محتوى
غالبًا ما يصنع المدخن المصنوع من الطوب الساخن بيديك بواسطة محبي اللحوم المدخنة بسبب الجهاز البسيط. ومع ذلك ، هناك تصميمات أخرى تسمح لك بتدخين المنتجات باستخدام تقنية مختلفة. تتميز بيوت الدخان هذه بجهاز معقد.
مجموعة متنوعة من التصاميم
بُنيت بيوت الدخان بأحجام مختلفة. قم بتزيينها بالتشطيب والتزوير وإعطاء شكل مثير للاهتمام. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الاختلافات. يمكنك التفكير في أي تصميم لمبنى من الطوب. يكمن النوع الرئيسي للمدخنين في تصميم وطريقة تدخين المنتج.
في الفيديو ، بيت دخان من الطوب بيديك لطهي الأسماك:
مدخن من الطوب المدخن البارد
جهاز معقد يمتلكه دخان ، حيث يتم تحضير المنتج بطريقة التدخين البارد. يتم توفير الدخان إلى غرفة العمل من مولد الدخان. بعد قطع شوط طويل عبر القنوات ، يبرد. لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، ولكنه يعالج ببطء.
في نسخة محلية الصنع ، تم وضع مولد دخان مع قناة إمداد للغرفة من الطوب
مدخن من الطوب المدخن الساخن
يعتبر الهيكل بسيطًا. ليست هناك حاجة لإنشاء قنوات ، وإنشاء مولد دخان. يقومون بطي مدخن من الطوب المدخن الساخن بأيديهم على شكل منزل صغير الحجم ممدود في الارتفاع. توجد غرفة معدنية في الجزء العلوي. المنتجات معلقة هنا. تُسكب رقائق الخشب في قاع الغرفة. يوجد فرن في الجزء السفلي من المدخن. يؤدي حرق الخشب إلى تسخين الجزء السفلي المعدني للغرفة ، وتبدأ نشارة الخشب في الاحتراق.
يتميز المدخن الساخن المدخن بأبعاده الصغيرة
إنشاءات متعددة الوظائف
يعتبر الأكثر تعقيدًا من حيث الجهاز هو الدخان المشترك متعدد الوظائف. يمكن هنا القيام بالتدخين الساخن والبارد. سوف تحتاج إلى مولد دخان وصندوق نيران. غالبًا ما تكون هذه المباني مجهزة بمناطق عمل إضافية: نحاس ، مكان مرجل ، سطح عمل ، حوض للأطباق ، أرفف ، منافذ. الهيكل عبارة عن مجمع كامل به العديد من قنوات الدخان بالداخل. فقط صانع موقد متمرس قادر على بناء مثل هذا الدخان.
يمكن لمدخنة متعددة الوظائف أن تحل محل المطبخ بالكامل بجميع الأجهزة المنزلية والمغسلة
رسومات مدخني الطوب البارد والساخن
إذا قررت البدء في بناء بيت دخان ، فستحتاج إلى مخططات. يعطون فكرة واضحة عن هيكل الهيكل ، وموقع كل صف من الطوب. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن البناء عديم الخبرة سيحتاج إلى رسومات لدخان مصنوع من الطوب الساخن المدخن أو البارد. من الأفضل تكليف السيد ببناء فرن مدمج متعدد الوظائف.
يمكن أن يكون الجزء السفلي من الحجرة مصنوعًا من قضبان شبكية ، أو وضعها بالحجارة ، أو يمكن لحام هيكل على شكل خزان من المعدن
يشبه أبسط دخان مدخن على البارد فرن بمدخنة طويلة تعمل كغرفة للمنتجات.
كيف تبني دخانًا من الطوب بيديك
قبل البدء في بناء بيت دخان ، يجب أن تجد مكانًا مناسبًا له. الخطوة التالية هي تحضير المادة. من المهم التفكير في حماية مبنى من الطوب من هطول الأمطار. إذا غمرته الأمطار باستمرار أو غطته الثلوج ، فلن يستمر الهيكل طويلاً. الطوب مشبع بالرطوبة. عند إطلاق الحطب في صندوق الاحتراق ، يصبح الماء بخارًا. سيصبح المنتج غير مدخن ، بل سيكون أكثر غليًا. بعد تطوير الرسم ، بدأوا في بناء مدخنة من الطوب بأيديهم مع إعداد الموقع.
اختيار وإعداد الموقع
عند بناء أي نوع من أنواع الدخان ، عليك أن تفهم أنه سيكون هيكلًا ثابتًا من الطوب. لا يمكن نقل الهيكل إلى مكان آخر. لهذا السبب ، يتم اختيار الموقع بكل مسؤولية.
حتى المدخن الصغير هو مبنى ثابت على أساس لا يمكن نقله إلى مكان آخر.
ترتبط عملية Smokehouse بإطلاق كميات كبيرة من الدخان في الغلاف الجوي. لهذا السبب ، من الأفضل إزالته من المباني السكنية الخاصة بك والمجاورة ، وكذلك المساحات الخضراء. يتم اختيار المكان الذي لا تغمره المياه الجوفية ومياه الصرف الصحي. من المستحسن أن تكون هناك تربة مستقرة كثيفة. سيكون هناك تكاليف أقل لترتيب الأساس.
تم تطهير المنطقة المختارة لبناء المدخن من الغطاء النباتي والحجارة والحطام. من الأفضل إزالة الطبقة العليا من التربة ذات الجذور العشبية. إذا لم تكن المنطقة مستوية ، يتم إحضارها إلى الحالة الطبيعية المقابلة.
اختيار المواد والأدوات
لبناء دخان من الطوب بيديك ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم إعداد مواد البناء. هنا تحتاج إلى اتخاذ القرار الصحيح. لتأثير الجدران ، يتم استخدام لبنة صلبة حمراء مصنوعة من الطين المخبوز. من الأفضل وضع الفرن بمواد أخرى. هنا مناسبة Fireclay أو الطوب الحراري.
لإجبار جدران المدخن باستخدام الطوب الأحمر الصلب.
لتحضير الحل ، ستحتاج أيضًا إلى مواد مختلفة. الأساس يسكب من الخرسانة. على ملاط الأسمنت مع إضافة الجير ، يمكنك وضع قاعدة الدخان. يتم إخراج جدران القرميد بمحلول من الطين البني. لا يمكن استخدام الأسمنت هنا. سوف يتصدع البناء بالطوب من التسخين. تتعرض المنطقة القريبة من صندوق النار في المدخن لدرجات حرارة عالية. هنا ، من الأفضل وضع طوب النار على الطين المقاوم للحرارة. يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر. لتحضير الحلول ، ستحتاج إلى الرمل والماء.
تتطلب الأداة مجموعة بناء قياسية. لخلط المحلول ، قم بإعداد مجرفة أو دلو أو خلاطة خرسانة أو حوض كبير. لوضع الطوب ، ستحتاج إلى مجرفة ، مستوى ، خط راسيا ، سلك بناء. إذا لم يكن من المفترض أن يتم تلبيس جدران المدخنة أو تشطيبها بحجر زخرفي ، فأنت بحاجة إلى جهاز لتوجيه الوصلات.
إجراء
عندما يتم إعداد الموقع وجميع المواد ، فقد حان الوقت لمحاولة صنع دخان من الطوب بيديك وفقًا لمخطط تم تطويره مسبقًا. يبدأ العمل بوضع الأساس. لا يمكنك الاستغناء عنه ، لأن الدخان ثقيل. على الأرض ، قد يتدلى الهيكل وسوف ينهار البناء بالطوب.
صب الأساس
القاعدة الخرسانية عبارة عن لوح متجانسة. يجب أن تكرر المؤسسة شكل المدخن ، وأن تبرز خارج حدودها من جميع الجوانب بحوالي 10 سم ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم وضع العلامات على الموقع. حفر حفرة بعمق 50 سم بواسطة مجرفة ، وقاعها مستوي ومغطى بطبقة من الرمل بسمك 10 سم ، مبللة بالماء ومبللة. في الأعلى ، يتم سكب طبقة أخرى ذات سماكة مماثلة من الحجر المكسر.
لإنشاء أساس متين تحت الدخان ، يتم تعزيزه.يتم ربط شبكة حجمها حوالي 15 × 15 سم من قضبان معدنية بسلك حياكة ، ويتم وضع الإطار المدرع مباشرة على الحجر المكسر أو يتم نشر فيلم أسود أولاً للعزل المائي.
يجب أن ترتفع القوالب فوق مستوى سطح الأرض بما لا يقل عن 5 سم
يتم تثبيت القوالب على طول محيط الخندق من الألواح. إنه مثالي عندما يبرز الجزء العلوي بمقدار 5 سم فوق مستوى الأرض. تمتلئ الحفرة بمدافع الهاون الخرسانية بالحجارة المكسرة. يتم إعطاء المؤسسة وقتًا للوقوف على الأقل شهرًا واحدًا. خلال هذا الوقت ، يتم ترطيب الخرسانة وتغطيتها بفيلم. عندما تصلب البلاطة المتجانسة ، تتم إزالة القوالب. القاعدة مغطاة بطبقتين من مواد التسقيف. سوف يمنع العزل المائي جدران القرميد من سحب الرطوبة من التربة.
التصميم
يتم وضع الصف الأول من الطلب جافًا بدون حل. يتم استخدام الطوب لتشكيل الشكل العام للهيكل. يعتمد على نوع الهيكل:
- عند بناء دخان بارد بيديك ، يتم تشكيل هيكل مشترك يتكون من غرفة ومولد دخان وقناة مدخنة على الفور من الطوب في الصف الأول. المبنى ممدود. يجب ألا يقل طول القناة عن 4 أمتار.
- بالنسبة لمدخن ساخن مدخن ، ليست هناك حاجة لمولد دخان مع قناة مدخنة طويلة. يكرر الصف الأول من الطوب شكل الهيكل بأكمله: مربع أو مستطيل.
يتم وضع الصفوف التالية من القاعدة على ملاط الأسمنت. يتم تحضيره في قوام القشدة الحامضة السميكة. خذ 3 أجزاء من الرمل وجزء واحد من الأسمنت وجزء واحد من الجير.
بالتزامن مع القاعدة ، يتم إنشاء غرفة رماد - منفاخ
تركيب Firebox
بعد بناء الطابق السفلي من المدخن ، يتم وضع صفوف أخرى من الطوب على محلول من الطين. حان الوقت لتجهيز الفرن. في المدخن المصنوع من الطوب الساخن أو البارد ، يقع دائمًا فوق غرفة الرماد. تم وضع الفرن من الطين الحراري أو الطوب الحراري على الطين المقاوم للحرارة. يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. غرفة الاحتراق في بيت الدخان ملحومة من الصفائح المعدنية ومدمجة ببساطة في البناء.
في دخان ساخن مدخن ، توجد غرفة للمنتجات فوق صندوق الاحتراق.
العنصر التالي هو غرفة التدخين. يعتمد الجهاز على نوع المدخن ، ولكن يتم تحديده أولاً بالحجم. كل هذا يتوقف على الرغبات الشخصية. كقاعدة عامة ، بالنسبة للمنزل المدخن ، تكون الغرف بحجم 1 × 1 م وارتفاع يصل إلى 1.5 متر كافية.
إذا كان هذا دخانًا مصنوعًا من الطوب المدخن على الساخن ، فإن الغرفة ملحومة من المعدن على شكل صندوق به باب. القاع أصم. سيتم هنا تحميل رقائق الخشب ، والتي يتم تسخينها بنار الفرن. فوق الجزء السفلي ، يتم لحام المحطات ، ويتم توصيل وعاء لتصريف الدهون من المنتج. فوق الغرفة ، قم بتركيب أدوات تثبيت للشبكات أو الخطافات التي يتم تثبيت المنتجات المدخنة عليها. في الجزء العلوي من الغرفة ، يتم قطع نافذة أسفل المدخنة لإزالة الدخان.
إذا نظرت إلى صورة مدخن من الطوب المدخن على البارد ، فسوف يفهم حتى صانع الموقد عديم الخبرة أن صندوق الاحتراق الخاص بمولد الدخان يقع بعيدًا عن غرفة التدخين. ليست هناك حاجة لعمل قاع فيه ، لأنه سيمنع تدفق الدخان من القناة. عادة ما يتم سحب الخيش هنا ، والذي يعمل كمرشح يحبس السخام. باقي الكاميرا متشابهة. يتم تعليق منصة نقالة فوق الخيش ، ويتم وضع المشابك أو الخطافات فوقها.
مدخنة ، مدخنة
في بيت مدخن بارد ، يجب بناء وحدة أخرى من الطوب - مدخنة. يربط مولد الدخان بغرفة التدخين. يبلغ طوله الأمثل 4 أمتار ، ولكن في بعض الأحيان يتم تقصيره إلى 2 متر ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. يبلغ عرض القناة وارتفاعها 50 سم كحد أقصى ، ويمكن وضعها من الطوب وتركها في هذه الحالة ، أو أنبوب معدني مدمج فيها.
القناة من الأنبوب المعدني المضمن في المدخنة غير مسدودة بمدافع الهاون المتسربة من طبقات البناء بالطوب
العنصر الأخير في المدخن هو مدخنة مع مثبط قابل للتعديل لإزالة المدخنة من غرفة التدخين. يتم وضعه من الطوب أو يتم وضع أنبوب معدني. يتم ترتيب الرأس في الأعلى. سيمنع الرواسب من دخول غرفة التدخين عبر الأنبوب.
اختبارات
بعد الانتهاء من جميع الأعمال ، لا يتم لمس المدخن لمدة أسبوع على الأقل. الطوب من المحلول مشبع بالرطوبة. يحتاج إلى أن يجف. بعد ذلك ، يتم إجراء الاختبار الأول.
يتم تنفيذ أول اشتعال في صندوق الاحتراق في موعد لا يتجاوز أسبوع بعد الانتهاء من بناء بيت الدخان
يتكون الاختبار من الخطوات التالية:
- إذا كان مدخنًا ساخنًا ، يتم تحميل الرقائق في الغرفة. حريق في الفرن. يضيء مولد دخان في مدخن بارد.
تستخدم رقائق للتدخين من الفاكهة أو الأشجار المتساقطة غير الراتنجية
- يتم وضع كمية صغيرة من المنتج داخل الحجرة ، على سبيل المثال ، سمكة واحدة أو قطعة من اللحم.
- غطاء المدخنة مغلق. اترك الوقت لملء الغرفة بالدخان.
- مع زيادة اتساق الدخان ، ترتفع درجة الحرارة. يجب الحفاظ عليها حسب وصفة المنتج المحضر. يتم ضبط درجة الحرارة عن طريق فتح المخمد. للقياسات في الغرفة ، يتم توفير جيب لميزان الحرارة.
- يتم إجراء الاختبار لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم فحص البناء حتى لا يمر الدخان عبر اللحامات بين الطوب.
يتم تحديد جودة المدخن من خلال مظهر المنتج. يجب أن يأخذ لونًا ذهبيًا ولا يتم تغطيته بالسخام.
ماذا وكيف تدخن في دخان من الطوب
المنتج الرئيسي للتدخين في المدخن المنزلي هو اللحوم ومنتجات اللحوم شبه المصنعة والأسماك. اعتمادًا على الوصفة ، يُملح المنتج أو يغلي أولاً فقط. جثث الدواجن المدخنة والأرانب لذيذة. في بعض الأحيان يتم تدخين خنزير صغير.
عندما يتم تدخين اللحوم النيئة ، يتم تمليحها أولاً
يتم إرسال النقانق محلية الصنع ولحم الخنزير المقدد إلى المدخن. عند تدخين سمكة كبيرة كاملة ، يتم تعليقها رأسًا على عقب. يقوم عشاق الفاكهة بطهي الخوخ والكمثرى في مدخن بارد.
معرض للصور لمدخني الطوب المصنوعة يدويا
دخان تحت سقفه محمي من هطول الأمطار
يمكن تجهيز المدخن بغرفة كبيرة بأبواب مدخل
يمكن بناء دخان متعدد الوظائف في شرفة المراقبة
المدخن على شكل فرن مجهز بنحاس ، كونترتوب ومناطق عمل أخرى.
في دخان بارد مدخن ، يمكن أن تكون أبواب غرفة العمل مصنوعة من الخشب
السلامة من الحرائق
الحريق يحترق داخل الفرن أثناء التدخين. من المستحيل استدعاء دخان خطر الحريق ، ولكن يجب مراعاة تدابير السلامة. بالقرب من المنفاخ وصندوق الاحتراق ، توجد منصة مصنوعة من مواد غير قابلة للاحتراق في حالة انبعاث شرارات. لا تنظم تخزين الأشياء والسوائل القابلة للاشتعال في مكان قريب.
من غير المرغوب فيه تحديد موقع المدخن بالقرب من الصوبات الزراعية ، وزراعة الشاحنات ، والمنطقة الخضراء ، حيث قد تتلف الأشجار والمزارع الثقافية
استنتاج
يمكن بناء مدخن مصنوع من الطوب المدخن على الساخن بأيديهم بأحجام صغيرة. من الأفضل تكليف هيكل أكثر جدية لصانع المواقد الرئيسي أو بنائه بنفسك ، ولكن تحت إشرافه. ستؤدي الأخطاء إلى حقيقة أن المبنى سينهار أو أن المنتج سيُدخن بشكل سيء.
