محتوى
كثير من الناس يحبون الأطعمة الأمريكية الشهية - الفشار. يعلم الجميع أنه مصنوع من الذرة. لكن هذه ليست أي ذرة ، بل أصنافها الخاصة التي تزرع وفق قواعد معينة للتكنولوجيا الزراعية. تزرع ذرة الفشار ثم تحصد وتجفف. عندها فقط يمكن استخدامها للغرض المقصود.
تاريخ الفشار
وفقًا للأسطورة ، يعود تاريخ الفشار إلى أيام الهنود. في عام 1630 ، جاء زعيم قبيلة Kuodekuyan إلى قرية المستعمرين الإنجليز. كان هناك حيث أظهر كيفية صنع الفشار ، والذي لم يكن يعتبر في القبائل الهندية طعامًا فحسب ، بل كان أيضًا وسيلة للتعبير عن الثروة. في شيكاغو ، في عام 1886 ، بدأ إنتاج الفشار على نطاق صناعي. بدأ الاستخدام القياسي لهذا العلاج في دور السينما في عام 1912 ، عندما تم تسويقه لرواد السينما. تنفجر حبات الذرة بسبب النشا بداخلها وقطرة صغيرة من الماء. كيف فكر الهنود في هذا لا يزال غير معروف. لكن في أمريكا هناك عطلة خاصة تسمى يوم الفشار. يتم الاحتفال به في 22 يناير.
تختلف أصناف الفشار من حيث الاسم والمظهر ، ولكن في كلتا الحالتين لها سمات مشتركة تساعد على انفجار الذرة.
لماذا تنفجر الذرة
يضمن وجود النشا والماء أن تنفجر الذرة وتتحول إلى فشار. لذلك ، هناك حاجة إلى درجات خاصة ، حيث توجد قشرة صلبة وزجاجية. عند الانفجار ، تبقى بقايا القذيفة على المنتج النهائي. أصناف الفشار من الذرة لديها الكثير منها.
تحدث العملية نفسها بسبب كمية الرطوبة الكبيرة الموجودة في الحبوب. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلن تتمكن الرطوبة من كسر القشرة. لكن الكثير من الماء في الحبوب سيؤدي إلى حقيقة أن درجة الحرارة العادية لا تكفي لانفجار الحبوب. لذلك ، هناك حاجة إلى أصناف لا يوجد فيها سوى قطرة صغيرة من الماء. يغلي تحت تأثير درجة الحرارة ثم يتحول إلى بخار. هذا البخار هو الذي يكسر القشرة.
أي ذرة مناسبة للفشار
تحتوي حبة الفشار المناسبة على الميزات التالية:
- جدران رقيقة ولكنها قوية
- سطح الحبوب ملمع
- نسبة منخفضة من النشا مقارنة بأنواع الذرة الأخرى ؛
- المزيد من الدهون والبروتين.
هذه الأصناف هي التي تحول السائل بسهولة داخل الحبوب إلى بخار وتنفجر تحت تأثير درجة الحرارة في الميكروويف أو في مقلاة.
أفضل أنواع الذرة لصنع الفشار
هناك العديد من أنواع الحبوب التي أثبتت جدواها لصنع علاج جيد التهوية. إنها تلبي جميع المتطلبات ، ومع العناية المناسبة ، تنتج الحبوب التي يمكن أن تتحول بسهولة إلى فشار تحت تأثير درجة الحرارة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زراعة مثل هذه الذرة ، يمكنك اختيار أصناف وفقًا لوقت النضج والمحصول وحتى لون الحبوب. التنوع رائع ، يمكنك زراعة هذه الأصناف وزراعتها في منطقتك. مع العناية والتخزين المناسبين ، لا يمكن أن تزيد هذه الأنواع من الحبوب غير المفتوحة عن 2٪ .أصناف الذرة للفشار موضحة أدناه في الصورة. يبدو البعض غير عادي للغاية ، مثل الطعام الشهي نفسه.
الفشار الأحمر
هذه مجموعة متنوعة مبكرة من النباتات ذات البراعم المنخفضة. يصل ارتفاعها إلى 120 سم ، الكيزان صغير ، لا يزيد طوله عن 10 سم ، الحبيبات لها لون مثير يشبه في الظل الماهوجني.يتميز بأرقى طعم.
الفندق
صنف مبكر آخر يمكن حصاده في وقت مبكر يصل إلى 80 يومًا بعد الزراعة. يرضي البستانيين المبتدئين بشكل خاص ، لأنه مقاوم للجفاف ، ونادرًا ما يكون مساكن. مثالية للمناطق الجافة والحارة مع القليل من الأمطار. أعلى من الصنف السابق يصل ارتفاعه إلى 2 م ويبلغ طول الأذن الوسطى 200 مم. الحبيبات اللؤلؤية لها صبغة صفراء موحدة.
لوباي لوباي
نسخة مبكرة من الذرة الفشار عالية الغلة. التعليقات حول هذا التنوع إيجابية للغاية. ارتفاع 130-170 سم وهو أقل من معظم الأصناف. طول الكوز 18-21 سم. من الإنبات إلى ظهور الحصاد والنضج الفني للصنف ، يمر 90-95 يومًا. الكيزان على شكل اسطوانة ، يصل وزنها إلى 250 جم. الحبوب صفراء طويلة وواسعة.
بركان
درجة عالية تصل إلى 2 م ولها آذان كبيرة بطول 20-22 سم. تشبه حبوب الذرة فولكان الأرز في المظهر ، ولها لون أصفر. لديها مقاومة فريدة لدرجات الحرارة الشديدة والجفاف والأمراض. يلاحظ عشاق الفشار المعلمات العالية لنكهات الفشار من هذا الصنف المحدد من الذرة. توفر أذن واحدة ما يصل إلى 120 جرامًا من الحبوب الممتازة.
زيا
لقد أثبت التنوع نفسه كأحد الأنواع المبكرة. يستغرق 80 يومًا من الإنبات إلى الحصاد. يكمن الاختلاف الرئيسي بين هذا الصنف وغيره في الشكل الخاص للحبوب. فهي واسعة وطويلة ومدورة في الأعلى. لون الحبوب أحمر بورجوندي. يصل ارتفاع صنف Zeya إلى 1.8 متر ، ويبلغ حجم الأذن 20 سم.
فرحة الحفيد
نوع آخر من صنف النضج المبكر للفشار. المدة من الإنبات إلى الحصاد 75-80 يومًا. يبلغ ارتفاع الذرة 1.6 م وحجم الأذن 12 سم فقط والحبوب برتقالية شاحبة اللون وصغيرة. إنه نوع متقلب للغاية ، لأنه لا يحب الجفاف ويكون صعب الإرضاء بشأن التربة. لكنها مقاومة للأمراض.
بينج بونج
هذه عينة لاحقة تنضج للتخزين بعد حوالي 100 يوم من الإنبات. أكبر حجم للأذن لهذا الصنف هو 15 سم ، الحبيبات صغيرة ومستطيلة والنبات نفسه يصل ارتفاعه إلى 2.2 متر.
زراعة الذرة للفشار
يمكن لأي شخص أن يزرع ذرة الفشار على موقعه. ولكن للحصول على علاج لذيذ ، سيتعين عليك محاولة رعاية النباتات وزرعها. لا يكفي مجرد اختيار مجموعة متنوعة ، بل تحتاج أيضًا إلى تنميتها وتوفير كل التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا الزراعية. بادئ ذي بدء ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أصناف ذرة الفشار شديدة الحرارة وغير مناسبة للنمو في المناطق الشمالية. علاوة على ذلك ، يتحمل معظمهم الجفاف والحرارة. لا يكفي زراعة نبات الفشار بشكل صحيح ؛ لا يزال من الضروري حصاده وتجفيفه بشكل صحيح.
الهبوط
عند اختيار مكان لزراعة ذرة الفشار ، من الضروري مراعاة أن الذرة لها جذمور قوية. سيتحمل بسهولة التربة الثقيلة ، لكنه لا يتماشى جيدًا مع التربة الخفيفة والرملية. يجب أن تكون أسلاف الذرة البطاطس والطماطم والمحاصيل المبكرة.
الوقت الأمثل للزراعة هو منتصف مايو. بحلول هذا الوقت ، يجب تجنب خطر الصقيع المتكرر ودرجات الحرارة القصوى تمامًا.
في اليوم السابق للزراعة يفضل دهن سماد النيتروجين في التربة بمعدل 150 جرام لكل 10 م2... تأكد من فك التربة حتى عمق 10 سم.
يوصى بنقع الحبوب قبل الزراعة. ثم يتم زرعها في ثقوب معدة ، 1-2 حبة لكل منهما. يجب أن تكون المسافة بين الثقوب 50 سم. المسافة بين الصفوف 40-60 سم.
بعد الزراعة ، تأكد من سقي جميع الثقوب.
رعاية
يتضمن الاهتمام بالفشار المستقبلي العديد من القواعد الإلزامية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مراقبة الري المنتظم للنبات. تحتاج الذرة للحصول على الكثير من الرطوبة. من الضروري سقي النبات 1-2 مرات في الأسبوع. إذا لم يكن هناك مطر وكان الجو حارًا جدًا - 3-4 مرات في الأسبوع.إذا كان من الممكن إنشاء نظام الري بالتنقيط ، فيمكن إضافة الأسمدة المعدنية إلى الماء.
تأكد من فك التربة وإزالتها الأعشاب... بالإضافة إلى ذلك ، التغذية الإضافية مهمة للحبوب. العائد يعتمد عليها بشكل مباشر. نظام جذر أصناف الفشار ضعيف قليلاً من حيث التغذية.
بعد ظهور أول 5 أوراق حقيقية ، من الضروري إضافة اليوريا أو المواد العضوية السائلة. قبل التخلص من العناقيد الزهرية ، يتم تغذية الذرة بالنيتروفوس أو الآزوفوس. خلال الفترة التي تتشكل فيها الأذنين ، من الضروري إضافة مواد البوتاسيوم أو النيتروجين.
يتم تضمين التلقيح أيضًا في الرعاية. يتم تلقيح الذرة بواسطة الرياح ، وتحتاج فقط للمساعدة في حالة الجو الهادئ. من الضروري هز النباتات قليلاً حتى يحدث التلقيح.
بالإضافة إلى الحشائش ، هناك آفات تعد أيضًا من أعداء الذرة. وتشمل هذه: الدودة السلكية ، عثة الذرة ، الذبابة السويدية. كإجراء وقائي ، يجب ألا تزرع النبات في مكان واحد لعدة سنوات متتالية. للعلاج ، يتم استخدام الأدوية المتخصصة.
جمع وتجفيف الذرة للفشار
يعد الحصاد من أهم خطوات إنتاج الفشار. إذا تم حصاد الحبوب في مرحلة النضج اللبني ، كما هو الحال مع الذرة الحلوة ، فلن تكون قادرة على الانفجار في مقلاة. من المهم أن تنضج الحبوب وتجف مباشرة على قطعة خبز. السمة الخارجية المميزة للحبوب النهائية هي القشرة الزجاجية.
تحتاج إلى اختيار الكيزان قبل التخزين مباشرة. من الضروري جمعها مباشرة في "الملابس". بعد الحصاد ، توضع جميع رؤوس الملفوف في مكان بارد وجاف لمدة 30 يومًا. بعد نهاية هذه الفترة ، توضع المواد الخام في أكياس ورقية أو قماشية. أفضل مساحة تخزين ستكون قبو أو شرفة.
لن تحتوي الحبوب المفرطة الجفاف على قطرة الرطوبة اللازمة لفتح الحبوب. وفقًا لظروف التخزين ، يمكن تخزين الفشار على قطعة خبز لمدة 3-4 سنوات دون فقدان الخصائص.
إذا تم زراعة الذرة وحصادها وتخزينها وفقًا لجميع القواعد ، فسيكون مستوى الكشف 95٪ من إجمالي عدد الحبوب.
كيفية صنع الفشار في المنزل
يمكنك صنع الفشار في المنزل في الميكروويف أو في مقلاة. عند استخدام مقلاة ، حدد أعمق وعاء حتى لا تقفز الحبوب أثناء الطهي. خوارزمية الطهي بسيطة:
- صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- اسكبي الحبوب بحيث تغطي القاع ، لا أكثر.
- قم بتغطية وانتظر حتى تتوقف الأصوات المميزة.
- يتبل بالملح أو الكراميل حسب الرغبة.
يمكن عمل ذلك أيضًا في الميكروويف. ضعي الحبوب في وعاء مع القليل من الزيت النباتي وغطيه. وقت الإحماء 3-4 دقائق.
استنتاج
تختلف ذرة الفشار عن سكر الذرة في محتوى النشا والماء والدهون. يمكن لأي شخص أن يزرع مثل هذه الأصناف. هناك بعض ميزات التكنولوجيا الزراعية ، ولكن هناك أيضًا أنواع غير متقلبة. من المهم أن يتم تخزين الحبوب في مكان بارد وجاف بعد الحصاد. ثم سيكون الفشار الجاهز لذيذًا ويفيد عدة مرات من المتجر. هناك أنواع مبكرة ولاحقة. لذلك ، من الضروري اختيار مجموعة متنوعة حسب وقت الحصاد المطلوب. تتطلب حبوب الفشار سقيًا وتسميدًا منتظمًا بالأسمدة العضوية والمعدنية.
