محتوى
لعدة قرون ، احتل الفطر مكانًا مهمًا في الطهي ؛ يمكن غلي الفطر أو نقعه أو قليه. هناك عدد كبير من الأطباق التي يمكن تحضيرها منها. من أجل أن تصبح الأطعمة الشهية لذيذة ، يكفي اتباع القواعد الأساسية.
هل أحتاج إلى غلي الفطر قبل القلي أو الخبز
خطأ شائع عند طهي الفطر المقلي هو قلة الطهي المسبق. ترغب العديد من ربات البيوت في توفير الوقت كثيرًا ، لكن هذا خطأ. إذا تم غليها ، فلن تفقد الرطوبة ولن تغير كثافتها. سيكون لهذا تأثير إيجابي على خصائص ذوقهم. سيصبح الطبق أكثر غضًا ولذيذًا جدًا.
للطبخ ، من الأفضل اختيار عينات متوسطة الحجم.
مقدار الفطر المغلي حتى ينضج
يعتمد وقت الطهي على طريقة تحضيرها. سيتراوح من 5 إلى 20 دقيقة. الخيار الأسرع هو استخدام قدر الضغط.
كم لطهي الفطر الطازج والمجمد في قدر
يعتمد وقت الطهي على حجم الفطر والطريقة والطبق الذي سيتم إضافته إليه.
يجب أولاً ترك التجميد لعدة ساعات. ثم يشطف وينظف ويوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فهناك طريقة ثانية. تحتاج إلى وضع الماء البارد مع الفطر على نار عالية. بعد الغليان ، أطفئي الغاز وصفي السائل كله.
ما عليك سوى رمي الفطر الطازج في الماء المغلي. ثم لن تغلي وتجمع الماء الزائد. مدة الطهي من 5 إلى 15 دقيقة.
كم يجب غلي الفطر قبل القلي والخبز
قبل قلي الفطر وخبزه ، يُغلى في الماء بدون ملح وتوابل. وقت المعالجة 5 دقائق.
كم لطهي الفطر المفروم والكامل
يستغرق طهي الفطر الطازج الكامل من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب حجمه. إذا قمت بطحنها مسبقًا ، فأنت بحاجة فقط إلى 5-7 دقائق.
يمكن تقطيعه إلى أي قطع
كم دقيقة لطهي الفطر في الحساء
تفضل العديد من ربات البيوت إضافة هذا المكون إلى الحساء للنكهة والذوق. يمكن أن يكون هذا الفطر أو مرق الدجاج. يجدر إضافتها قبل 5-6 دقائق من استعداد الدورة الأولى مع الجزر.
سيكون طعم الطبق أسوأ إذا تم طهي الحساء على نار منخفضة جدًا أو عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الخبز المحمص.
في غلاية مزدوجة ، حلة ضغط
أسرع طريقة لتحضير وجبة باستخدام الفطر هي استخدام قدر الضغط. كل شيء يستغرق 5 دقائق فقط.
كيف تغلي الفطر بشكل صحيح
لكي يكون الطعم غنيًا ، من المهم اتباع قواعد الطهي البسيطة. قبل الطهي ، قم بقص كمية صغيرة من حافة الساق وإزالة أي علامات سوداء.يجب إزالة الجلد فقط إذا لم يعد الطعام طازجًا وبه الكثير من الرؤوس السوداء. تنظيف هذه الأنواع أسهل بكثير من الأنواع الأخرى ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا. لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي. سيؤثر التلامس المطول مع الماء سلبًا على طعم المنتج.
كيف تغلي الفطر حتى لا يغمق
واحدة من المشاكل التي تجعل ربات البيوت لا ترغبن في إضافة الفطر إلى بعض الأطباق هو اللون البني السريع. يبدو الأسود قبيحًا في الحساء أو السلطة. لتجنب هذه المشكلة ، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى الماء.
الطريقة الثانية هي إضافة ملعقة كبيرة من الخل أثناء القلي. بعد ذلك ، لن يتم تعتيم جميع النسخ ، ستبدو جيدة على اللوحة.
كيف لطهي الفطر للسلطات
هناك العديد من السلطات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بإضافة الفطر. للقيام بذلك ، يكفي أن تغلي الطازجة لمدة 7 دقائق ، المجمدة - 10.
للتخليل والتمليح
مخلل الفطر هو الطبق المفضل للعديد من ربات البيوت. يستغرق تحضيرها 15 دقيقة فقط.
يتناسب هذا الطبق مع أي طبق جانبي.
مكونات:
- الفطر - 1 كجم ؛
- زيت - 100 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
تحضير:
- أولا ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف التوابل والثوم الكامل والسكر إلى الماء.
- الخطوة التالية هي إضافة الفطر.
- طهي لمدة 20 دقيقة.
- تبرد تماما.
- العلاج جاهز. لا يوجد اسهل من تحضير مخلل المقبلات.
لمخلل الفطر ، اغسله واتركه حتى يغلي. يحتاج الماء إلى سكب. ثم يضاف الفجل والثوم والشبت والفلفل حسب الرغبة. طبقة بالملح. قبل أن نشمر ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي.
للتجميد
لا يمكنك تجميد الخضروات والفواكه فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميد الفطر. من المريح تناول القليل منها وإضافتها إلى طبقك المفضل. ميزة التجميد هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة.
الخيار الأول للتجميد هو القطع. لتحضير هذه الطريقة ، من الضروري طحنها إلى قطع أو أسافين.
قبل البدء في الطهي ، تأكد من إزالة بقية الأرض
تأكد من غسل الثمار جيدًا قبل تجميدها وتجفيفها على مناديل معدة مسبقًا. بعد إزالة الماء تمامًا ، اقطعها إلى أطباق ، وضعها في الفريزر على طبق. يمكنك الحصول على قطع العمل في 1-3 ساعات ، حسب الفريزر. الآن يمكنك فرزها إلى أجزاء. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الأكياس المضغوطة. تأكد من تحرير كل الهواء قبل الإغلاق. يمكن إرسال قطع العمل إلى الفريزر. إذا كانت هناك وظيفة التجميد السريع ، فيجب تشغيلها لبضع ساعات.
الخيار الثاني كامل. يستغرق الطهي في هذه الحالة وقتًا أقل بكثير. عند الشراء ، من الأفضل اختيار الحجم المتوسط. يجب أن تكون نظيفة وجديدة.
بعد إزالة الساق ، يجب فرز الفراغات في أكياس صغيرة مضغوطة. لذلك في أي وقت سوف تأخذ الجزء المطلوب وتستخدمه لمزيد من الطهي.
كيفية طهي الفطر في الميكروويف
يمكنك غلي الفطر ليس فقط بالغاز ، ولكن أيضًا في الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طبق زجاجي بغطاء. لا تستخدم أوعية معدنية للطبخ في الميكروويف. يجب وضع الفطر المغسول في طبقات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت والثوم والملح حسب الرغبة. متوسط وقت الطهي 10 دقائق.
الخيار الثاني في كيس بلاستيكي. لا يعرف الكثير من الناس عن هذه الطريقة ، لكنها خيار رائع لطهي البطاطس أو الجزر أو البنجر. الفطر ليس استثناء. للطبخ ، يكفي التنظيف وغسلها جيدًا وثقب الثقوب الصغيرة ووضعها في كيس.ضعي الميكروويف على 500-700 وات لمدة 7 دقائق. بعد هذا الوقت ، تذوق الطبق. إذا لزم الأمر ، ارتديه لبضع دقائق أخرى.
كيف تغلي الفطر في طباخ بطيء
تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- الفطر - 400 جم ؛
- 1 بصلة
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يمكنك إضافة أوراق الغار إذا رغبت في ذلك.
إذا لم يكن هناك كريمة حامضة في الثلاجة ، فيمكنك استبدالها بالمايونيز.
طهي الفطر المسلوق في قدر بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية:
- تقليم حافة الساق.
- إزالة السواد.
- اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- ضعها في وعاء طهي مع الماء.
- حدد وضع "تبخير" أو "طبخ".
- أضف أوراق الغار والملح والبهارات.
- طهي لمدة 10 دقائق.
- ثم تضاف الكريمة الحامضة. الطبق جاهز للأكل.
كيف لطهي الفطر الفطر لأغراض أخرى
يمكن طهي الفطر ليس فقط كطبق بمفرده ، بل يمكن إضافته أيضًا إلى الكافيار أو خليط الخُشب. للقيام بذلك ، اغليهم لمدة 5 دقائق.
الغليان اختياري لعمل البيتزا. يكفي تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
لتحضير حشوة الفطائر ، نقطعها إلى قطع ونغليها 10.
قواعد تخزين الفطر المسلوق
يمكنك تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة فقط. لا بد من التحكم في درجة الحرارة فيه. القيمة المثلى تصل إلى + 3- + 4. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينها لمدة 48-36 ساعة. إذا كانت قراءة درجة الحرارة أعلى ، فيمكن تخزينها لمدة 24 ساعة فقط.
استنتاج
يجب غلي الفطر لمدة 5 إلى 20 دقيقة حسب طريقة الطهي. من السهل القيام بذلك ، ويصبح المنتج مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى أطباق أخرى.
