محتوى
في المزارع الخاصة ، نادرًا ما تجد ماشية من اتجاه اللحوم ، والتي تم شراؤها لغرض التكاثر. في كثير من الأحيان يشترون الثيران للتسمين. غالبًا ما تكون هذه حيوانات من نفس السلالات التي يتم تربيتها في أقرب مزرعة ألبان. إذا كانت المزرعة تركز على إنتاج الحليب ، فمن الأفضل للمالك بيع العجول دون تشتيت انتباه الموظفين لرعاية العجول الصغيرة. لذلك ، حتى بالنسبة للتسمين ، يأخذ أصحاب المزارع الخاصة حيوانات الألبان.
تتمتع سلالات الأبقار المتخصصة من لحوم الأبقار بعدد من المزايا: فهي تنمو بسرعة ، وتعطي عائدًا كبيرًا للذبح من الذبيحة ، وجودة لحمها أفضل من الأبقار الحلوب. ولكن للحفاظ على قطيع تربية ، يجب أن يكون لديك مزرعة كاملة. والثاني: تربية صغار الحيوانات للحوم.
الخصائص العامة
تبدو حيوانات الأبقار مثل الحيوانات القوية العضلية. وزنهم أكبر من الأبقار الحلوب ، لكن الهيكل العظمي رشيق للغاية. تعطيهم العضلات انطباعًا عن وجود حيوانات ضخمة جدًا. المواصفة العامة للأبقار:
- رأس صغير
- عنق قصير قوي
- متطورة يذبل.
- الجسم طويل؛
- واسع ، ظهر مستقيم
- خاصرة واسعة
- رفع العجز
- مجموعة الذيل عالية
- صندوق دائري واسع
- dewlap متطورة.
- السيقان القصيرة.
هيكل حيوانات اللحوم هو أن كمية النفايات صغيرة قدر الإمكان. لذلك ، نظرًا لقصر الأرجل (عظام أنبوبية غير ضرورية في المشط والمشط) ، فإن سلالات الأبقار لا تختلف في النمو المثير للإعجاب مثل منتجات الألبان هولشتاين ، ولكن وزنها أعلى من ذلك بكثير.
تنتج أبقار اللحم الحليب للعجول فقط ، وبالتالي فإن ضروعها صغيرة جدًا ، وإن كانت منتظمة الشكل.
نشأت تربية الماشية في إنجلترا في القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت تم تربية سلالات الماشية التي كانت تكتسب كتلة عضلية بشكل فعال. حتى اليوم ، تتبع أفضل سلالات الأبقار من أبقار أسلافهم من أبقار المملكة المتحدة. لم تحاول المملكة المتحدة فقط تربية أبقار البقر ، ولكن سلالات الأبقار الأكثر شعبية في العالم هي هيرفورد وأبردين أنجوس. كلاهما من الجزر.
هيريفورد
نظرًا لتكيفه العالي مع الظروف المناخية المختلفة ، يتم توزيعه اليوم في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك أستراليا وجنوب إفريقيا. هذه حيوانات ضخمة ، مقسمة بالفعل إلى ثلاثة أنواع:
- مقرن أحمر
- أحمر بلا قرون
- الأسود.
يفضل منتجو اللحوم الأبقار الممزقة لأنها أسهل في التعامل معها. وبسبب هذا ، فإن Hereford الأصلي المقرن هو شيء من الماضي.
نشأ بلاك هيرفورد بسبب إضافة دم سلالات أبردين-أنجوس أو هولشتاين إلى الماشية الحمراء.
هذا تقاطع صناعي ، والذي يعطي زيادة في إنتاج اللحوم في الجيل الأول. إذا واصلت الجري الخلفي ، يمكنك الحصول على Hereford أسود. هذه هي الطريقة التي تم تلقيها. النوع الأسود أكبر قليلاً من اللون الأحمر ، ولهذا يفضله الصناعيون. الى جانب ذلك ، هو أيضا بلا قرون.
يتراوح وزن Herefords من 900-1200 كجم ، ويصل وزن الأبقار إلى 850 كجم. يصل الناتج القاتل من الذبيحة إلى 62٪.
أبردين أنجوس
سلالة من الماشية الاسكتلندية الأصلية. لديهم قدرات تكيفية جيدة ويمكنهم العيش حتى في المناطق الشمالية. تتميز بالتطور السريع للغاية. يصل وزن الثيران إلى 1 طن ، والأبقار متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط وزنها 550 كجم.سلالة أبيردين-أنجوس لإنتاج لحوم الأبقار وخصائصها الخارجية تذكرنا أكثر بماشية الألبان. لديهم جلد رقيق وفضفاض وعظام رشيقة. يشبه هيكل الملكات بقرة حلوب لا يتم حلبها وتسمينها للذبح. الشيء الوحيد الذي يشير إلى الغرض من اللحوم هو dewlap متطور.
تتنافس هاتان السلالتان الإنجليزيتان مع سلالتين فرنسيتين.
شاروليز
سلالة فرنسية قديمة جدًا مخصصة في الأصل للعمل النير. يجب أن تتمتع حيوانات الجر لنقل الحمولات الثقيلة بكتلة عضلية كبيرة. هذه الميزة راسخة في ماشية شاروليز. في وقت لاحق ، القدرة على اكتساب العضلات ، بدلاً من الأنسجة الدهنية ، جعلت Charolais واحدة من أكثر سلالات اللحوم رواجًا. الوزن الحديث لثيران شاروليز البالغة 1.1 طن ، الأبقار - 0.9 طن.
لذلك ، لا تبدو أبقار شاروليز عضلية ، على عكس الثيران ، التي تم اختيارها لجودة كتلة العضلات على مدار المائة عام الماضية. إن سلالة لحم شاروليز من الأبقار التي تم إحضارها إلى روسيا تشبه بشكل عام بقرة روسية عادية. بما في ذلك السمنة. ومع ذلك ، لا شيء يثير الدهشة. من أين ستأتي الطاقة والعضلات إذا كنت تقود ماشية على بعد 20 كم بسرعة حصان خبث ، أي أن 20 كم من ملكات شارولي مع عجول يجب ، وفقًا للرعاة ، التغلب عليها في غضون ساعتين.
من العيوب الخطيرة في Charolais الولادة الثقيلة ، ولهذا السبب لا يمكن التوصية بها للتكاثر في المزارع الخاصة. تعتبر الولادة الخالية من المتاعب في الحيوانات أحد الشروط الرئيسية لتربية الماشية. للوهلة الأولى فقط يبدو أنه ليس من الصعب على الإطلاق قضاء عدة أيام في السنة بالقرب من حيوان يلد. في الواقع ، إن رعاية الماشية مرهقة للغاية وخيار أفضل للمالك - "جئت في الصباح وكنت سعيدًا ، بالنظر إلى المولود الجديد" ، والباقي كان يقوم به الرحم. هذا النهج لا يعمل مع شارولي.
ليموزين
حصلت على اسمها من مقاطعة ليموزين الفرنسية ، حيث تم تربيتها. أوضح الثيران ملامح سلالة لحوم البقر. الأبقار أكثر رشاقة. يبلغ وزن الثيران 1100 كجم والأبقار 600 كجم ويبلغ ارتفاع الحيوان الصغير حوالي 125-130 سم.
تنقل سيارات الليموزين خصائصها بثبات عند عبورها مع سلالات أخرى. هذه حيوانات ذات عظام رفيعة وقوية وكمية كبيرة من العضلات. تتميز بصحة جيدة. مناسب للمناخ الروسي ، حيث يمكنه تحمل الصقيع حتى 30 درجة بشرط أن يكون هناك الكثير من الخشونة.
تتميز سيارات الليموزين بولادة عجول سهلة وخالية من المشاكل ومردودية عالية تصل إلى 95٪. يتم تفسير الولادة الخالية من المشاكل من خلال حقيقة أن العجول تولد كبيرة (32-34 كجم) ، ولكنها ليست واسعة.
هذه واحدة من سلالات الأبقار "القديمة" التي تمت تربيتها في روسيا. تم تربيته في وسط روسيا منذ عام 1961. الماشية متواضعة في التغذية وهي مناسبة تمامًا للاحتفاظ بها في الفناء الخلفي الخاص.
عند تحليل نوع سلالات الأبقار ، لا يسع المرء إلا أن يذكر اللون الأزرق البلجيكي.
بلجيكي
جاء هذا أفضل سلالة من الأبقار عن طريق الصدفة. في النمط الجيني للماشية العادية ، نتيجة للطفرة ، تم "كسر" الجين المسؤول عن الحد من نمو كتلة العضلات. لم يتم استخدام الهندسة الوراثية. توجد ظاهرة مماثلة في الكلاب.
كلا الكلبين من الكلاب الصغيرة ، لكن الكلب الأسود يفتقر إلى الجين الذي يحد من بناء العضلات.
بالضبط نفس الطفرة حدثت مع الماشية البلجيكية. ولكن إذا تم رفض Whippet Wendy من التكاثر ، فمع الماشية حدث كل شيء في الاتجاه المعاكس. انتهز المربون هذه الفرصة العظيمة وأداموا الطفرة.
صور سلالة الأبقار البلجيكية مثيرة للإعجاب.
السؤال الذي يطرح نفسه كيف يمكن لهذه الحيوانات أن تتكاثر. لكن في تربية الحيوانات ، لم يُمارس سوى التلقيح الاصطناعي لفترة طويلة. ملكات هذا الصنف غير قادرين على الولادة بمفردهن ويخضعن لعملية قيصرية.يمكن لرحم واحد أن يتحمل 6-10 عمليات.
تتطلب هذه الثيران شروطًا خاصة للحفظ. لا يمكنهم زيادة الوزن على المراعي كالعادة. يتم الاحتفاظ بها في صناديق مع إمكانية الوصول إلى حظيرة صغيرة.
لكن ميزة هذا الصنف تكمن في اللحوم الغذائية قليلة الدسم. تم تصميم الكائنات الحية بطريقة تجعل تخزين الدهون أكثر ربحية من بناء العضلات. في حالة الجين "المكسور" ، فإن الجسم ، على العكس من ذلك ، "يرفض" تراكم الدهون ، و "يعطي الأفضلية" للعضلات.
لكن من غير المحتمل أن تظهر الماشية البلجيكية في المزارع الخاصة بسبب صعوبات التكاثر.
السلالات السوفيتية
لم يولدوا ماشية لحوم البقر في روسيا. تعود جميع سلالات لحوم الأبقار المحلية إلى أوقات الاتحاد السوفيتي ، وهي في الواقع عبارة عن تهجين بين السلالات الوطنية المحلية مع ماشية اللحم البقري الأجنبية.
يتم تمثيل الماشية لحوم البقر في روسيا بشكل رئيسي من قبل الكازاخستاني أبيض الرأس سلالة مشتقة من هيريفوردز.
الكازاخستاني أبيض الرأس
تزن هذه السلالة البسيطة أقل من سلفها هيرفورد. يصل وزن الثيران الكازاخستانية ذات الرأس الأبيض إلى 850 كجم والأبقار - 500. لكن الماشية الكازاخستانية قادرة على البقاء على قيد الحياة واكتساب الوزن حيث لا يمكن لأي سلالة أوروبية البقاء على قيد الحياة. تتكيف الماشية ليس فقط مع نظام غذائي فقير ، ولكن أيضًا لفصل الشتاء في السهوب الباردة. من وجهة نظر منزلية ، تعتبر الماشية الكازاخستانية ذات الرأس الأبيض أكثر ربحية من الأبقار الأخرى ، لأنها لا تتطلب رعاية خاصة ، وخصوبتها 96٪.
يجري العمل على تربية السلالة من أجل تحسين إنتاجيتها من الحليب. يوجد بالفعل سطرين اليوم. إذا كان إنتاج الحليب لخط اللحوم البحتة هو 1-1.5 طن من الحليب لكل إرضاع ، فإن خط الحليب قادر على إنتاج 2.5 طن من الحليب. في حالة شراء خط الألبان الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض ، لن يكون المالك قادرًا على تزويد نفسه باللحوم فحسب ، بل أيضًا الحصول على بعض الحليب للاحتياجات اليومية.
إذا كانت الماشية الكازاخستانية لسبب ما لا تناسبك ، فيمكنك التفكير في سلالات اللحوم الأوكرانية.
اللحوم الأوكرانية
التركيبة الرئيسية للسلالات الأبوية أجنبية بمقدار ثلاثة أرباع. في تربية أبقار لحوم البقر الأوكرانية ، شاركت كلاب Sharolese و Simmentals و Kianske. من بين السكان المحليين ، كان هناك ماشية أوكرانية رمادية فقط.
الماشية متواضعة من حيث الحفظ وقادرة على العيش مع المراعي. صحيح أن هذه الحيوانات تأكل أي نبات تقريبًا ، مما يشكل خطرًا على محاصيل الفاكهة.
الحيوانات طويلة. يمكن أن يصل طول الثيران إلى 150 سم عند الذبول ويزن 1.2 طن ، وتنمو الأبقار حتى 130 سم ووزنها 550 كجم. محصول اللحم أعلى من المتوسط: 50-64٪. لكن الميزة الرئيسية لهذا الصنف هو جلده السميك الذي يستخدم في صناعة الأحذية الجلدية والأدوات المنزلية الأخرى. الجانب السلبي هو أن السلالة جديدة نسبيًا. تمت الموافقة عليها في عام 1993. على الرغم من أن العدد الإجمالي للماشية يصل اليوم إلى 10 آلاف من الماشية ، إلا أن القليل منهم سمع عنها وحتى أقل من ذلك شاهده.
فولينسكايا
سلالة أوكرانية أخرى هي في نفس عمر السلالة السابقة. الفرق بين فولين واللحوم الأوكرانية السنة. ولدت فولينسكايا في عام 1994. لكن القاعدة الجينية المستخدمة في تربية هذه الماشية مختلفة قليلاً:
- ليموزين.
- أبردين أنجوس
- هنا.
- أحمر بولندي
- اسود و ابيض.
وكانت النتيجة بدلة حمراء من جميع الظلال: من الكرز إلى الأحمر الفاتح.
متوسط وزن الثيران 1 طن ، الأبقار - 500-550 كجم. الناتج القاتل من الذبيحة أعلى من اللحوم الأوكرانية ويتراوح من 60 إلى 66٪.
الحيوانات ذات التكوين القوي والعظام القوية غير معهود بالنسبة لأبقار الأبقار. الرأس صغير والرقبة قصيرة وقوية. تم تطوير الكاهل و dewlap بشكل جيد. الجسم أقصر من سلالات اللحم البقري الأخرى ، عريضًا في الخلف وصدرًا مستديرًا. أيضًا ، على عكس الأبقار الأخرى ، فإن العضلات ليست بارزة جدًا تحت الجلد. على الرغم من أن جلد لحم فولينسكايا متوسط السماكة.
استنتاج
قبل اختيار سلالة من الأبقار من لحوم البقر في الفناء ، من الأفضل أن تتعرف على صورة ووصف الماشية ، حيث أنها ليست جميعها سهلة الانقياد وستكون آمنة للمالك.
