محتوى
Momordika Kokhinkhinskaya (أيضًا Gak أو Karela) هو نبات عشبي سنوي للتسلق لعائلة القرع ، منتشر في آسيا. على أراضي روسيا ، لا يُعرف محصول الفاكهة هذا جيدًا ، ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للنبات وتواضعه قد حصل بالفعل على تقييمات إيجابية من البستانيين. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يُزرع Momordika Kokhinkhinskaya كعنصر زخرفي ، يملأ المساحة الخالية من الشرفات والمقطع بالكروم المورقة.
الوصف العام للمصنع
Momordica (اسم آخر للنبات شائع في آسيا - Gak) هو كرمة عشبية تضفر بسرعة أقرب الهياكل الداعمة. تشبه ثمار النبات في مظهرها الخيار أو البطيخ الكبير الناضج ، والذي يُطلق عليه في كثير من الأحيان مومورديكا في عامة الناس اسم الخيار الهندي أو البطيخ الصيني.
إن جذوع Momordika Kokhinhinskaya قوية جدًا ، على الرغم من حقيقة أن سمكها غالبًا ما يثير بعض المخاوف. يمكن أن تبدو ليانا هشة للغاية وغير موثوقة. يتراوح طول النبات من 2.5 إلى 4 أمتار ، وأوراق غاكا كبيرة وخضراء غنية.
الزهور صفراء. هناك فرق كبير بين أزهار الذكور والإناث - بينما تقع الأولى على ساقي طويلتين ، وتنمو الأخيرة على سواعد قصيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حجم الأزهار الأنثوية أقل من حجم الأزهار الذكور. أول ما يزهر هو الأزهار المذكرة ، تليها الأزهار الأنثوية ، مما يعطي الزهرة مظهرًا زخرفيًا. في مراجعات أولئك الذين يزرعون Momordika Kochinhinskaya ، لوحظ بشكل خاص رائحة الياسمين الغنية للنبات.
يمكن أن يصل قطر ثمار Momordika Kokhinkhinskaya الناضجة إلى 12 سم ، ويبلغ متوسط الطول 20-25 سم ، وسطح الثمار غير متساوٍ - قشرة تشبه الثؤلول ، مرقطة بالعديد من الزيادات الصغيرة. يتراوح لون البشرة من الأصفر إلى البرتقالي.
بذور Momordika Kokhinkhinskaya مسطحة وذات رائحة نفاذة. اللب أحمر غامق. طعم الثمار الناضجة لطيف ، ولكن في نفس الوقت ، هناك مذاق مرير طفيف في المراجعات.
منطقة النمو
في أوروبا ، لم يتم العثور على Momordika Kokhinhinskaya في البرية. هنا يزرع النبات كزينة أو محصول فاكهة فقط في البيوت البلاستيكية والحدائق النباتية. في آسيا ، يتم توزيع Momordica Kokhinhinskaya كنبات بري في:
- تايلاند ؛
- كمبوديا ؛
- الهند؛
- فيتنام ؛
- الصين؛
- لاوس.
- ماليزيا ؛
- وكذلك في الفلبين.
التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للفواكه الغريبة
تعود الخصائص المفيدة لـ Momordika Kokhinhinskaya إلى التركيب الكيميائي الغني لجميع أجزاء النباتات: الفواكه والأوراق والجذور. محتوى المواد التالية في Gake مرتفع بشكل خاص:
- المنثول.
- أرجينين.
- ألانين.
- جليكاين.
- لوتين.
- لانوستيرول.
- الليكوبين.
- ستيغماستيرول.
- حامض دهني؛
- فيتامين سي؛
- الريبوفلافين.
- النياسين.
- العناصر الدقيقة والكبيرة (الصوديوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، النيكل ، الفوسفور ، النحاس ، اليود).
محتوى السعرات الحرارية في Gaka هو فقط 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
المنفعة والضرر
الاستهلاك المنتظم المعتدل لجاكا يجلب فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. Momordika Kokhinhinskaya لها التأثيرات التالية على صحة الإنسان:
- يقوي جهاز المناعة.
- يزيد من النغمة العامة للجسم.
- يمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي.
- تطبيع نشاط الأعضاء الأنثوية في الجهاز البولي التناسلي ؛
- له تأثير وقائي ضد السرطان ؛
- يخفف الصداع
- يزيد من مستوى الهيموجلوبين.
- يحسن تخثر الدم
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- يساعد في الروماتيزم ، ويخفف آلام المفاصل والعضلات.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل الإجهاد في الجهاز العصبي ، مما يساعد في علاج الأرق والتعب المزمن والاكتئاب ؛
- له تأثير متجدد في عمليات التهابات قيحية ؛
- يقلل من الانتفاخ.
- تطبيع عمليات التبادل الليمفاوي ، والتي يؤدي تعطيلها إلى تكوين السيلوليت ؛
- يحسن التمثيل الغذائي
- يزيل السموم من الجسم.
- يحسن الرؤية
- يحفز إنتاج الكولاجين والإيلاستين.
- يشفي الحروق والأضرار الميكانيكية للجلد ؛
- يساعد على التخلص من عيوب البشرة عند استخدامه خارجيًا ؛
- بذور Momordika Kokhinhinskaya لها تأثير مضاد للحمى ؛
- يستخدم جذر النبات كطارد للبلغم لالتهاب الشعب الهوائية.
على الرغم من القائمة الواسعة للخصائص المفيدة ، فإن لدى Gaka أيضًا عددًا من موانع الاستعمال. على وجه الخصوص ، لا ينصح باستخدام هذا المنتج في الحالات التالية:
- أثناء الحمل ، يمكن أن يؤدي تناول أطعمة من Momordika Kokhinhinskaya إلى حدوث إجهاض ، لأن ثمارها لها تأثير منشط شديد على الرحم.
- عند الرضاعة الطبيعية ، هناك خطر كبير لتطوير رد فعل تحسسي عند الرضيع.
- لا يستطيع الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات استيعاب المواد الموجودة في ثمار مومورديكا تمامًا.
- مع زيادة حساسية الغشاء المخاطي للحنجرة. يؤدي لب الثمرة إلى التهاب الحلق الشديد في هذه الحالة.
- من الأفضل عدم تضمين أطباق Momordika Kokhinkhinskaya في النظام الغذائي لتحصي البول. الاستهلاك المنتظم لثمار النبات يجعل من الصعب إزالة الحصيات.
- لا يمكنك تناول Momordika Kokhinkhinskaya في الطعام مع الرتج المعوي من أجل تجنب المغص الشديد.
- أثناء الحيض ، تسبب المواد الموجودة في أجزاء مختلفة من النبات نزيفًا حادًا.
تطبيقات الطبخ
وجد Momordika Kokhinhinskaya تطبيقًا واسعًا في الطهي. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام أجزاء مختلفة من النبات لتحضير السلطات والكافيار والمربى ، بينما تتم إزالة المرارة عن طريق النقع في الماء المالح. الوصفة التالية للكافيار من Momordika Kokhinhinskaya تحظى بشعبية كبيرة:
- يتم تقطيع اللب المنقوع في الماء المالح جيدًا. ستحتاج إلى 500-600 جم من اللب.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة. يكفي حبتان كبيرتان من البصل.
- 2-3 جزر مبشورة ناعماً ومخلوطة مع الثوم المفروم (4-6 فصوص).
- يتم خلط جميع المكونات ووضعها في مقلاة.
- يُقلى الخليط في زيت عباد الشمس حتى تتكون عصيدة ناعمة.
- أثناء عملية التحميص ، يُملح الكافيار ويُملح بالفلفل حسب الرغبة. عندما ينضج تمامًا ، يمكنك أيضًا تمرير الخليط عبر الخلاط أو عجنه بشوكة للحصول على تناسق أفضل.
لتحضير المربى البارد ، يجفف اللب على مناشف ورقية ، ثم يخلط مع الليمون والبرتقال ويعجن في مفرمة اللحم. غالبًا ما تُقلى بذور الجاكا في خبز من الدقيق والبيض والقشدة الحامضة ، وتُسلق وتُستخدم كمكمل فيتامين للحساء.يتم التأكيد على طعم الفاكهة من خلال مزجها مع الخيار والطماطم ولحم الخنزير المقلي وجوز الهند المبشور واللبن الزبادي. تضاف البذور البودرة إلى عجينة المعجنات الحلوة.
تزايد القواعد
يُزرع Momordika Kokhinhinskaya من البذور ، ومع ذلك ، فإن زراعة نبات في أرض مفتوحة لا يمكن تحقيقه إلا في المناطق ذات المناخ الدافئ. على أراضي وسط وشمال روسيا ، يتم تربية Momordika Kokhinkhinskaya حصريًا في ظروف الاحتباس الحراري ؛ كما أنه من الشائع جدًا زراعة نبات على الشرفة. في هذه الحالة ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- لا يتحمل Momordika Kokhinhinskaya ضوء الشمس المفتوح ، لذلك من الضروري تزويد النبات بقليل من الظل. من الأفضل وضع مومورديكا على شرفات باتجاه الغرب أو الجنوب.
- تؤثر المسودات القوية والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة سلبًا على نمو الكروم. في بعض الحالات ، تؤدي ظروف النمو هذه إلى موت النبات.
- يوصى بتجنب الإفراط في سقي مومورديكا. الرطوبة الراكدة ضارة بنظام جذر النبات. لكي لا تبقى المياه الزائدة في الأرض ، فإن الصرف الجيد ضروري.
- تتطور Liana بشكل أفضل في التربة الرخوة ذات الحموضة الضعيفة.
- نظام جذر Momordika Kokhinhinskaya سطحي إلى حد ما ، لذلك لا يتم استخدام حاويات كبيرة جدًا لزراعة الكروم. الحجم الموصى به للوعاء أو الحاوية هو 10 لترات. حاويات أقل من 5 لترات غير مناسبة للمصنع.
- Momordika Kokhinhinskaya نبات كبير ، وثماره ثقيلة نوعًا ما. في هذا الصدد ، تزرع ليانا بشكل أساسي على تعريشة ، وإلا فإن البراعم ستنقطع.
- من أجل تطوير أفضل ، تم قرص مومورديكا. عادة ما يتم ترك 2-3 رموش قوية.
- عند زراعة Momordika Kokhinkhinskaya في المنزل أو ظروف الاحتباس الحراري ، من الضروري تلقيح النبات بشكل مصطنع. للقيام بذلك ، استخدم فرشاة ناعمة يتم بها تهوية الأنثرات من زهرة واحدة ونقلها إلى أخرى.
يمكنك معرفة المزيد حول زراعة Gaka في الحديقة من الفيديو أدناه:
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول كوشين خان مومورديك
هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام من تاريخ تربية النباتات:
- يعتمد اسم النبات على الخاصية غير العادية للكرمة - من المستحيل لمسها بأيدي عارية قبل أن تبدأ الثمار في النضوج. Momordika Kokhinhinskaya قبل بداية "عضات" الاثمار مثل نبات القراص ، وحرق اليدين بشدة. هذا هو السبب في تسمية النبات مومورديكا ، والتي تعني "لدغة" في اللاتينية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مظهر أوراق العنب ، وفقًا لسكان آسيا ، يشبه عضة الكلب.
- لب مومورديكا المجفف أمر لا بد منه في الكاري الهندي.
- الآن النبات هو محصول فاكهة يمكن الوصول إليه ويمكن لأي شخص زراعته ، ومع ذلك ، كان هذا مستحيلًا في العصور القديمة. كان يُعتبر مومورديكا نباتًا نبيلًا يحظر أكله من قبل الناس العاديين. علاوة على ذلك ، كان انتهاك هذا الحظر يعاقب عليه بالإعدام. تم إعداد أطباق مومورديكا فقط لأفراد العائلة الإمبراطورية.
استنتاج
يحظى Momordica Kochinhinskaya بتقدير كبير في آسيا باعتباره نباتًا طبيًا ، بينما في أوروبا ، يكون طعم هذه الثقافة الغريبة ذا أهمية أكبر. في روسيا ، يكاد يكون من المستحيل أن تنمو مومورديكا في الهواء الطلق ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يتعارض مع انتشار النبات - فهو يزرع في البيوت الزجاجية وعلى الشرفات ، باستخدام محصول الفاكهة وكديكور. تكتسب Momordica المزيد والمزيد من الشعبية نظرًا لخصائصها المفيدة وطعمها غير العادي ، كما أن التباين النسبي للنبات لا يقل أهمية.
