محتوى
يعتبر التفاح المجفف بالشمس والمشمش المجفف والخوخ والبطيخ مثاليًا للكومبوت وكأطعمة شهية مستقلة. نظرًا للإنتاجية الهائلة للبطيخ ، يصبح تجفيفه مناسبًا لكل حصاد من الفاكهة. يعتبر محصول البطيخ هذا مثاليًا للتجفيف ، لذا فإن عملية الحصاد بسيطة ومألوفة لمعظم البستانيين. يصبح البطيخ المجفف مرنًا وعادة ما يتم طيه إلى أسلاك توصيل صغيرة.
ما هو اسم البطيخ المجفف
تسمى معظم الفواكه المجففة ، بما في ذلك الشمام ، بالفواكه المسكرة. لكن تجدر الإشارة إلى أن طريقة التصنيع هذه تتضمن استخدامًا إضافيًا للسكر في عملية التجفيف والتجفيف. المنتجات التي تحتوي على السكر أحلى ، وترتبط دائمًا كحلوى أو إضافة شاي. فوائد هذه المنتجات لا يمكن إنكارها ، ولكن الاستهلاك المفرط للسكر يضر بأي شخص.
في أوزبكستان الحارة ، حيث يكون البطيخ نفسه كثير العصير والحلو ، فإن إضافة السكر ليس ضروريًا للحصول على منتج متشنج لذيذ. يتيح التوازن المثالي بين حلاوة البطيخ المحلي للمنتج أن يجف ببساطة عن طريق تقطيعه إلى قطع. حتى أن الأوزبك لديهم اسم منفصل للبطيخ المجفف والمجفف - كاوينداك. هذا الطبق هو طعام وطني شهي وجزء لا يتجزأ من أي شرب للشاي.
فوائد ومضار البطيخ المجفف للجسم
كما تعلم ، يتم إنشاء الفواكه والخضروات لملء جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يتيح لك استخدامها اليومي زيادة النغمة وتقوية جهاز المناعة ، مما يسمح لك بمقاومة الأمراض لفترة طويلة. تعمل بعض الفواكه على تحسين صحة الجلد ، والبعض الآخر يساعد على تقوية حالة الشعر والأظافر ، والبعض الآخر يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
البطيخ هو كنز دفين من العناصر الغذائية. من بين أهمها ، من المعتاد تخصيص فيتامين سي - وهو عنصر ضئيل لتقوية المناعة والحالة العامة للجسم. بيتا كاروتين يحسن لون البشرة الطبيعي. حمض الفوليك علاج ممتاز لتهدئة الجهاز العصبي وخلق مزاج رائع.
الخلافات حول فوائد ومخاطر المنتجات المجففة نادرة ، لأن البطيخ في الضفيرة يحتفظ بكمية أكبر من العناصر النزرة المفيدة. سيؤدي الاستخدام المنتظم لهذه الثقافة إلى تطهير الجسم من السموم الضارة بفضل البكتين. يعزز البطيخ المجفف إنتاج مادة السيروتونين ، وهو مفتاح المزاج الجيد والبهجة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك المنتج المجفف بتقوية الأوعية الدموية وتحسين عمل عضلات القلب.
تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط لأي منتج يمكن أن يتسبب في عواقب سلبية على الجسم. بكميات صغيرة ، يعد البطيخ المقدد غير ضار عمليًا ، ولكن يجب على بعض الأشخاص التعامل مع استخدامه ببعض الحذر:
- النساء المرضعات لتجنب مشاكل البراز عند الطفل ؛
- يجب على مرضى السكري تجنب الأطعمة الحلوة للغاية ؛
- كل من تم تشخيصه بمرض الاثني عشر أو قرحة المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد لردود الفعل التحسسية استخدام هذه الحساسية بحذر. البطيخ مادة مسببة للحساسية ويمكن أن تسبب طفح جلدي.
أي البطيخ هو الأفضل للتجفيف والتجفيف
من السمات المهمة لهذه الثقافة الاستحالة المطلقة لإبقائها طازجة لفترة طويلة.سوف تطيل الثلاجة أو الطابق السفلي قليلاً من نضارتها ، ولكن في نفس الوقت ستؤثر على خصائص الذوق. يبدو التجفيف كحل مثالي معروف منذ فترة طويلة. في الوقت نفسه ، يجب التعامل مع العملية بكل عناية. ليس كل نوع مناسب لهذا الإجراء. أنسب الأصناف هي:
- نسف؛
- مزارع جماعي
- أناناس.
المعيار الرئيسي لمجموعة متنوعة مناسبة للتجفيف هو اللحم الثابت. تحتوي الفاكهة اللينة على ماء زائد ، مما يفسد طعم المنتج المجفف النهائي. للتجفيف ، يجدر اختيار ثمار متوسطة الحجم دون ضرر خارجي. الشرط الأساسي هو رائحتهم. الفاكهة برائحة الفواكه الحلوة هي مفتاح الوجبة المثالية.
كيفية تجفيف البطيخ في المنزل
البطيخ المجفف هو طعام شهي سوف يروق لأي شخص. ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. هناك عدة طرق لجعل لحمك المقدد لذيذًا. الأكثر شيوعًا هي:
- طريقة تجفيف الهواء
- مجفف كهربائي
- فرن.
الجدل حول أي من الطرق هو الأكثر صحة ، مما يسمح لك بالحفاظ على كل الذوق ، لا تهدأ. الطريقة الأكثر أصالة هي الطريقة الجوية ، والتي تم استخدامها منذ عدة آلاف من السنين. لكن التقنيات الحديثة لا تقف مكتوفة الأيدي وتسمح للناس بتسريع العملية وتحسين جودة الطبق النهائي.
تجفيف البطيخ بالهواء
غالبًا ما يشار إلى التجفيف في الهواء الطلق على أنه الطريقة الطبيعية. في هذه الحالة ، يتم تجفيف المنتج على حبل مشدود في الشمس المفتوحة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح بعرض حوالي 2-4 سم ، تاركًا جسرًا صغيرًا بين كل شريحتين لسهولة التعليق على حبل. تستغرق عملية التجفيف حوالي أسبوعين. خلال فترة التجفيف ، ينخفض وزن البطيخ حتى 10 مرات بسبب فقدان الماء.
تصبح الشرائط النهائية مرنة ومرنة. في هذا الشكل ، يتم طيها بسهولة في أسلاك التوصيل المصنوعة. يجب أن يتم لف الضفائر المحضرة بغشاء ملتصق لتجنب دخول الرطوبة العرضي. غالبًا ما تُستخدم برطمانات زجاجية لتخزين البطيخ المجفف ، حيث يتم دك المنتج النهائي.
كيفية تجفيف البطيخ في مجفف كهربائي
المجفف الكهربائي هو الجهاز المثالي لحصاد الفاكهة الأكثر راحة. عندما تجف ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في الثمار. لا تتطلب وصفة البطيخ المجفف بالكهرباء أي مكونات خاصة. لتحضير طعام شهي متشنج ، ما عليك سوى اختيار الفاكهة المناسبة.
تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة وتقطيعها وتقشيرها من البذور. ثم تحتاج إلى قطع القشرة وتقطيع اللب إلى قطع بعرض حوالي 5 مم. لا يعد طول الشرائح مهمًا ، ولكن من الأفضل تجنب الشرائح الطويلة جدًا - فمن الأفضل كثيرًا قطع الشرائح الكبيرة جدًا إلى النصف.
للتجفيف المناسب ، من الضروري تدفئة المجفف الكهربائي. سيكون الحل المثالي هو الإحماء لمدة 5 دقائق دون تركيب المنصات. من القواعد المهمة عند التجفيف المساحة المطلوبة بين الشرائح لعملية تهوية مستمرة. توضع الشرائح على منصات نقالة توضع في المجفف.
تستغرق عملية التجفيف حوالي 10 ساعات في المتوسط عند درجة حرارة موصى بها 70 درجة. لمزيد من التجفيف المتساوي لكل منصة نقالة ، يمكن تبديلها. بعد الطهي ، يوصى بوضع الطعام الشهي الناتج في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام بغطاء.
كيفية تجفيف البطيخ في الفرن
تتميز عملية طهي البطيخ المجفف في الفرن بعدد من الميزات مقارنة بالمجفف الكهربائي.لذلك ، يجب أن تكون الشرائح أكثر سمكًا ، حوالي 1 سم ، وإذا كانت الشرائح طويلة جدًا ، فيمكن نسجها في ضفيرة مألوفة. إذا كان من الممكن تثبيت عدة صواني في الفرن ، فإن الأمر يستحق استخدام أقصى عدد لها.
يُغطى الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز وتنتشر الشرائح المقطوعة عليه. درجة حرارة الفرن الموصى بها هي 70-75 درجة. في هذه الحالة ، الشرط الأساسي هو فتح باب الفرن قليلاً لتحرير الرطوبة الزائدة. تستغرق عملية التجفيف عادةً من 6 إلى 8 ساعات مع التغيير الدوري للورق - حيث يبتل من الرطوبة الزائدة.
كم عدد السعرات الحرارية في البطيخ المجفف
تعمل معظم الخضروات والفواكه كمصدر للكربوهيدرات البسيطة للإنسان. السكريات غير المعقدة الموجودة فيها تعطي الطاقة وزيادة الحيوية. تحتوي الفاكهة النادرة على بروتين أو جزء من الدهون. تمتلئ الثمار الغنية بالماء ، والتي أثناء عملية التجفيف تخرج من المنتج ، مما يسمح لجميع العناصر الغذائية بالبقاء فيه. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المجففة ، سواء كان ذلك التفاح أو العنب أو البطيخ ، منخفض. تعتبر الأطعمة المجففة مثالية لأخصائيي الحميات أو الأشخاص الأصحاء.
البطيخ المجفف - الكربوهيدرات بالكامل تقريبًا. 100 غرام من المنتج المجفف يحتوي على 82 غرام من الكربوهيدرات. يمثل البروتين والدهون 0.7 جم و 0.1 جم على التوالي. محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف الملفوف في ضفيرة هو 341 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين اللب المجفف بشكل صحيح لعدة سنوات إذا تم اتباع قواعد بسيطة. يعد العزل من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة شرطًا أساسيًا لتخزين اللذيذ المجفف على المدى الطويل. مطلب آخر هو جرة مغلقة بإحكام لتجنب دخول الهواء الزائد الذي يمكن أن يعزز التخمير.
يمكن تخزين البطيخ المجفف في كيس من القماش. ستحافظ هذه الطريقة على الطعم والخصائص المفيدة لعدة أشهر. في المتاجر ، توجد عبوات في كيس بلاستيكي - هنا يجب الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية المحددة من قبل الشركة المصنعة.
المجففة البطيخ الاستعراضات
استنتاج
يعد البطيخ المجفف مصدرًا لكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. يساعد على تحسين الحالة العامة للبشرة والشعر ، ورفع المزاج ، وتقوية جهاز المناعة. تعتبر الخصائص المفيدة للبطيخ المجفف أحد الأسباب الرئيسية للحصاد الإلزامي لفصل الشتاء. يعد طهي الحلوى المتشنجة أمرًا بسيطًا وبأسعار معقولة بالنسبة لمعظم الناس.
