محتوى
في أمريكا ، تحظى kombucha ، أو قنديل البحر ، بشعبية كبيرة ، ومشروب يسمى kombuchei مذاقه مثل kvass ويباع في كل سوبر ماركت. يفضل الروس والمقيمون في الخارج القريب عدم دفع المال مقابل شيء يسهل طهيه بمفردهم. لكن الكتلة الجيلاتينية الغريبة ، التي تعطي مشروبًا صحيًا لذيذًا ، تتطلب رعاية وأحيانًا تتصرف بشكل غير مفهوم. لماذا غرق kombucha ، سواء كان هناك شيء يجب القيام به ، وبشكل عام ، هل هذا طبيعي أم لا ، فمن السهل معرفة ذلك.
لماذا لا يظهر Kombucha بعد الانفصال
من الطبيعي أن تغرق الكمبوتشا في قاع العلبة بعد تقسيمها. هذا كائن حي ، عندما يتمزق صفيحة واحدة أو أكثر ، يصاب ويجب أن يتعافى.
يعتمد الوقت الذي تستغرقه kombucha للارتقاء إلى القمة على عدة عوامل. قد لا يغرق الجسم الرئيسي للفطريات المتوسطة ، بعد الانقسام الناجح ، عندما تدخل وسط المغذيات المعتاد من الماء وأوراق الشاي والسكر على الإطلاق. يعتبر طبيعيًا إذا تم وضعه في قاع العلبة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
لا تطفو الكمبوتشا لفترة طويلة بعد الانفصال ، إذا تم أخذ لوحين أو أكثر ، أو أجريت العملية بشكل غير دقيق. هذه إصابة كبيرة ويمكن أن تبقى في القاع لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. Medusomycete مريض ، لا يوجد شيء جيد في هذا ، لكن من السابق لأوانه إطلاق الإنذار.
صفيحة رقيقة صغيرة ولا يجب أن تطفو على الفور سيبدأ العمل عندما يصبح أقوى ، في الجزء السفلي سيكون هناك براعم تعالج محلول المغذيات في كومبوتشا. قبل ذلك ، يقع الكمبوتشا في قاع الجرة. من أجل التكيف الناجح ، يجب تقليل كمية السائل إلى الحد الأدنى.
الوقت الذي يجب الانتباه فيه إلى تعايش فطريات الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك ، التي لا تريد أن تطفو من قاع الجرة ، يعتمد بشكل مباشر على طريقة الانقسام وسماكة جسم الفطريات المتوسطة:
- القديم ، الذي يحتوي على 5-6 أطباق من الكمبوتشا ، بعد إجراء عملية دقيقة ، يجب أن يرتفع على الفور. إذا لم ينبثق ، يجب أن يصدر الإنذار بعد 2-3 ساعات.
- عندما يعلم المالكون أنه تم الإهمال عند تقسيم اللوحات ، على سبيل المثال ، ارتجفت اليد ، وتمزق الأجزاء بالقوة ، وتم استخدام السكين ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتكيف. قد تضطر إلى الانتظار 3 أيام.
- يمكن أن يستلقي الكومبوتشا الصغير في قاع الجرة من 3 أيام إلى أسبوعين. يجب أن يغطي المحلول المغذي جسم قنديل البحر بالكاد.
قائمة أسباب عدم ارتفاع Kombucha
لا ينبغي أن يكون غرق وغرق الكمبوتشا في قاع العلبة أثناء تحضير الكومبوتشا أمرًا مزعجًا في حد ذاته. إنها مسألة أخرى إذا لم تظهر لفترة طويلة. يجب أن ترتفع الفطريات المتوسطة الناضجة ، المكونة من عدة أطباق ، في غضون 2-3 ساعات. مع مراعاة جميع القواعد ، باستخدام أوراق الشاي عالية الجودة والماء ، قد لا يغرق على الإطلاق.
إنهم يفعلون شيئًا خاطئًا ، ولهذا السبب يصاب قناديل البحر بالصدمة ، ويضطر إلى قضاء الوقت في التكيف
تتطلب أي مخالفات في "عمل" الكمبوتشا دراسة متأنية ، ربما تكون الفطريات المتوسطة مريضة
انتهاك المناخ الداخلي
لا ينبغي أن يقف Kombucha في الشمس. لكن من المستحيل أيضًا منع الوصول إلى الضوء. إذا وضعت مرطبانًا من قنديل البحر في مكان مظلم ، فسوف يغوص أولاً في القاع ، نظرًا لأن بكتيريا الخميرة ستتوقف عن العمل ، ثم تمرض وتموت. لن يحدث هذا على الفور ، سيكون هناك وقت كافٍ لتصحيح الوضع.
درجة الحرارة المثلى للحفاظ على ميديوسوميسيت هي 23-25 درجة مئوية ، بالفعل عند 17 درجة مئوية يمكن للمادة الجيلاتينية أن تموت. إذا أصبح الجو باردًا ، فسوف يغرق بالتأكيد في قاع العلبة.
انتهاك قواعد الرعاية
الكمبوتشا لا تطفو في الجرة لأنها مريضة. في بعض الأحيان يختفي كل شيء من تلقاء نفسه بعد بضعة أيام من التكيف ، لكن هذا يؤخر وقت تحضير الكمبوتشا. يتم رفع جسم المتكافل بواسطة فقاعات من ثاني أكسيد الكربون تطلقها الخميرة أثناء التخمير. لا يعمل Medusomycete أثناء الاستلقاء على القاع.
يمكن أن يتوتر للأسباب التالية:
- إذا تم غسلها بالماء وليس المغلي ، ولكن من الصنبور ، ما يجب القيام به ، من حيث المبدأ ، ممكن ، ولكن لا ينصح به بسبب ارتفاع نسبة الكلور والجير والشوائب الأخرى. يستغرق الأمر وقتًا حتى تتعافى الفطريات المتوسطة من صدمة التلامس مع هذه المواد.
- عند تنفيذ إجراءات النظافة ، تم استخدام سائل بارد أو دافئ جدًا. لن يكون للتعرض قصير المدى لدرجات حرارة غير مناسبة وقتًا للتسبب في مشاكل خطيرة ، ولكنه "يعطل" قنديل البحر لعدة أيام. تحتاج إلى استخدام الماء في درجة حرارة الغرفة.
- لم يتم دمج التسريب لفترة طويلة. تمت معالجة كل السكر ، وتحول الكومبوتشا إلى خل. أولاً ، ستغرق الطبقة الوسطى ، ثم ستتم تغطية اللوحة العلوية ببقع داكنة ، وستظهر ثقوب ، وستنتقل العملية إلى الطبقات السفلية. سيموت الفطر.
- إذا كنت تحضر مشروبًا في أطباق متسخة ، فلن يأتي منه شيء جيد. يجب غسل الجرة بانتظام ، وحرقها بالماء المغلي. ما إذا كان الكومبوتشا يموت ، ببساطة يغرق ولا يعمل ، أو تبين أن المشروب رديء الجودة ، يعتمد على درجة التلوث والتركيب الكيميائي للمواد التي سقطت على جسم قنديل البحر.
انتهاك قواعد الطبخ
لا يرتفع Kombucha إذا ارتكبت انتهاكات أثناء تحضير المشروب. الأكثر شيوعا:
- القليل جدًا أو الكثير من السكر ، يجب أن يكون من 80 إلى 150 جم لكل لتر من السائل ؛
- استخدام اللحام منخفض الجودة ؛
- يجب أن تكون المياه نظيفة أو مغلية أو مفلترة أو مياه نبع ، ماء الصنبور غير مناسب لأنه يحتوي على شوائب غير مرغوب فيها تجعل الكومبوتشا تغرق لعدة ساعات أو أيام ؛
- من المستحيل صب السكر على جسم قنديل البحر أو قاع الجرة غير المذاب ؛
- يجب أن تكون درجة حرارة السائل في درجة حرارة الغرفة ، فمن المؤكد أن الكومبوتشا الباردة ستغرق ، وسيقتلها الحار.
أسباب وقوف الكمبوتشا منتصبة في إناء
في بعض الأحيان يقف medusomycete على الحافة. ربما يكون هنالك عده اسباب:
- الحاوية صغيرة جدًا. إذا نمت مادة ما في وعاء سعته ثلاثة لترات ، ثم تم وضعها في لتر ، فإنها ببساطة لن تكون قادرة على الاستقامة هناك وستتخذ وضعًا رأسيًا.
- سيحدث نفس الشيء إذا حاولوا إبقاء الطبق الصغير في وعاء أضيق من الذي كان الفطر القديم يطفو فيه. سيبقى قطر الفصيلة المتوسطة كما هو ؛ بسبب الضيق ، سوف ينقلب على جانبه.
- ستتخذ الصفيحة المفردة الصغيرة وضعية غير طبيعية إذا كان هناك الكثير من السوائل في البرطمان.
- يجب أن يطفو قنديل البحر البالغ على السطح. إذا ملأت المرطبان أكثر من 2/3 ، سيرتفع الفطر إلى الرقبة ولن يكون قادرًا على فرده ، وسوف ينقلب على جانبه.
إذا كان kombucha يقف على حافة ، فهذا لا يعني دائمًا مرضه.
ماذا تفعل إذا لم تطفو kombucha لفترة طويلة
ما يجب فعله إذا انخفض kombucha ولن يظهر بعد تصحيح الأخطاء يعتمد على المدة التي قضاها في هذه الحالة. عادة ما يحتاج إلى مساعدة.
في الفطر المتوسط الصغير ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تقليل حجم السائل. إذا أضيف السكر أقل من 150 جم لكل لتر ، أضف الشراب.
تحقق من شروط الاحتفاظ بالكمبوتشا البالغة. عندما تلبي درجة الحرارة والإضاءة متطلبات الجسم:
- أخرجي الكمبوتشا واغسليها بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
- إفحص بحذر. إذا كان الجزء الخارجي مظلمًا ، فقم بإزالته. إذا كان قنديل البحر سميكًا جدًا ، تتم إزالة طبقين علويين.
- يغسلون الحاوية ، ويعيدون الفطر إلى هناك. اسكب لترًا من محلول المغذيات المحلى بأقصى قدر من السكر (150 جم).
- يتم وضعها في مكان ذي إضاءة خافتة مع درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية.
إذا لم تطفو الفطريات المتوسطة ، يتم تصريف بعض السائل. حتى بعد المرض ، يجب أن ينتشر الفطر في غضون أسبوع إلى أسبوعين كحد أقصى. ثم يتم وضعها في الحجم المعتاد لمحلول المغذيات.
كيفية العناية بالكومبوتشا لمنعها من الغرق
لكي لا تبحث عن أسباب غرق كومبوتشا ، تحتاج إلى العناية بها بشكل صحيح. أولا:
- يذوب السكر تمامًا قبل إضافته إلى الجرة ؛
- للمغادرة والتخمير ، استخدم الماء المغلي النظيف في درجة حرارة الغرفة ؛
- استنزاف المشروب النهائي في الوقت المحدد ؛
- الحفاظ على درجة الحرارة في منطقة 23-25 درجة مئوية ؛
- املأ الجرة بمحلول مغذي لا يزيد عن 2/3 ؛
- توفير مكان مشرق ، لكنه محمي من وضع الأشعة المباشرة ؛
- شطف قنديل البحر والوعاء لتحضير المشروب في الوقت المناسب ؛
- استخدام أوراق الشاي عالية الجودة ؛
- لا تصب كمية كبيرة من السائل على أطباق صغيرة مفصولة حديثًا دفعة واحدة.
استنتاج
إذا غرق كومبوتشا ، قبل دق ناقوس الخطر ، فأنت بحاجة إلى فهم الأسباب. في بعض الأحيان لا يظهر على الفور بسبب حقيقة أن قنديل البحر رقيق جدًا أو وجود شوائب غير مرغوب فيها في الماء. حتى عندما يكون الفطر مريضًا ، يمكن علاجه إذا كانت الظروف مثالية.
شكرًا جزيلاً لك على التوضيح ، لقد كان ملء بارد جدًا ، أضفت واحدة دافئة - لم تعد تغرق
شكراً جزيلاً. فقط ضخمة. حصلت على فطر ، لكنني لا أعرف كيف أعتني به. معلوماتك مفيدة جدًا. وإلا شعرت بالذعر تقريبًا. كدت أقتل الطفل. ولكن الآن سقط كل شيء في مكان. شكرا مرة أخرى.. لا تمرض.