في المدرسة ، تم إخبارنا بأحداث شغب البطاطس في زمن بطرس الأكبر ، والتي نشأت من محاولات إجبار الفلاحين على زراعة البطاطس. حاول الفلاحون أكل التوت وليس الدرنات ، وسمموا أنفسهم بالقلويد سولانين. يوجد السولانين بكميات أكثر أو أقل في جميع أنواع الباذنجان ، والتي ينتمي إليها الباذنجان أيضًا. الترجمة الحرفية لاسم الباذنجان من اللاتينية تبدو كالتالي: الباذنجان الأسود.
تختلف علاقة الباذنجان بالسولانين عن علاقة الخضار الأخرى في العائلة. البطاطس اليوم ، بعد تكاثر أصناف "بدون توت" ، لا يمكن تسممها إلا عن طريق إبقاء الدرنات في الضوء حتى تخضر وتناولها نيئة. في ظل الظروف العادية ، لا تنتج البطاطس الحديثة السم.
في الطماطم ، توجد أقصى كمية من السولانين في الفواكه الخضراء ، والتي لا ينصح بتناولها دون معالجة. كلما نضجت الفاكهة ، قل السولانين الذي تحتويه.
والعكس صحيح بالنسبة للباذنجان. تم العثور على الحد الأقصى من السولانين في الفاكهة الناضجة. لهذا السبب ، يتم قطفها في مرحلة ما يسمى النضج التقني ، أي غير ناضجة ، لكنها بالفعل كبيرة بما يكفي. في هذه المرحلة ، تكون صالحة للأكل تمامًا بعد المعالجة المسبقة.
السولانين في الباذنجان موزع بشكل غير متساو. الأهم من ذلك كله أنه يتراكم في بشرة سوداء جميلة ولامعة مع صبغة أرجوانية. يجب إزالة قشر الباذنجان بغض النظر عن درجة الصلابة.
بسبب السولانين ، لا يمكن استخدام الباذنجان الطازج في السلطات. يجب نقع الباذنجان المفروم على الأقل في ماء مالح لمدة 24 ساعة لإزالة المرارة. على وجه الدقة ، السولانين ، الذي طعمه مر. إنه طويل وكئيب وليس هناك ما يضمن أنك لن تصاب بالتسمم دون المعالجة الحرارية الأولية.
عند طهيه ، يفقد الباذنجان جزءًا كبيرًا من فيتاميناته. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إزالة السولانين تمامًا والأطباق ذات المذاق المر. من يتساءل المرء يمكن أن يرتب مثل هذه الحالة التي يكاد يكون من المستحيل فيها استخدام الخضروات الغذائية الصحية على أكمل وجه. بالتأكيد ليس المربيون الذين وضعوا لأنفسهم هدف تطوير أنواع مختلفة من الباذنجان لا تحتوي على مادة السولانين.
تكللت جهودهم بالنجاح و اليوم هناك العديد من أنواع الباذنجان بدون السولانين... صحيح ، إلى جانب السولانين ، اختفى الجلد الداكن واللب الملون. الباذنجان الذي لا يحتوي على مادة السولانين له لحم أبيض (علامة أخرى على نقص السولانين) ويمكن أن يكون لونه وردي وأخضر وأبيض وأصفر وحتى مخطط.
أحد هذه الأنواع المخططة ، التي نشأت في روسيا ، كان يسمى Matrosik. على ما يبدو ، قياسا على السترة. "قميص" الباذنجان مخطط. خطوط وردية تتخللها خطوط بيضاء ، والتي تظهر بوضوح في الصورة.
وصف
تمكنت مجموعة Matrosik من الفوز بتقدير من جميع فئات المستهلكين. المربون يقدرون الجلود الملونة. يحب سكان الصيف Matrosik لعائدات عالية وبساطة. ربات البيوت لمذاق ممتاز وجلد رقيق لا يحتاج إلى إزالته قبل طهي الفاكهة. ليس هذا فقط ، يمكن استخدام الباذنجان نيئًا في السلطات. هذا الأخير مهم بشكل خاص لخبراء الطعام الخام.
في المناطق الجنوبية ، يزرع صنف Matrosik في الحقول المفتوحة. إلى الشمال فقط في البيوت البلاستيكية. إنه نوع متوسط مبكر. تنمو الأدغال حتى متر واحد مع الستين والسبعين سم المعلن. يعطي العديد من البراعم الجانبية. الباذنجان كبير. تشبه الثمار من حيث الشكل الكمثرى طولها من خمسة عشر إلى سبعة عشر سنتيمترا. يتراوح متوسط وزن فاكهة Matrosik من مائتين وخمسين إلى أربعمائة جرام. في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن تنمو الثمار حتى كيلوغرام.بسبب الوزن الكبير للباذنجان ، يجب تقييد الشجيرة. يعطي تنوع Matrosik ما يصل إلى ثمانية كيلوغرامات من العائد لكل وحدة مساحة.
لب الباذنجان ماتروسيك طري ، أبيض ، لا توجد فراغات داخل الثمرة.
بعد كل شيء ، لا يوجد أي نموذج مثالي ، فإن مجموعة Matrosik لها أيضًا ناقص: الأشواك على الكأس والساق. لهذا السبب ، يتم حصاد الثمار بالقفازات أو يجب عليك استخدام ماكينة تقليم.
صنف Matrosik مقاوم تمامًا للأمراض الفطرية. ومع ذلك ، فإن النمو في دفيئة في ظروف الرطوبة العالية ، يمكن أن يتأثر بتعفن طوق الجذر.
للعلاج ، يتم استخدام مبيدات الفطريات. كإجراء وقائي ، يمكنك تهوية المزارع وكذلك رشها بمبيدات الفطريات.
في الأرض المفتوحة ، يظهر أعداء آخرون. صنف Matrosik لا يقاوم خنفساء البطاطس في كولورادو ويمكن أن يتأثر بسوس العنكبوت. لمكافحتها ، يتم استخدام المبيدات الحشرية.
الهندسة الزراعية
قبل الزراعة ، يجب تطهير بذور الباذنجان في محلول نصف في المائة من برمنجنات البوتاسيوم لمدة نصف ساعة. اشطفها بالماء النظيف وانقعها لمدة 24 ساعة في محلول مغذي.
بعد التحضير ، زرع البذور في أوعية منفصلة. يتحمل الباذنجان قطف بشكل سيء للغاية. سيكون أيضًا أكثر ملاءمة لزراعة الشتلات في الأرض باستخدام طريقة إعادة الشحن.
يتم الإنزال في الأيام الأخيرة من فبراير - أوائل مارس. تنبت بذور Matrosik في أسبوع. يتم زرع Matrosik في الأرض أو الدفيئة في نهاية شهر مايو بعد ارتفاع درجة حرارة الهواء وانتهاء الصقيع الليلي تمامًا.
ماء ماتروسيك مرتين أسبوعيا بالماء الدافئ. يجب أن يتم الري مباشرة تحت الأدغال. تعتمد كمية المياه اللازمة لشجيرة واحدة على الطقس. في المتوسط ، هذا هو عشرة لترات لكل شجيرة خلال سقي واحد.
يتغذى الباذنجان أثناء الإزهار وتكوين الثمار بالأسمدة للباذنجان. أثناء النضج ، قم بالتسميد مرة أخرى بالمواد العضوية والأسمدة المعدنية.
تقييمات البستانيين
تتميز بالاعتراف بالصفات العالية لماتروسيك.
