محتوى
من السهل إنبات البازلاء إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح واتبعت التعليمات. هذا المنتج جيد للرجال والنساء والأطفال والنباتيين وخبراء الغذاء الخام. لا يمكن إنبات كل البذور ؛ يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح. هناك موانع وقيود على استخدام المنتج في الغذاء.
كيف تبدو براعم البازلاء؟
تظهر صورة البازلاء المنبثقة أن سلامة القشرة قد انتهكت في هذه العملية. تظهر براعم بيضاء ، تقع أجنةها بين الفلقات التي تحميها. يمكن أن تكون مستقيمة أو متعرجة ، وأكثر سمكًا عند القاعدة ، وتتناقص حتى الحافة.
في يوم واحد ، يمكن أن يصل طول البراعم إلى 1.5 سم ، ولا تتوقف العملية عند هذا الحد
هل من الممكن أكل البازلاء المنبتة
تنبت البازلاء ليس فقط للزراعة ، ولكن أيضًا للطعام. فهي لذيذة وصحية للرجال والنساء والأطفال. عند البيع يمكنك العثور على منتج بعلامة خاصة "للإنبات". بعد التحضير المناسب ، يتم تناولها نيئة وتضاف إلى الأطباق المختلفة.
خصائص مفيدة من البازلاء تنبت
تحتوي البقوليات على العديد من العناصر القيمة. تشمل فوائد البازلاء المنبثقة الخصائص التالية:
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ.
- الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- تطبيع سكر الدم
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- التخلص من السموم من الجسم.
- تأثير مضاد للشيخوخة
- الوقاية من فقر الدم.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- القضاء على الانتفاخ.
- تطبيع الضغط
- التخلص من حرقة المعدة.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية.
- منع الإمساك.
البازلاء المنبثقة مفيدة للرجال. المنتج غني بالأحماض الأمينية الضرورية لعمل غدة البروستاتا بشكل طبيعي. يقلل استخدامه المنتظم من خطر الإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي. هذا مهم بشكل خاص للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا.
براعم البازلاء مفيدة أيضًا للأطفال. يحتوي المنتج على العديد من العناصر القيمة المهمة لنمو وتطور الجسم. إن إدراج مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي للمراهقين يساعد في التخلص من حب الشباب المرتبط بالعمر.
براعم البازلاء مفيدة للنباتيين والنباتيين الذين لا يحصلون على البروتين الذي يحتاجونه بسبب نقص الأطعمة الحيوانية
ضرر وموانع
يجب دراسة فوائد ومضار مثل هذا المنتج قبل تناول براعم البازلاء. يمكن للأشخاص الأصحاء إدراجه بأمان في النظام الغذائي ، ولكن مع مراعاة الإجراء. لا ينصح بتناول منتجات الألبان في نفس الوقت ، لأن هذا محفوف بزيادة إنتاج الغاز.
يجب ألا تستهلك أكثر من 70 جرامًا من شتلات البازلاء يوميًا. قم بزيادة حجم المنتج تدريجياً ابتداءً من 1 ملعقة صغيرة. في يوم. بعد أسبوع ، في حالة عدم وجود عواقب سلبية ، يمكن زيادة الحصة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بعد شهر قبل 30 جم.
البازلاء العادية والمبرعمة ليست مناسبة للجميع. قائمة موانع الاستعمال صغيرة:
- النقرس.
- مرض تحص بولي.
- التهاب الكلية الحاد
- تفاقم الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي.
- التهاب الوريد الخثاري.
- زيادة تخثر الدم.
ما يمكن أن تنبت البازلاء في المنزل
لإنبات بذور البازلاء في المنزل ، من المهم اختيار المادة الخام المناسبة. لن يعمل كل منتج.
هل من الممكن أن تنبت البازلاء من المتجر
يمكنك أن تنبت مخزن البازلاء ، لكن النتيجة تعتمد على عدة عوامل. العمر الافتراضي مهم بشكل خاص ، لأن البذور تفقد إنباتها بمرور الوقت. يجب الانتباه إلى المنتج في عبوات تحمل علامة "للإنبات". يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية.
هل من الممكن أن تنبت البازلاء المجففة
فرص إنبات نصف البازلاء ضئيلة. المشكلة هي أن أجنة البراعم محمية بواسطة الفلقات. عندما تنقسم الحبة إلى نصفين ، فإنها تتلف ، وبالتالي لا يمكن أن تنبت. الاستثناء هو عندما لا تنقسم البازلاء من المنتصف ، وتبقى بذرة البرعم بأعجوبة في أحد الأجزاء.
هل من الممكن أن تنبت البازلاء المصقولة
البازلاء المصقولة مناسبة للإنبات ، ولكن قد لا يتم الحصول على النتائج دائمًا. كل هذا يتوقف على العمر الافتراضي للمنتج وخصائص معالجته.
عند طحن الحبوب ، تتم إزالة طبقة البذور ، جزئيًا طبقة aleurone والجنين. في هذه الحالة ، تضيع القدرة على الإنبات. إذا كان الجنين سليمًا ، يمكن إنبات هذه الحبوب.
بالإضافة إلى الطحن ، يمكن أن تخضع المواد الخام للمعالجة الحرارية المائية. يتم ترطيب الحبوب وتبخيرها وتجفيفها لعدة دقائق. هذا يجعلها أقوى والقشرة أكثر هشاشة. التبخير ينطوي على درجة حرارة عالية تقتل القدرة على الإنبات.
من الأفضل عدم تناول منتج مصقول لإنبات الطعام - فهو يفقد العديد من العناصر القيمة أثناء المعالجة
هل من الممكن أن تنبت البازلاء المجمدة
من الممكن إنبات بذور البازلاء بعد التجميد ، لكن النتيجة غير مضمونة. أحد العوامل المهمة هو الوقت الذي تم فيه حصاد المحصول. إذا حدث هذا قبل النضج الكامل ، فمن غير المرجح أن تنبت الحبوب. طريقة التجميد مهمة أيضًا. إذا كانت صدمة ، فإن فرص الإنبات أعلى.
كم من الوقت يستغرق تنبت البازلاء
يعتمد وقت إنبات البازلاء على عدة عوامل. عادة ما تستغرق العملية ما لا يقل عن 12-14 ساعة ، ويمكن أن تستغرق من يوم إلى يومين. تعتمد مدة الإنبات على نضارة البازلاء المصنعة.
كيف تنبت بذور البازلاء بسرعة للطعام
إن إنبات بذور البازلاء في المنزل للطعام أمر سهل. للقيام بذلك ، عليك اتباع قواعد معينة.
انتقاء البذور وتحضيرها
يمكنك استخدام البازلاء الصفراء أو الخضراء للإنبات. عند الشراء ، تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت تستخدم الحبوب التي يتم جمعها ذاتيًا ، فمن المهم اتباع قواعد تخزينها.
قبل إنبات الطعام ، يجب فرز البازلاء وإزالة جميع العينات التالفة والمفسدة. بعد ذلك ، اشطف المواد الخام بالماء الجاري ونقعها. تخلص من كل البازلاء العائمة.
تعليمات خطوة بخطوة
للحصول على براعم البازلاء في المنزل للطعام ، تحتاج إلى توفير بيئة رطبة للفاصوليا. يجب استخدام المياه النقية - المعبأة أو المفلترة أو من مصادر طبيعية مثبتة.
خوارزمية الإنبات هي كما يلي:
- صب البازلاء المغسولة في وعاء عميق ، غطها بشاش ، أضف الماء (درجة حرارة الغرفة). يجب أن تكون المادة الخام أصغر في الحجم بعدة مرات من السائل.
- ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة 12 ساعة. من الملائم نقع الفاصوليا طوال الليل.
- اشطف البازلاء.
- انقع المواد الخام مرة أخرى مع تغطية الوعاء بالشاش.
- ضع البازلاء في الماء لمدة 24 ساعة ، وقم بتغييرها كل أربع ساعات.
تتيح لك هذه الطريقة الحصول على براعم خلال 1.5 يوم. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أيام.احتفظ بالبازلاء المنبثقة في وعاء محكم ، واشطفها يوميًا بالماء النظيف.
للنقع ، استخدم وعاء خزفي أو زجاجي أو بلاستيكي ؛ يجب التخلص من الأطباق المعدنية
بعد النقع الأول بين عشية وضحاها ، يمكنك التصرف وفقًا لخوارزمية مختلفة:
- اشطف البازلاء بالماء الجاري.
- غطي الطبق بشاش رطب.
- انشر الفول على الوجه.
- غطيها بشاش ، بللها بمياه الشرب.
- انقل الطبق إلى مكان مظلل.
- بلل الشاش حسب الحاجة.
في هذه الحالة ، سيستغرق الإنبات أقل من يوم واحد ، ولكن سيتعين عليك مراقبة محتوى الرطوبة في الشاش باستمرار. عندما تصل الشتلات إلى الحجم المطلوب ، اشطف الفول بالماء النظيف. افعل هذا كل يوم.
عندما تظهر براعم البازلاء ، من المهم الاحتفاظ بها في الماء فقط حتى تصل إلى الحجم المطلوب - 2-3 مم. النقع الإضافي للحصول على المنتج للطعام لن يؤدي إلا إلى تقليل قيمته.
تنبت البازلاء للزراعة في أرض مفتوحة
يتم الحصول على براعم البازلاء في المنزل ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للزراعة. من المهم أن تبدأ برفض البذرة. العينات الصغيرة جدًا والمشوهة والتالفة غير صالحة للاستعمال ، يجب التخلص منها. خوارزمية أخرى:
- اغمس الفاصوليا في محلول ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر ماء لمدة ربع ساعة. تخلص من جميع العينات الناشئة ، فلن تنبت.
- اشطف البازلاء بالماء الجاري.
- نقع البذور في ماء دافئ حتى تنتفخ بشكل ملحوظ. يستغرق 12-15 ساعة.
- توضع الحبوب في طبق ، وتُغطى بشاش مبلل ، وتُرفع إلى مكان دافئ ومظلم.
- بعد بضعة أيام ، اشطف البذور بالماء الجاري ، كرر الخوارزمية.
يستغرق إنبات الزراعة وقتًا أطول من ذلك بالنسبة للطعام. والسبب هو أن البذور مزودة برطوبة أقل. يؤدي هذا إلى إبطاء العملية ، لكنه لا يؤدي إلى تعفن مادة الزراعة.
المشاكل والصعوبات المحتملة
لا يتم الحصول على النتيجة دائمًا ، كما في صورة البازلاء المنبثقة في المنزل. غالبًا ما تنشأ مثل هذه المشكلات:
- البازلاء لم تنبت. يكمن السبب عادة في فقدان الإنبات - بقيت البذور لفترة طويلة ، وتضررت أجنة البراعم أثناء المعالجة.
- ظهر العفن - تم غسل الحبوب بشكل سيئ ، وتغيير نادر في الماء ، وكانت الحاوية في ضوء الشمس ، والأطباق المتسخة.
- نسبة منخفضة من الفاصوليا المنبثقة - البازلاء القديمة المستخدمة ، غير مرفوضة.
- الحبوب تفسد ، لا تنبت - لا يوجد أكسجين كافٍ أثناء الإنبات ، وغيابه يسبب التخمر.
استنتاج
إن إنبات البازلاء للطعام أو الزراعة ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت جميع القواعد. من المهم اختيار خامات عالية الجودة ، وعدم إهمال تحضيرها ، وخاصة الرفض. براعم البازلاء مفيدة للطعام ، لكن يجب مراعاة الجرعات الموصى بها. المنتج له موانع ، قد يكون لتجاهلها تأثير سيء على الصحة.
