محتوى
يمكن إنشاء بيت دخان من الطوب بيديك تحت إشراف سيد أو متخصص يفهم وضع المواقد. كل شيء مهم هنا: اختر مواد البناء المناسبة ، وقم بإعدادها ، وطرق الحل بالتناسق المطلوب. بالإضافة إلى عملية البناء نفسها ، من المهم أن يجد المدخن مكانًا مناسبًا في الموقع ، للعناية بالسلامة من الحرائق.
مجموعة متنوعة من التصاميم
خارجياً ، تختلف بيوت الدخان متعددة الوظائف في الحجم والتشطيب والشكل والفروق الدقيقة الأخرى. إنها تشبه موقد روسي كبير. ومع ذلك ، هذا مجرد تصميم. يكمن الاختلاف الرئيسي بين المدخنين والشواء على وجه التحديد في الوظيفة. يعتمد ذلك على قدرة هيكل القرميد. كلما زاد عدد مناطق العمل ، زادت اتساع قائمة منتجات الطهي. في هيكل من الطوب ، يمكن تنظيم الخيارات التالية:
- دخان... تعتبر منطقة العمل هي المنطقة الرئيسية ، لأنه من أجلها ، يتم توفير بناء هيكل من الطوب في هذه الحالة. بشكل عام ، المدخن عبارة عن غرفة مغلقة. يوجد بالداخل شبكات أو خطافات لتثبيت الطعام. في عملية الطهي ، يتم غمرهم بالدخان ويكتسبون لونًا ذهبيًا ورائحة مدخنة.
- نحاس... حسب التصميم ، إنه نحاس مفتوح. يتم طهي الشواء هنا على الفحم الساخن. جوانب الشواء مهيأة لوضع الأسياخ.
- B-B-Q... هذه هي نفس الشواية ، ولكن بدلاً من الأسياخ ، يتم توفير صر هنا. يتم خبز شرائح اللحم وغيرها من المنتجات عليها.
- شواية... الجهاز هو نفسه الشواية ، لكن الطعام الذي يتم طهيه على الرف السلكي مغطى بغطاء. يتم قليها في وقت واحد ليس فقط من الأسفل ، ولكن أيضًا من الأعلى.الأهمية! في المدخن ، يصنعون منطقة واحدة للنحاس ويستخدمونها للغرض المقصود منها: الموقد أو الشواء أو الشواء.
- قازان... لطهي البيلاف وحساء السمك والأطباق الساخنة الأخرى على النار ، ستحتاج إلى منطقة عمل منفصلة في المدخن. وهي مصنوعة على شكل فرن. لم يتم وضع البلاطة صماء ، ولكن بقطع دائري. يتم غمر مرجل من الحديد الزهر في النافذة.
دخان متعدد الوظائف مصنوع من عدة مناطق عمل.
من مناطق العمل الإضافية في المدخن مع الشواء ، يمكن توفير سطح عمل وحوض. إنها تجعل من الممكن قص وغسل الأطباق دون مغادرة منطقة الطهي. بالإضافة إلى مناطق العمل ، يتم توفير منافذ في مبنى من الطوب. يتم استخدامها بدلاً من الخزانات لتخزين الأطباق والحطب وملحقات الموقد.
بالإضافة إلى جميع الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه ، بغض النظر عن الوظيفة ، تنقسم جميع بيوت التدخين إلى نوعين:
- يعتبر الدخان المدخن الساخن بسيطًا في التصميم. يتم طهي الطعام داخل الحجرة على درجة حرارة عالية بسبب قرب الموقد.
- إن الموقد المدخن المصنوع من الطوب المدخن البارد أكثر تعقيدًا ، حيث يغلف الدخان البارد المنتجات داخل الغرفة. يتم تحقيق ذلك بسبب الموقع البعيد للبؤرة. بالمرور عبر العديد من القنوات ، يبرد الدخان.
يتم طهي المنتجات المدخنة الساخنة بشكل أسرع في المدخن ، ولكن بسبب المعالجة الحرارية تصبح مطبوخة قليلاً.
إيجابيات شواية من الطوب محلية الصنع مع دخان
من الصعب بناء بيت دخان متعدد الوظائف بمفردك. هنا لا تحتاج فقط إلى وضع الطوب على الملاط. تعتبر تجربة الموقد مهمة لتجهيز قنوات الدخان والوحدات المعقدة الأخرى بشكل صحيح. النقطة السلبية هي أيضًا التكلفة العالية لشراء الطوب.
يتطلب دخان الطوب الكثير من التكاليف ، والخبرة في بناء الموقد
إذا تجاهلنا جميع العيوب ، فإن بيت الدخان متعدد الوظائف له العديد من المزايا:
- عمر خدمة طويل
- تصميم جميل؛
- إمكانية الإعتماد على؛
- راحة الطهي.
ومع ذلك ، يرى الذواقة الحقيقيون المزايا في منطقة مختلفة تمامًا. في مثل هذه الهياكل الحجرية ، يكون الطعام ألذ بكثير من الأطعمة المطبوخة ذات الوصفة المماثلة في الهياكل المعدنية. هذا ما يفسره خصائص مواد البناء. يمتص الطوب الحرارة ويطلقها بالتساوي إذا لزم الأمر. يتعرض المنتج بشكل جيد للمعالجة الحرارية من جميع الجوانب ، فهو يحترق بدرجة أقل.
كيفية بناء مدخن لبنة
بالنسبة لشخص لا يفهم أي شيء في أعمال المواقد ، من الأفضل دعوة سيد للعمل. لا ينبغي السماح بالأخطاء هنا ، وإلا فإن الأموال واليد العاملة التي تم إنفاقها ستصبح عديمة الفائدة. إذا كان لديك الحد الأدنى من الخبرة في بناء المواقد ، فستساعدك التعليمات على بناء مدخن مع الشواء ومناطق عمل أخرى على موقعك.
اختيار النموذج والرسم
يتم تحديد الخطوة الأولى مع النموذج. للقيام بذلك ، عليك أن تفهم بنفسك بوضوح مجالات العمل المطلوبة في المدخن. على سبيل المثال ، يكفي شواء واحد مع شواء أو يوفر مكانًا إضافيًا لمرجل. عندما يكون لديك فكرة واضحة عما تريد بناءه بيديك ، فسيكون من الأسهل وضع رسومات لدخان شواء مصنوع من الطوب. في حالة عدم وجود خبرة في هذا الشأن ، يمكن العثور على المخططات على الإنترنت أو طلبها من متخصص.
سيساعدك الرسم على بناء دخان متعدد الوظائف مع أرفف ومنافذ ومنطقة لغسل الأطباق
وفقًا للمخطط ، من الممكن بناء منزل دخان بسيط مع موقد ، والذي يمكن استخدامه للنحاس والشواء
اختيار المواد والأدوات
مواد البناء الرئيسية للشواء والدخان من الطوب. عدة أنواع منه ستكون مطلوبة. بالنسبة لغرف الاحتراق ، حيث توجد درجة حرارة عالية ، يتم استخدام طوب النار فقط. تم وضع المناطق المجاورة من مادة مختلفة. الطوب الحراري يعمل بشكل جيد هنا. يجب أن تكون ممتلئة الجسم. لإجبار جدران المدخنة نفسها ، هناك نوعان من الطوب مناسبان: أحمر صلب وزخرفي. المادة الأولى أرخص ، لكن الجدران ستكون قبيحة. ثم يجب أن يتم إعادة تلبيسها بحجر زخرفي أو مواد أخرى. ستكلف جدران المدخنة المصنوعة من الطوب الزخرفي أكثر ، لكن ليس من الضروري تكسيةها لاحقًا.
بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة للرمل والماء والأسمنت من المواد. يتم وضع الأساسي على الطين الأحمر.
لأعمال البناء ، فأنت بحاجة إلى أداة بسيطة تساعدك على عجن الهاون ووضع الطوب
من الأداة ، تحتاج إلى مستوى ، خط راسيا ، مطرقة ، مجرفة. لخلط كمية كبيرة من الملاط ، من الأفضل استخدام خلاطة الخرسانة. إذا كان غائبًا ، يمكنك عجن الطين في الحوض بمجرفة.
اختيار المقعد
الدخان متعدد الوظائف ليس فقط هيكل للطبخ ، ولكن أيضًا هيكل معماري. بعد تكبد تكاليف عالية لشراء الطوب الزخرفي أو مواد المواجهة ، من غير المعقول بناء شواء متعدد الوظائف في مكان ما في خلفية الموقع. يجب أن يصبح المدخن جزءًا من المجموعة المعمارية ، لكن لا يتداخل مع الفناء.
يتم اختيار مكان بيت الدخان الجميل متعدد الوظائف في منطقة مرئية من الفناء
من الأفضل وضع دخان من الطوب بالقرب من منزل أو شرفة مراقبة ، حتى لا تهرب بعد الأطباق. ومع ذلك ، فإن القرب أكثر من اللازم أمر غير مقبول أيضًا. يجب ألا يتداخل الدخان المنبعث من المدخن والشواء مع الجيران أو يدخل من خلال النوافذ إلى منزلك.
لا تضع المواقد تحت الأشجار بالقرب من الأشياء القابلة للاشتعال بسبب خطر نشوب حريق. المنطقة التي تهب فيها الرياح ليست مناسبة أيضًا. من غير المريح الطهي في مسودة.
إجراء زرع
عند إنشاء مدخن للشواء مع مكان مرجل وشواية وشواء بأيديهم من الطوب ، يقومون بإعداد مخطط تفصيلي للهيكل. يجب أن تكون دائمًا في متناول اليد طوال فترة البناء بالكامل. وفقًا للمخطط ، من الأسهل تحديد كيفية وضع كل صف من طوب الدخان.
وفقًا للمخطط ، يمكنك بناء بيت دخان متعدد الوظائف مع مرجل ونحاس
حفر وسكب الأساس
يبدأ بناء بيت الدخان مع الشواء بوضع الأساس. مبنى القرميد ضخم. لا غنى هنا عن قاعدة خرسانية موثوقة. بشكل عام ، أساس المدخن هو لوح متجانسة بإطار معدني مقوى.
أساس الشواية مع المدخن هو صب الخرسانة بإطار مقوى على وسادة من الرمل والحصى
يعتمد حجم الأساس على أبعاد المدخن. وهي تكرر شكل البناء المبني من الطوب ، بهامش يبلغ حوالي 10 سم خارج الجدران ، أولاً ، يتم حفر حفرة في المنطقة المحددة. يعتمد عمقها على جودة التربة ، والحمل المتوقع على الأساس من الشواء المستقبلي مع دخان من الطوب. في أي حال ، الحد الأدنى للمعلمة هو 50 سم.
قاع الحفرة مغطى بطبقة من الرمل والحصى بسمك 10 سم ، الوسادة مبللة ومبللة. أعلى الحجر المكسر من قضبان بسمك 10-12 مم ، يتم ربط إطار التسليح بسلك حياكة. يتم تثبيت القوالب على طول محيط الحفرة من الألواح. لجعل القاعدة متجانسة ، يتم صب الخرسانة في وقت واحد. يجب أن يرتفع الأساس النهائي بحوالي 5 سم فوق مستوى سطح الأرض.
يبدأ وضع الطوب في غضون شهر تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستكتسب الخرسانة قوتها. لمنع الصفوف السفلية من الطوب من سحب الرطوبة ، يتم عزل الأساس بطبقتين من مواد التسقيف.
مستوى اول
تتمثل الخطوة الأولى في تحضير ملاط لوضع الطوب. سوف تحتاج إلى خليطين. المستوى الأول من الشواية مع المدخن هو الطابق السفلي. يمكن وضعها على ملاط أسمنتي. النسب كالتالي: الرمل - 3 أجزاء ، الأسمنت والجير - جزء واحد لكل منهما. يتم وضع بقية الصفوف وطوب النار على الصلصال. يضاف الرمل إلى المحلول. يعتمد مقدارها على محتوى الدهون في الطين. يتم فحص جودة المحلول عن طريق تشكيل عدة كرات. بعد التجفيف ، يجب ألا تتصدع ، وعندما تسقط على الأرض من ارتفاع 1 متر ، تحافظ على شكلها.
يمكن وضع قاعدة مدخنة من الطوب على ملاط أسمنتي مع إضافة الجير
تم وضع الصف الأول من القاعدة جافًا بدون ملاط. يتكون محيط الدخان المستقبلي من الطوب. يتم وضع الصفوف التالية من القاعدة على الحل. يجب مراعاة ضمادات اللحامات. يجب أن يغطي الطوب العلوي المفصل الرأسي في الصف السفلي. بسبب الضمادات ، تزداد قوة الجدران.
وضع الشواء
بعد بناء الطابق السفلي ، يشرعون في بناء الشواء. هنا مرة أخرى تحتاج إلى التحقق من كل شيء أفقيًا وعموديًا بمستوى وخط راسيا. يستخدم الحرفيون شرائح خاصة مع تمييز الأقسام. تسمح لك كل هذه الأجهزة ببناء جدران متساوية للشواء.
بعد الطابق السفلي ، بدأوا في بناء جدران الشواء من الطوب
لتشكيل نحاس ، يتم تضمين الزوايا في البناء بالطوب على المستوى المطلوب. هناك حاجة لإصلاح القاعدة.تم وضعه من الطوب بدون ملاط ، وترك 2-3 فجوات. سوف يتدفق الأكسجين عبر الفجوات للحفاظ على حرق الأخشاب. تم تشكيل جسم الفرن على النحو الأمثل من المعدن. يوفر التصميم بالمثل فتحات للوصول إلى الهواء.
حجرة الفرن والدخان مصنوعة من المعدن
على نفس المستوى مع الشواء ، ضع منطقة تحت المرجل. من الأعلى مغطاة بصفيحة فولاذية بسمك 10 مم. يتم قطع ثقب دائري فيه بمطحنة ، يتم غمر المرجل بداخله.
عند وضع جدران المدخن ، من المتوقع أن تشكل الصفوف الثمانية الأولى حطبًا ومنافذ أخرى. بعد ذلك يأتي التداخل ومناطق العمل. في الطابق العلوي ، يوجد دخان ساخن مدخن ، يتم تسخينه بواسطة اللهب المنبعث من صندوق الاحتراق. تتكون أسطح العمل حول الصف الثاني عشر من الطوب.
التصميم النهائي للدخان هو جامع الدخان. تم وضعه من 10 صفوف من الطوب. على الجانب الأمامي من البناء ، الحواف مصنوعة من 17 ملم ، وعلى الجانبين - حتى 35 ملم. يجب أن يتوافق الصف الأخير من مجمع غاز المداخن مع حجم المدخنة.
مدخن بارد مدخن
تم بناء هيكل من الطوب مع شواء ودخان مدخن على البارد وفقًا لمخطط مختلف. على وجه الخصوص ، تم تغيير موقع الفرن. يتم إزالته إلى أقصى حد من غرفة التدخين. يكون هذا هو الأمثل عندما يكون طول القناة المتصلة 4 أمتار على الأقل ، وعادة ما يكون صندوق الاحتراق أقرب إلى الأرض ، في قاعدة المدخن. يتم وضع قناة منه بأنبوب معدني أو لبنة. اعتمادًا على المخطط ، يمكن أن يكون مستقيمًا أو منحنيًا.
لمسات إضافية
تعتبر أعمال التشطيب بمثابة نهاية البناء. إذا تم وضع جدران المدخنة مع الشواء من الطوب الزخرفي ، يكفي فقط الانضمام إلى المفاصل. يتم ذلك قبل أن يتوفر للحل وقت للتصلب.
عند استخدام الطوب الزخرفي ، يكفي عمل الوصلة.
إذا كانت جدران المدخن مبنية من الطوب الأحمر العادي ، فإنها تبدو غير قابلة للتمثيل. بالطبع ، يمكنك عمل وصلة وترك الأمر على هذا النحو. ومع ذلك ، فمن الأفضل إخفاء مثل هذه الشواية في خلفية الفناء. لإضفاء جمالية على الدخان ، تكسية الجدران بالحجر والبلاط. يتم شراء أسطح العمل من الرخام الجاهز أو صب نفسها من الخرسانة.
نحاس وشواء مع دخان مصنوع من الطوب بيديك
يعتبر المدخن بدون مرجل وشواية ، ولكن مع الشواء والشواء أيضًا متعدد الوظائف. يبنونه وفقًا لمبدأ مماثل. الفرق هو رسم تخطيطي مبسط. ليست هناك حاجة لإنشاء موقد مع موقد أسفل المرجل.
مؤسسة
يبدأ بناء بيت الدخان بدون مكان مرجل ، ولكن مع الشواء ، بوضع الأساس. أولاً ، تم حفر حفرة. الجزء السفلي مغطى بالرمل والحصى. رتب الوسادة. يتم ربط إطار التسليح من أعلى من قضبان التسليح.
لحماية الأساس من المياه الجوفية المرتفعة ، يتم تغطية وسادة من الرمل والحصى بفيلم أسود ، وقد تم بالفعل وضع شبكة تقوية في الأعلى
بعد التعزيز ، يتم وضع القوالب على طول محيط الحفرة ، ويتم صب الخرسانة. يُسمح بشهر واحد على الأقل للتصلب الكامل. خلال هذا الوقت ، يتم ترطيب الخرسانة بشكل دوري. لتقليل تبخر الرطوبة ، يمكن تغطية الموقد برقائق معدنية أو تغطيته بنشارة الخشب وغالبًا ما يتم سقيها بعلبة سقي.
التصميم
لا تختلف تقنية وضع الطوب عن التصميم السابق. أولاً ، يتم وضع طبقة عازلة من طبقتين من مواد التسقيف على قاعدة خرسانية. يتم وضع الصف الأول من الطوب جافًا بدون ملاط. تشكل الصفوف الثمانية التالية قاعدة المدخن. يتم توفير حطب هنا. يمكن وضع موقد الشواء من طوب النار أو لحام حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ. تأكد من ترك النتوءات أو قضبان معدنية مدمجة. العناصر اللازمة للأسياخ أو مشاوي الشواء.
غالبًا ما يكون المخطط مطلوبًا ، حيث يقع المدخن على حافة واحدة من الأساس ، ومن ناحية أخرى ، يجهزون المنطقة بالشواء والشواء
تشكل الصفوف التالية صندوق نيران مع منفاخ ودخان ومجمع دخان ومدخنة. يمكن جعل جميع منافذ البناء المبني من الطوب مستطيلة أو مقوسة. في الحالة الأولى ، عند التداخل ، يتم وضع وصلات العبور من زاوية فولاذية. لعمل قوس ، يتم ثني القوالب نصف الدائرية من الخشب الرقائقي. يتم وضعها على الأرض ، ويتم وضعها في الأعلى. لجعل القوس قويًا ، يتم وضع لبنة القلعة دائمًا في المنتصف.
الكسوة
من أجل الانتهاء من دخان الطوب ، يتم استخدام الحجر أو البلاط بالمثل. من الأفضل إخراج الحوائط من الطوب الزخرفي على الفور. يمكن إغلاق المنافذ التي لا تتعرض للتدفئة بضربات خشبية. يتم وضع أبواب الحديد الزهر على صندوق الاحتراق وغرفة الرماد. يتم شراء سطح العمل بالمثل من الرخام أو سكبه من الخرسانة.
تبدو نهاية المدخن جميلة إذا تم إخراج الجدران من الطوب الزخرفي ذي الظلال المختلفة ، مما يشكل نمطًا
تعليمات الاستخدام
للتدخين في المدخن ، يشترون رقائق خشب خاصة. يمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق جمع نشارة بعد معالجة شجرة من أصناف الفاكهة. يستخدم الحطب للشواء. يتم حصاد جذوع الأشجار بنفس الطريقة من أشجار الفاكهة. سوف تفعل البلوط. أقل شيوعًا ، يتم استخدام الحطب من الأشجار المتساقطة الأخرى. من المستحيل استخدام خشب التنوب والصنوبر وأنواع أخرى من الأخشاب الراتنجية للدخان والشواء.
يتم استخدام منتجات التدخين والطهي على الشواية باستخدام حطب من الفاكهة أو الأشجار المتساقطة الأوراق
في المدخن الثابت ، غالبًا ما يتم تدخين اللحوم والأسماك. تحظى جثث الدواجن والنقانق ولحم الخنزير المقدد بشعبية. اعتمادًا على الوصفة ، يتم تدخين المنتج طازجًا أو مملحًا ، خامًا ومطبوخًا مسبقًا. إذا كان المدخن باردًا ، فيمكنك تدخين الكمثرى والخوخ. يتم طهي نفس المنتجات على الشواية أو الشواء أو الشواية ، بالإضافة إلى أنه يمكنك خبز الخضار.
السلامة من الحرائق
عند إشعال النار في صندوق الاحتراق ، فإنها لا تعتبر مصدرًا مفتوحًا ، حيث يتم إغلاق الغرفة بواسطة باب. يمكن للشرر في بعض الأحيان أن يطير من المدخنة. يجب أن يؤخذ هذا العيب في الاعتبار. لتجنب نشوب حريق ، يتم وضع مانع شرارة على أنبوب الدخان.
الموقد هو مصدر مفتوح للنار. في الطقس العاصف ، عليك توخي الحذر أو رفض طهي الأطباق تمامًا. الرياح قادرة على تفجير الشرر من الشواء ونشرها في جميع أنحاء المنطقة. في أي حال ، مع وجود دخان متعدد الوظائف ، فمن الأفضل الحصول على مطفأة حريق أو تركيب وعاء كبير من الماء في حالة الطوارئ.
معرض صور لحفلات الشواء بالطوب المدخن
يمكن تغطية الاقتراب من حفلة الشواء في الشارع بالركام حتى لا يكون هناك أي أوساخ
تحت مظلة ، محمية شواء مع دخان من هطول الأمطار
يبدو الجمع بين الحجر المزخرف والطوب جميلًا في زخرفة واجهة بيت الدخان
يمكن إغلاق سقيفة الأخشاب وغيرها من المنافذ غير المعرضة للحرارة بأبواب خشبية
عند الانتهاء ، يمكن الجمع بين البناء بالطوب والجص الخرساني
استنتاج
لا يمكن بناء بيت الدخان المصنوع من الطوب بيديك في شهر واحد. سيستغرق البناء صيفًا كاملاً. فقط المؤسسة ستتجمد لمدة شهر. ثم لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به لإخراج الجدران من الطوب والتشطيب. لكن في الموسم المقبل يمكنك الاستمتاع بالطهي على النار.
