الكراث هو محصول جديد نسبيًا في الحدائق الروسية. في أوروبا الغربية ، يُزرع هذا البصل لفترة طويلة ، وهو عنصر لا بد منه في معظم الأطباق التقليدية. الكراث له طعم ممتع ، يعطي مرارة لطيفة ، والأهم من ذلك ، أن هذا البصل يحتوي على كمية كبيرة جدًا من فيتامين سي والعناصر الدقيقة الأخرى الضرورية للجسم.
لا يوجد شيء صعب في زراعة الكراث ، ولكن لكي يتم تخزين المحصول لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لحصاد هذا المحصول.
ملامح الكراث
لحساب الوقت الذي تحتاج فيه إلى حصاد الكراث بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم الخصائص والفروق الدقيقة لهذه الثقافة.
وبالتالي:
- الكراث متواضع ، ويمكن أن ينمو بسهولة في أي منطقة مناخية تقريبًا ، ويتحمل الجفاف والرطوبة ودرجات الحرارة القصوى. فقط درجات الحرارة تحت الصفر تكون قاتلة للبصل ، لذلك يجب حصاد محصول الكراث لفصل الشتاء.
- تعتبر الكراث من المحاصيل المثمرة للغاية. إذا قارناها بالبصل ، الذي هو مألوف أكثر لدى الروس ، فإن الكراث يفوز بالتأكيد من حيث العائد: يتم حصاد النباتات الناضجة مرتين إلى ثلاث مرات من نفس المنطقة.
- أهم جزء من الكراث هو بياض الرأس والرقبة. يوجد في الجزء السفلي من البصل أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن.
- يمكن أن يؤكل الكراث بطرق مختلفة: يؤكل نيئًا ومملحًا ومخللًا ومجففًا ويستخدم كتوابل ويضاف إلى الحساء والأطباق الجانبية. الكراث لذيذ ومغذي.
- الكراث هو محصول لمدة عامين ، لذا فإن زراعته في موسم واحد من البذور لن تنجح. أكثر الطرق فعالية لزراعة الكراث هي زراعة الشتلات أو بذر البذور قبل الشتاء.
يمكنك قطف الريش الأخضر للكراث في أي مرحلة من مراحل تطور الاستزراع - فالأوراق لها طعم لاذع وتعطي مرارة خفيفة للسلطات والأطباق الساخنة. إذا كان البستاني يخطط لحفظ المحصول حتى الربيع المقبل ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالحصاد الصحيح وتوفير ظروف تخزين مناسبة للبصل.
متى يتم حصاد الكراث
أول شيء يجب أن يتعلمه صاحب قطعة أرض الكراث هو أن وقت نضج هذه الثقافة يعتمد إلى حد كبير على التنوع. يوجد اليوم العديد من أنواع الكراث ، من بينها أصناف مبكرة النضج و "دائمة الخضرة" تنمو "على الريش". هناك أيضًا أنواع مختلفة من الكراث ، يظل ريشها طريًا وعصيرًا طوال موسم النمو ، وتزرع أنواع أخرى من البصل على وجه التحديد بسبب قيمة الرؤوس.
يعتمد وقت حصاد الكراث أيضًا بشكل مباشر على وقت استخدامه. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى خضار طازجة ، يمكنك قص الريش خلال الصيف وطوال الخريف. يجب على أولئك الذين يرغبون في تخزين البصل اللذيذ لفصل الشتاء الاعتناء بمكان لتخزينه.
عادة ، يتم قطع الكراث لفصل الشتاء في أوائل أكتوبر ، ولكن هنا يعتمد الكثير على الخصائص المناخية للمنطقة.
في الأساس، كلما طالت مدة بقاء البصل في الأسرة ، كان ذلك أفضل - سيتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية فيه لفترة طويلة. في المناطق ذات الشتاء المعتدل ، في بعض الأحيان يترك الكراث في الحديقة حتى بداية الربيع ، وفي هذه الحالة فقط تحتاج النباتات إلى أن تكون مغطاة جيدًا - حتى يتمكن البصل من مقاومة الصقيع حتى 8-10 درجات.
يجبر الشتاء البارد البستانيين على حفر الكراث من أسرتهم. بعد ذلك ، السؤال الذي يطرح نفسه حول تخزين هذه الخضار القيمة. احصد البصل مثل هذا:
- حفر الرؤوس بعناية من الأرض ، وحاول عدم إتلاف الريش الرقيق ؛
- إزالة الأوراق الصفراء والجافة والتالفة ؛
- يتم قطع ريش البصل بمقدار الثلثين ؛
- يتم تقصير الجذور بمقدار النصف تقريبًا ؛
- البصل المغسول تحت الماء الجاري ؛
- جفف جيدًا في غرفة جيدة التهوية.
كيفية تخزين الكراث
لا توجد قاعدة واحدة لتخزين الكراث ، فقد تعتمد الطريقة على الغرض من الخضار:
- حتى في الصيف ، يمكنك عمل فراغات للجزء الأخضر من الكراث. للقيام بذلك ، قم بقطع الريش المزروع وقطعه إلى حلقات أو شرائح. يوضع البصل المفروم في أكياس ويرسل إلى الفريزر. يمكن استخدام هذه الفراغات لإعداد السلطات والأطباق الأخرى.
- يمكن تقطيع الكراث جيدًا وتجفيفه في الفرن أو في مجفف كهربائي ، مع ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 50 درجة. في مثل هذه الظروف ، سيتم الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للبصل تقريبًا. يمكن استخدام هذا التوابل بمفرده أو مزجه مع أعشاب أخرى.
- للحفاظ على الكراث كاملًا طازجًا لفترة طويلة ، عليك اختيار أجمل وأقوى الأوراق. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها ثم وضعها في أكياس لا تزيد عن ثماني قطع. يجب وضع الأكياس في مكان بارد (درجة حرارة من -2 إلى +2 درجة) لعدة ساعات ، ثم عمل عدة ثقوب في البولي إيثيلين ووضع البصل في الفريزر. يجب ألا تزيد درجة حرارة تخزين الكراث عن -5 درجات ، ثم تحتفظ الخضروات بمذاقها ومظهرها لمدة 5-6 أشهر.
- يمكنك تخزين الكراث في القبو لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ولكن يجب تهيئة ظروف خاصة لذلك. يجب ألا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 10 درجات ، وأن تكون الرطوبة حوالي 85٪. قم بتخزين الكراث في صناديق خشبية مع الرمل الرطب. يتم وضع السيقان المحفورة ذات الرؤوس عموديًا ، وتغمر الجزء السفلي في الرمال ، ثم يرش الريش برمل النهر المبلل - يجب أن لا تقل الطبقة عن 20 سم ، وفي هذه الحالة ، سيحافظ الكراث تمامًا على جميع الفيتامينات وسيكون مثل طازجة من الحديقة.
يختار كل مالك بنفسه طريقة لتخزين محصوله ، ولكن على أي حال ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات الكراث:
- لا تضع البصل على الفور في الفريزر - قبل ذلك ، يجب تبريد الريش. إذا لم تتبع هذه القاعدة ، فلن تحتفظ الأوراق بنضارتها ، وستكون ناعمة وخاملة بعد إذابة الجليد.
- يمكنك أيضًا تخزين الكراث على الشرفة ، لكن عليك تغطيتها جيدًا. في مثل هذه الظروف ، ستتحمل الخضار الصقيع حتى -8 درجات.
- يجب فحص حالة البصل المخزن بأي طريقة بشكل دوري. يجب إزالة السيقان التالفة أو المتعفنة.
- لتجفيف الكراث ، يمكنك استخدام التسخين حتى 100 درجة ، ولكن لن يتم الحفاظ على الفيتامينات القيمة إلا عندما تكون هذه المعالجة قصيرة الأجل - لا تزيد عن 20 دقيقة.
- إذا فاتتك اللحظة ولم تحفر الكراث قبل الصقيع الأول ، فقد تفقد معظم المحصول. لن يتم تخزين الريش المجمد.
- تحتاج إلى تجفيف الكراث على الشاش أو قطعة قماش قطنية. يجب ألا تسقط أشعة الشمس بأي حال من الأحوال على القوس المكشوف.
الكراث هو محصول متواضع للغاية ، ومن السهل جدًا زراعته. من السهل أيضًا الحفاظ على محصول هذه الخضار المفيدة ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على جمعها بشكل صحيح وتجهيزها للتخزين على المدى الطويل.
