محتوى
يعرف البستانيون ذوو الخبرة فقط أنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة للحفظ. اتضح أنه من أجل الحصول على مخللات لذيذة ومقرمشة ، لا يكفي أن تعرف الوصفة "السحرية" للتتبيلة. يعتمد الكثير بالطبع على محلول ملحي ، ولكن ليس كل شيء. العوامل التي لا تقل أهمية هي: تنوع الخيار وتكنولوجيا زراعته. لذا ، ما هي أنواع الخيار للتخليل والحفظ التي لا تزال بحاجة إلى استخدامها ، وكيف تعتني بهذه النباتات بشكل صحيح؟
أصناف الخيار عن طريق التلقيح
الخيار ليس نباتًا سهلًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها عند الذهاب لشراء البذور. على سبيل المثال ، لا يعلم الجميع أن بعض الخيار يحتاج إلى نحل للتلقيح ، والبعض الآخر يفعل دون حمل حبوب اللقاح على الإطلاق ، لأنهم خنثى (شخصيات ذكور وإناث في زهرة واحدة). وهناك حتى خيار التلقيح الذاتي، والتي تقوم بدورها بعمل ممتاز في نقل حبوب اللقاح.
تعتبر مسألة طريقة التلقيح مهمة أيضًا عند اختيار مجموعة متنوعة للحفظ. في الواقع ، وفقًا للبستانيين ، لا يوجد خيار ألذ من تلقيح النحل. تكتمل عملية التلقيح الطبيعية بزراعة مثل هذه الأصناف بشكل رئيسي في أرض مفتوحة - مثل هذه التركيبة "الطبيعية" توفر للخيار طعمًا ورائحة قوية. لذلك ، فإن القاعدة الأولى لاختيار نوع التخليل هي أن الخيار يجب أن يتم تلقيحه بواسطة النحل.
ما هو مكتوب على العبوة
كيس البذور هو كنز دفين من المعلومات المفيدة. لا يوجد الكثير من النصوص ، عند شراء البذور ، من الأفضل قراءتها حتى الحرف الأخير. تحتوي كل عبوة من البذور على إحدى العلامات التالية:
- خيار للسلطات
- الصنف مناسب للتمليح والحفظ ؛
- هجين عالمي.
سلطة خيار له بشرة رقيقة وحساسة. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكله الممدود وسطحه المصقول. لا توجد نتوءات وأشواك على سلطة الخيار. إنه طازج ولذيذ جدًا (في السلطة أو في أوكروشكا) ، لكن غير مناسب تمامًا للحفظ.
كل شيء عن الجلد الرقيق واللحم الفضفاض. من دواعي سروري تناوله مباشرة من الحديقة - الخيار مقرمش وعصير. ولكن ، إذا وضعت خيارًا للسلطة في وعاء من محلول ملحي (ساخن بشكل خاص) ، فسوف يتقلص ويفقد لونه ويتحول إلى "شيء" بني اللون. بعد فتح مثل هذا الجرة في فصل الشتاء ، لن تتمكن من الاستمتاع بالخضروات المقرمشة ، وسيصبح الخيار طريًا وفضفاضًا.
إنها مسألة أخرى تمامًا عندما تقول "للحفظ" على عبوة البذور. هذا الخيار مصنوع للتخليل والتخليل.
السمات المميزة للخيار المخلل
تتكيف أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب مع الظروف المناخية المحلية. لا يمكن زراعة الخيار اللذيذ إلا في درجة الحرارة المناسبة والرطوبة والتربة المخصبة والسائبة.
من السهل التمييز بين أصناف التخليل من خلال ظهور الفاكهة - مثل هذا الخيار له لون أخضر غني. والأهم من ذلك - قشر المساحات الخضراء كثيف بالدرنات والبثور ، مزينة بالأشواك.
تعتمد صفات التخليل في الخيار إلى حد كبير على الشوكة. الأشواك ثلاثة أنواع:
- أبيض؛
- بني؛
- أسود.
يشير اللون الأسود للإبر إلى أن الخيار أطلق كل الرطوبة الزائدة في الغلاف الجوي. هذا يعني أن لب الفاكهة مرن وكثيف.إنه الخيار الأفضل بعد التمليح.
الأصناف المتنوعة لذيذة سواء كانت طازجة أو مملحة. لذلك ، يمكن أيضًا اختيارهم للاستعداد لفصل الشتاء.
قواعد رعاية وجمع الخيار للحفظ
من أجل فهم أفضل للخيار الذي يحتاجه الخيار للحفظ ، تحتاج إلى فهم هيكله. تنقسم خلايا الخيار فقط حتى اللحظة التي تظهر فيها الأوراق الخضراء. بعد ذلك ، لا تتكاثر الخلايا ، بل تنمو مع الخيار.
كلما تمدد الخلية ، كلما كان اللحم أكثر غضةً وتفتيتًا في الخضروات الناضجة (فقط مثل هذا الهيكل لوحظ في خيار السلطة). و تتميز أصناف التخليل بكثافة ومرونة اللب، وتشمل هذه أيضًا الهجينة الصغيرة - الخيار والمخللات.
قبل قطف الخيار للحفظ ، يجب سكبه جيدًا بالماء الدافئ (هذه الخضار لا تحب الماء البارد على الإطلاق). من الأفضل القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح ، حتى ترتفع درجة حرارة الشمس ، يتم حصاد الخيار.
تحتاج إلى اختيار الخيار بعناية شديدة ، ولا ينبغي قلب السياط وإصابته ، وإلا فقد يصاب النبات بالعدوى.
اختيار أفضل تشكيلة
بعد تقييم جميع العوامل وقدراتك الخاصة ، يمكنك شراء بذور الخيار للتخليل. المتطلبات العامة لهذه الأصناف هي كما يلي:
- يجب وضع علامة على عبوات البذور "للتخليل أو الحفظ" أو "الخيار العالمي".
- من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف المهجنة التي يتم تلقيحها من النحل ، فهي تحتفظ بمذاقها بشكل كامل.
- للحفظ ، يوصى باستخدام الأصناف المتوسطة والمتأخرة المزروعة في الحقول المفتوحة. يفضل خيار الدفيئة المبكر للسلطات.
- يجب أن يكون حجم الخيار صغيرًا أو متوسطًا - 6-15 سم.
- خيار معلب تحتاج إلى اختيار الشكل الأسطواني الصحيح ، لذلك من الأنسب وضعها في الجرار.
- يجب أن يكون قشر المساحات الخضراء كثيفًا دون ضرر وله أشواك سوداء وبثور كبيرة.
- من الأفضل تقطيع الخيار ورؤية ما بداخله. يجب ألا يكون هناك فراغات ، فالحبوب داخل الخيار المخلل مرحب بها ولكن بكميات صغيرة.
- للحفظ ، تحتاج إلى خيار لذيذ ومقرمش بدون مرارة.
بناءً على ما سبق ، يتم تحديد مجموعة متنوعة.
"نيزينسكي"
يعد "Nezhinsky" أحد أشهر وأقدم أنواع التخليل. هذا هو الخيار الملقح بالنحل في منتصف الموسم للأرض المفتوحة. يظهر الخيار الأول في المناطق الجنوبية في اليوم الخمسين بعد الزراعة ، في خطوط العرض الشمالية ، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول للحصاد - حتى 60 يومًا.
لكن خيار صنف "Nezhinsky" يلبي جميع متطلبات التخليل الأخضر: فهي صغيرة (11 سم) ، صلبة ومقرمشة وذات جلد متكتل كثيف وأشواك سوداء.
لا تحتوي الثمار على أي مرارة على الإطلاق ، فهي تحتفظ تمامًا بمذاقها و "قرمشتها" بعد التخليل أو التخليل.
هذا التنوع ينتمي إلى القامة - يجب ربط سوط الخيار "Nezhinsky" بتعريشة.
"مورومسكي"
الصنف مبكر للغاية ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على خصائص التخليل. يظهر الخيار الناضج بعد 35 يومًا من زرع البذور في الأرض. Zelentsy صغيرة - 6-8 سم ، شكلها بيضاوي الشكل. قشر الثمرة أخضر غامق مع عروق بيضاء.
الصنف مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة. الثمار مقرمشة ، بدون فراغات ، بطعم ورائحة واضحة.
فارق بسيط من صنف مورومسكي هو الإفراط السريع في نضج الخيار.يجب حصاد المحصول يوميًا ، وإلا ستتحول الثمار إلى اللون الأصفر وخشنة.
فورونيج
يعد "فورونيج" أحد أكثر أنواع الخيار المخلل إنتاجية. ينمو الخيار في غضون 50 يومًا بعد بذر البذور.
الثمار أسطوانية الشكل مع أضلاع صغيرة. يبلغ متوسط كتلة المساحات الخضراء 100 جرام. قشرة هذا الخيار خضراء داكنة مع بثور صغيرة وأشواك. شجيرات من "فورونيج" متنوعة الحجم متوسطة الحجم ، بأوراق كبيرة وسميكة. يتحمل النبات تمامًا الجفاف والطقس البارد القصير.
"كوستوفوي"
أحد ممثلي الخيار العالمي (مناسب لكل من السلطة والتخليل) هو مجموعة Kustovoy. ينمو الخيار في شجيرات صغيرة معلقة بكثافة مع الفواكه. ينتمي التنوع إلى منتصف الموسم - تظهر الخضر الأولى في اليوم الثامن والأربعين.
الخيار نفسه أخضر داكن ، مستطيل ، مع العديد من الأشواك السوداء. حجم الزيلينت صغير - يصل إلى 10 سم ، وميزة صنف "Kustovoy" هي "جودة حفظ" الثمار. يحتفظ الخيار بعرضه لفترة طويلة ويظل كثير العصير ومقرمشًا.
الصنف مقاوم للغاية للأمراض المختلفة ، متواضع في الرعاية ، ويتحمل البرد جيدًا ، وله عائد مرتفع.
"ربيع F1"
ليس الخيار المتنوع فقط مفيدًا للتخليل ، فهناك الكثير من الأنواع الهجينة المناسبة لذلك. أحد أفضلها هو "ربيع F1". إنه ينتمي إلى منتصف الموسم - يؤتي ثماره في اليوم الخمسين بعد الزراعة. الإنتاجية عالية ومقاومة الأمراض ممتازة.
الخيار عبق ومقرمش. يبلغ متوسط حجم الزيلينت 12 سم ووزنها حوالي 100 جرام. يكون اللب صلبًا وخالي من الفراغات ، والطعم غني لا مرارة.
الاستنتاجات والملخصات
لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن أنواعًا وأنواعًا معينة من الخيار أكثر ملاءمة للتخليل. يوجد العديد من الخضروات التي يمكن الحفاظ عليها بشكل مثالي بين أنواع الهجينة وفي البيوت المحمية. القاعدة الأساسية هي قراءة ما هو مكتوب على عبوة البذور. إذا كان النقش يشير إلى أن الصنف عالمي أو أنواع مختلفة من الخيار للتخليل والتعليب ، فيمكن تناول هذه البذور بأمان.
