محتوى
- 1 التركيب الكيميائي لعسل عباد الشمس
- 2 ما هو لون عسل عباد الشمس
- 3 لماذا عسل عباد الشمس مفيد
- 4 ضرر عسل عباد الشمس
- 5 محتوى السعرات الحرارية من عسل عباد الشمس
- 6 موانع لعسل عباد الشمس
- 7 قواعد استخدام عسل عباد الشمس
- 8 استخدام عسل عباد الشمس في الطب التقليدي
- 9 شروط وأحكام التخزين
- 10 كيفية فحص عسل عباد الشمس
- 11 استنتاج
- 12 استعراض العسل عباد الشمس
لا يوجد طلب كبير على عسل عباد الشمس بين المشترين. الشكوك ناتجة عن عدم وجود رائحة مميزة قوية. لكن النحالين يعتبرون هذا النوع من منتجات النحل من أكثر المنتجات قيمة.
التركيب الكيميائي لعسل عباد الشمس
في التركيب الكيميائي لنوع العسل المأخوذ من عباد الشمس ، يكون الجلوكوز في المقام الأول. عند تركها واقفة ، تتجمع في الأعلى مثل الكريمة في الحليب. وبسبب هذا ، يحدث التحلية بسرعة كبيرة. أسرع من الأصناف الأخرى. بالإضافة إلى الجلوكوز ، تحتوي رشاوى عباد الشمس على:
- الفيتامينات C ، K ، E ، المجموعة B ؛
- البوتاسيوم.
- نحاس؛
- المنغنيز.
- اليود؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم؛
- الكوبالت.
- الألومنيوم؛
- β كاروتين.
- حمض السولانيك
- البيتين.
- الانزيمات.
كما يحتوي عسل عباد الشمس على 6 أحماض أمينية. أو 7. أو 27. في الواقع ، لم يقم أحد بتحليل الأحماض الأمينية. التركيب الكيميائي المفصل في الجدول أدناه.
يختلف تكوين التربة في المناطق ، وبالتالي يختلف محتوى العناصر في منتجات تربية النحل.
ما هو لون عسل عباد الشمس
مباشرة بعد الضخ ، يكون لون العسل أصفر. يمكن أن يكون لونه:
- أصفر فاقع؛
- العنبر الخفيف
- ذهبي.
في بعض الأحيان يكون اللون الأخضر ممكنًا.
معدل السكر في هذا الصنف مرتفع للغاية: 2-3 أسابيع. المنتج المتصلب يغمق قليلاً ويغطى بطبقة بيضاء من الجلوكوز. في أقراص العسل المختومة ، لا تكون عملية التبلور سريعة جدًا ، لكن النحالين يفضلون عدم ترك رشاوى من عباد الشمس للنحل لفصل الشتاء. سيكون لديه الوقت للتصلب.
الرائحة مختلفة أيضًا عن الرائحة المعتادة. يمكن أن تكون رائحتها مثل التبن أو حبوب اللقاح. يعتقد البعض ، ربما بسبب ارتباطه بالزبدة ، أن هذا الصنف تنبعث منه رائحة البطاطس المقلية.
لماذا عسل عباد الشمس مفيد
في الأساس ، تُعزى الخصائص المفيدة لعسل عباد الشمس إلى محتواه العالي من الجلوكوز. ولكن في هذا الجانب ، من الضروري الحصول على طاقة إضافية بسرعة. الجلوكوز هو السكر الأكثر قابلية للهضم الموجود في الطبيعة. ما مدى فائدته لنشاط القلب سؤال غامض. لكن العضلات تحصل على الطاقة بالتأكيد.
يمتلك عسل عباد الشمس نشاطًا أنزيميًا مرتفعًا جدًا ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم بشكل جيد يتم استخدامها
- مع الألم العصبي
- في علاج الجهاز البولي التناسلي.
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لتطبيع الجهاز الهضمي.
- في أمراض الجهاز التنفسي.
من السمات المهمة لعسل عباد الشمس تأثيره المدر للبول. ليست قوية بالطبع لكنها تساعد في التخلص من التورم الطفيف.
تعمل مجموعة من الأحماض الأمينية على تطبيع تركيب البروتينات في الجسم. بشكل عام ، يوصى بهذا التنوع لتقوية جهاز المناعة بشكل عام.
ضرر عسل عباد الشمس
يمكن أن يتلف العسل إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه منتجات النحل. إنه ليس مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أيضًا. من غير المرغوب أن نعطي حلاوة للأطفال الصغار.لكن هذا وضع قياسي: غالبًا ما يصاب الأطفال بأهبة للأطعمة المسببة للحساسية.
محتوى السعرات الحرارية من عسل عباد الشمس
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على كمية الجلوكوز. نظرًا لأن نسبته يمكن أن تتقلب ، في المتوسط 100 غرام من العسل المستخرج من عباد الشمس يحتوي على 310-320 سعرة حرارية.
أي حلويات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
موانع لعسل عباد الشمس
موانع الاستعمال هي بسبب الضرر الذي يمكن أن يسببه أي نوع من العسل. يجب عدم استهلاك هذا المنتج:
- في وجود الحساسية
- مع أهبة الأطفال.
- مع داء السكري.
- أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية للطفل.
أيضا ، لا ينصح به للسمنة. لكن هذا ليس بسبب الضرر ، ولكن بسبب محتوى السعرات الحرارية للمنتج. بنفس القدر ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فمن المستحسن استبعاد السكر من النظام الغذائي.
قواعد استخدام عسل عباد الشمس
تنطبق قاعدة الاعتدال في الطعام على أي طعام. الاستهلاك المفرط للحلاوة ، في أحسن الأحوال ، سيؤدي إلى زيادة الوزن. في أسوأ الأحوال ، تطور مرض السكري.
بشرط أن يتم تناول منتجات النحل الحلو يومياً فلا يزيد الحد الأقصى عن 50 جرام ويفضل تناول عسل عباد الشمس على معدة فارغة في الصباح وبكمية لا تزيد عن 3 ملاعق حلوى.
استخدام عسل عباد الشمس في الطب التقليدي
منذ فترة طويلة تستخدم منتجات تربية النحل في الطب الشعبي. وكل شيء مستخدم: من العسل إلى النحل الميت. الأول شائع جدًا لنزلات البرد: كوب من الحليب الساخن أو الماء بالإضافة إلى العسل حسب الرغبة. ولكن هناك مجالات أخرى للتطبيق:
- أمراض الجهاز الهضمي: 2 ملعقة صغيرة 1.5 كوب ماء. خذ في غضون شهر في 30 دقيقة. قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم. الجرعة القصوى 100 مل.
- فقر دم: 100 جرام يوميا لمدة شهر. اشربه مع حليب الكفير أو اللبن الرائب.
- التهاب الفم وأمراض اللثة: تستخدم كمطهر. ½ ملعقة صغيرة 1.5 كوب ماء. اشطف فمك كل يوم بعد غسل أسنانك بالفرشاة.
- بواسير: الحقن الشرجية والمستحضرات على أساس 2 ملعقة صغيرة. و 1.5 كوب ماء دافئ. الحقن الشرجية يوميًا ، يتم تطبيق المستحضرات لمدة 20-30 دقيقة على منطقة المشكلة. منتجات النحل لها تأثير في التئام الجروح وتعقيمها.
- الكعوب المتشققة: ملطخ بمزيج من 80 غرام عسل ، 20 من أي دهون ، 3 غرام من "Xeroform" ومغطاة بضمادة شاش. يتم تنفيذ الإجراء كل 2-3 أيام في الليل. في هذه الحالة ، تعمل الأطعمة الشهية كعامل شفاء للجروح ، مسحوق Xeroform يدمر البكتيريا.
نشأ الاستخدامان الأخيران من ضمادات الجروح بالعسل. أثناء غياب المضادات الحيوية ، تم استخدام العسل كمطهر للضمادات. في الظروف الحديثة ، من الأفضل وضع ضمادة مع دواء مضاد للبكتيريا ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكنك تذكر تجربة أسلافك.
في المنزل ، يعتبر وعاء زجاجي محكم الإغلاق مثاليًا لتخزين العسل.
شروط وأحكام التخزين
العسل مادة حافظة ومضاد حيوي طبيعي. لا تتعفن أو تعكر. لا يحتاج إلى ظروف تخزين خاصة. على الرغم من أنه يجب اتباع قواعد معينة:
- تخزينها في مكان مظلم ، حيث أن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بنية المنتج ؛
- درجة حرارة التخزين المثلى 0-20 درجة مئوية ؛
- حماية من الرطوبة ، وإلا فإن العسل سوف يصبح متعفنًا بسرعة ؛
- لا تخزن بجانب منتجات ذات رائحة نفاذة لتجنب ظهور رائحة غريبة ؛
- يجب أن تكون أواني التخزين مقاومة للأكسدة.
حاويات الألمنيوم والمعدن غير مناسبة. للتخزين ، تحتاج إلى اختيار الجرار الزجاجية أو الخزفية أو المينا.
يحدث التحلية بسبب حقيقة أن المنتج الطبيعي يحتوي على جزيئات حبوب اللقاح التي تبدأ السكريات حولها في التبلور. الجودة لا تتدهور من هذا. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمنتج في حالة سائلة لأطول فترة ممكنة ، يتم وضعه في برطمانات محكمة الإغلاق.
التدفئة تدمر هيكل المنتج. ولكن على عكس المفاهيم الخاطئة ، من الممكن تخزينها في الثلاجة. لكن ليس في الفريزر.
مثل هذا اللون الأصفر الفاتح لعسل عباد الشمس ، كما في الصورة ، يمكن أن يثير بسهولة الشك في وجود مزيف:
إذا لم يتم تنظيف العسل من حبوب اللقاح ، فسوف يتصلب عاجلاً أم آجلاً.
كيفية فحص عسل عباد الشمس
يتم فحص أي أصناف بنفس الطريقة ، لأن الخصائص الرئيسية لهذه الأطعمة الشهية هي نفسها. ولكن هناك عدة طرق للتحقق من البضائع المعروضة للبيع:
- افرك القطرة بأصابعك. إذا تشكلت كتلة أو ظهر تناسق مائي ، فهي مزيفة. الأصابع ملتصقة ببعضها البعض - منتج طبيعي.
- ضع قطرة من العسل السائل على الورق. لا ينبغي أن ينتشر ؛
- تذوب في الماء. سوف تبرز جزيئات المواد المضافة من المقلدة وتستقر في القاع.
- يضاف اليود ويقلب. يشير ظهور اللون الأزرق إلى وجود نشا في التزييف.
- صب الخل. إذا هسهس ، فهذا يعني أن هناك طباشير في كتلة العسل.
- اصنع محلولًا بنسبة 10٪ واسكبه في كحول محمر بنسبة 4: 1. سيشير ظهور الراسب الأبيض إلى وجود دبس السكر.
- مرة أخرى ورقة بيضاء. إذا ظهرت بقعة مبللة على الجانب العكسي بعد 5 دقائق من سقوط السقوط على الورق ، يتم عرض قطعة مزيفة للبيع.
- بقطعة خبز. ضعه في عسل سائل. بعد 15 دقيقة ، سوف يتصلب الخبز ، إذا كان المنتج طبيعيًا ، وينقع في المنتجات المزيفة.
لا يزال هذا ينطبق على العسل السائل ، لكن المنتج من عباد الشمس يتبلور بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. يمكن اختباره باللهب. عليك أن تأخذ قطعة صغيرة وتحاول "إشعالها". سوف تذوب الطبيعية وتصبح سائلة. سيبدأ المزيف في الطقطقة والهسهسة. هذا يدل على وجود مادة غريبة.
استنتاج
لا يعتبر عسل عباد الشمس أدنى من أي أصناف أخرى من حيث صفاته المفيدة وقيمته الغذائية. في حالة عدم وجود رائحة ، يمكنك دائمًا التأكد بشكل تجريبي قبل الشراء من أن هذا ليس مزيفًا.
