص منها بحجم 300-500 جم ، ثم نقلها إلى المجمد.
يمكن استخدام أكياس الفريزر بدلاً من الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة
التمليح
المكونات التالية مطلوبة لتمليح فطر الاشتعال:
- أجسام الثمر - 3 كجم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- مظلات الشبت
- فلفل أسود - 35 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ورقة الغار - 6 قطع.
يُسلق الفطر ويُبرد قليلاً. توضع أوراق الغار والثوم المفروم ومظلات الشبت والفلفل في وعاء في الأسفل. يوضع الفطر فوق التوابل في طبقات ، مع رش الملح. غطي الحاوية بمنديل ، ضع الحمولة في الأعلى واتركها في مكان مظلم لمدة 30 يومًا.
تجفيف
يجب أن يكون تجفيف المدقات على النحو التالي:
- شطف وتجفيف أجسام الفاكهة ؛
- يقطع لاجزاء صغيرة؛
- سلسلة الفطر على خيط وتعلق في الخارج في الشمس.
لتجنب وصول الحشرات إلى الفطريات المتقشرة ، يجب تغطيتها بالشاش.
القيود والموانع
يحظر أكل الجثث المثمرة من قبل المرأة التي تحمل طفلاً ، أو من قبل الأمهات أثناء الرضاعة. لا ينصح باستخدام مستحضرات الفطر أو الفطريات للأشخاص الذين يعانون من ميل لردود الفعل التحسسية.
لا يمكنك الجمع بين المسار الرئيسي للعلاج مع صبغات و decoctions المدقة.
هل من الممكن أن تنمو الفطريات المتقشرة في المنزل
لا تتطلب زراعة الفطر الكثير من الجهد. لزراعة أجسام الفاكهة ، يجب تحضير نشارة الخشب أو لحاء الأشجار أو نشارة الخشب.
مراحل النمو:
- صب الماء المغلي فوق الركيزة وبارد.
- نضغط على الخليط وننقله إلى كيس ، نضيف الميسيليوم هناك.
- اصنع فتحات تهوية في الكيس ، ثم خذها إلى غرفة بدرجة حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية ورطوبة 70-80٪.
- يمكنك حصاد المحصول في 30-40 يومًا.
إذا لوحظت التكنولوجيا ، يمكن أن تنمو الفطريات في الحديقة.
يُسمح باستخدام القضبان أو القنب كركيزة. يتم إجراء شقوق فيها ، ثم يتم وضع الميسيليوم هناك. لمنعه من الموت ، تحتاج إلى ترطيبه بانتظام.
استنتاج
بوليبور متقشر هو أحد الأنواع الصالحة للأكل من أجسام الفاكهة التي تنمو في كل مكان. بعد المعالجة ، يمكن استخدام المحصول للطهي وتخزينه لفصل الشتاء. تشتهر صبغات المدقة بخصائصها العلاجية.
