محتوى
polypore هو فطر يمكن رؤيته ينمو على الأشجار القديمة أو جذوع الأشجار. للوهلة الأولى ، من الصعب تصديق أنه يمكن تناولها. ومع ذلك ، على الرغم من مظهره القبيح ، إلا أن هذا النوع يستخدم للأغراض الطبية والطهوية. يعد طهي فطريات Tinder بسيطًا جدًا - هناك العديد من الوصفات للشاي والسلطات والدورات الأولى. لكن عليك أولاً تحديد الأنواع التي يمكن تناولها.
ما يمكن أن تؤكل الفطريات Tinder
هناك العديد من أنواع فطر الاشتعال. وهي مقسمة إلى غير صالحة للأكل ، صالحة للأكل بشروط ، طبية ، وصالحة للأكل.
للطبخ ، يمكنك استخدام الأصناف التالية:
- الكبريت الأصفر... ينتمي إلى فئة الطعام المشروط ، حيث يمكن تناول العينات الصغيرة فقط ، التي لا توجد عليها بقع داكنة.
- متقشر... يستخدم في الطب ، يجفف ، مخلل ويضاف إلى الصلصات والشوربات. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي على الدردار.
- حشيشة الكبد نبات طحلبي... ينمو على البلوط ، والفطر الصغير مخلل أو مملح.
- مظلة... على غرار الباقات الكبيرة ، يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة في الصين كأحد الأطباق الرئيسية.
- الشتاء... ينمو على جذوع ألدر أو البتولا أو الصفصاف. اللب صالح للأكل.
- خروف... الصنف الوحيد الذي يشبه الفطر "العادي". يتم استخدامه كقاعدة للحقن المائي والكحولي. يمكن أيضًا تجفيفها أو تخليلها أو تمليحها.
يمكن تجفيف الفطر المتقشر ومخلل وإضافته إلى الصلصات والدورات الأولى
ما يمكن صنعه من فطر الاشتعال
يمكن أن تؤكل الأصناف الصالحة للأكل بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، اصنع الأطباق التالية من polypore:
- جفف ، ملح أو مخلل فطر تندر.
- تحضير الصبغة.
- اصنع سلطة.
- اطبخ الحساء.
- اصنع شاي الفطريات.
- اسلقي الطبق الجانبي أو اقلي الطبق الثاني.
كيف لطهي فطريات تيندر
قبل أن تبدأ في طهي فطر الاشتعال ، فإنه يحتاج إلى معالجة حرارية أولية لمدة 40-45 دقيقة. بعد ذلك يمكنك البدء في عملية الطهي:
- طبخ. التلاعب الأكثر أهمية قبل اتخاذ مزيد من الإجراءات. يُغلى الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل.
- القلي... تُقلى البوليبور المسلوقة في زيت دوار الشمس لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف الصلصة أو البهارات ، وكل هذا يذبل تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
هذه هي المراحل الرئيسية للتحضير - ستعتمد بقية الخطوات على الوصفة المختارة.
وصفات فطريات تيندر
لاستخدام الفطر الطازج ، يمكنك استخدام وصفات الطبخ الأساسية. يمكن استخدامها لإعداد الدورات الأولى والثانية. صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه عند طهي الفطر ، قد تنبعث رائحة غير لطيفة للغاية.
شرحات فطرية متقشرة
يتطلب هذا الخيار المكونات التالية:
- فطر طازج - 1.5 كجم ؛
- ثلاث فصوص من الثوم
- خبز أبيض - 200 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- بيضة دجاج واحدة
- دقيق - 200 جم.
يمكنك إضافة الجبن أو اللحم إلى اللحم المفروم ، واستخدام الخبز بدلاً من الدقيق
تبدو عملية الطهي كما يلي:
- يقشر الفطر وينقع في ماء دافئ لمدة 3 ساعات.
- يجب طهي المنتج لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى الماء المغلي ويشطف بالماء البارد ويترك ليبرد.
- يتم تمرير الفطر في مفرمة اللحم في عدة ممرات. بالنسبة لبقية المكونات ، مرة واحدة كافية.
- يُضاف الملح والفلفل والبيض إلى اللحم المفروم الناتج ويُمزج.
- تتشكل الكستليتات وتغمس في الدقيق وتقلى على نار خفيفة حتى تنضج
فطر تندر بالقشدة الحامضة
يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء.
للطبخ سوف تحتاج:
- فطر طازج - 300 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - 90 جم ؛
- كريمة حامضة 30٪ - 150 جم ؛
- حفنة من الشبت
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في الطهي:
- يُقشر الفطر ويُغمس في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي.
- يُفرم الفطر ناعماً ويضاف إلى المقلاة ويقلى لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- تُضاف الكريمة الحامضة إلى الخليط ، وتُخلط المنتجات وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- يرش الشبت على الوجه ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يوصى بتقديم الطبق النهائي ساخنًا.
جمع وتحضير الفطر:
فطيرة الفطر
لهذه الوصفة البسيطة ، تحتاج إلى بعض المنتجات:
- فطر طازج - 1 كجم ؛
- بصل - 600 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 200 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يعتبر الباتيه مثاليًا لصنع السندويشات على الإفطار
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل الفطر وتقطيعه وتقشيره وغليه في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة.
- يتم تصريف المرق ، ويترك فطر الاشتعال ليبرد.
- يقطع البصل ناعماً ويخلط مع الفطر والملح والفلفل.
- تُقلى الكتلة الناتجة بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة).
- ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- يخلط الخليط المبرد حتى يصبح ناعمًا بالخلاط.
كيفية تحضير فطر تندر لفصل الشتاء
لتحضير أطباق من الفطريات في فصل الشتاء ، يجب حفظها مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم وضع الفطر الساخن المخلل في مرطبانات ، ويضاف 70 ٪ من الخل (1 ملعقة كبيرة لكل لتر). ثم يتم ختم المنتج بغطاء معدني.
يمكنك أيضًا مخلل الفطر. للقيام بذلك ، يتم غليها مسبقًا ووضعها في مرطبان ، بالتناوب مع طبقات من أوراق الغار والثوم والفلفل. يتم إغلاق العلب المعبأة بإحكام وتخزينها في مكان مظلم.
من السهل جدا تجفيف الفطريات tinder. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ومعلقة بخيط قوي بحيث لا تلمس بعضها البعض ، وتعلق لتجف في الهواء الطلق.
شروط وأحكام تخزين البوليبور
تعد Polypores مثالية لجميع طرق الحصاد لفصل الشتاء ، لأنها لا تفقد خصائصها المفيدة لعدة سنوات في ظل ظروف التخزين الصحيحة في الثلاجة.
لمنع تلف قطع العمل الجافة ، يجب حفظها في غرفة ذات رطوبة منخفضة وغياب الحشرات. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يمكن تخزين قطع العمل لفترة طويلة جدًا.
استنتاج
على الرغم من شعبيتها المنخفضة وقلة الوعي ، إلا أن طهي فطر الاشتعال ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكنك صنع أي طبق تقريبًا منه: طهي الأول ، اقلي الثاني ، أضيفي إلى حشوة الفطائر. حتى أن بعض العشاق قاموا بتخمير الفطريات. لها العديد من الخصائص الطبية والمفيدة ، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين اختيار نوع صالح للأكل وعدم نسيان أنه يحتاج إلى معالجة أولية. يمكن للأطعمة الجاهزة أن ترضي الضيوف أو أفراد الأسرة.
