محتوى
بلاكثورن هو شجيرة تنمو برية ، لثمارها طعم لاذع. التوت ، مثل جميع أجزاء النبات ، له خصائص طبية. ولكن نظرًا لذوقها الخاص ، لا يتم تناولها عمليًا عندما تكون طازجة. ومع ذلك ، على أساس ثمار البرقوق البري ، يصنعون المربى والمربى والعصير لفصل الشتاء. ويمكنك أيضًا تجفيف الشوكة لاستخدامها في المستقبل. تسمح لك طريقة الحصاد هذه بالحفاظ على المحصول لفترة طويلة والحصول دائمًا على توت صحي في متناول اليد. ولكن لكي تحتفظ الأشواك الجافة بمعظم الفيتامينات والمعادن ، يجب إجراء العملية بشكل صحيح.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج المجفف هو 54 سعرة حرارية
الخصائص الطبية وموانع استخدام السلو المجفف
يحتوي البثور المجفف على تركيبة كيميائية غنية تفسر خصائصه الطبية. يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والعفص والأحماض العضوية والألياف الغذائية والنشا. أيضًا ، يحتوي هذا المستحضر على الكثير من السكريات الأحادية والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية.
الخصائص العلاجية للمنتج:
- يعيد البكتيريا.
- يزيل زيادة انتفاخ البطن.
- يساعد في الغثيان
- له تأثير مهدئ
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- يقوي جهاز المناعة.
- يعمل على تطبيع الكبد والكلى.
- يمنع تطور الورم الحميد في البروستاتا.
- يقلل وجع أثناء الحيض.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يعزز تصريف البلغم.
- يساعد في التهاب تجويف الفم.
- يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ.
على الرغم من فوائد التوت الأسود المجفف ، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
موانع الاستعمال الرئيسية:
- التهاب المعدة.
- قرحة؛
- زيادة حموضة المعدة.
- التعصب الفردي.
اختيار وتحضير الأشواك للتجفيف
للحصاد ، تحتاج إلى استخدام التوت السلوي الناضج. تتميز بلون أرجواني غني ولها أزهار مزرق. تنضج التوت على الأدغال في سبتمبر ، لكنها في نفس الوقت تلتصق جيدًا بالفروع ولا تنهار. يجب أن يتم الحصاد بعد الصقيع الأول ، حيث يتم تدمير العفص جزئيًا عند درجات حرارة منخفضة. هذا يؤدي إلى حقيقة أن التوت يصبح أكثر حلاوة ، ويقل قابليته.
للتجفيف ، تحتاج إلى اختيار ثمار مرنة كاملة دون علامات التلف والأضرار الميكانيكية. يجب فرز التوت في البداية وإزالة جميع السيقان. ثم يجب غسلها جيدًا ووضعها في مصفاة وتركها لمدة نصف ساعة لتصريف الماء المتبقي.
يمكن تجفيف السلو بالبذور أو بدونها. في الخيار الثاني ، يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي بشكل كبير. قبل التجفيف ، يجب تحضير الثمار بشكل إضافي. للقيام بذلك ، اسكب الماء المغلي فوقهم لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجهم وجففهم قليلاً.
يساعد السلق على تنعيم التوت السلوي. إذا تم تجفيفها ككل ، في هذه الحالة تظهر شقوق صغيرة على القشرة ، مما يسرع بشكل كبير من تبخر الرطوبة منها. وإذا كنت بحاجة إلى الحصول على العظام ، فإن التبييض يبسط هذا الإجراء بشكل كبير.
محصول السلو المجفف 25٪ من المواد الخام الطبيعية
كيفية تجفيف الأشواك في المنزل
يمكنك تجفيف ثمار بلاكثورن في المنزل في الهواء الطلق وفي الفرن وفي مجفف كهربائي. كل من هذه الطرق لها خصائصها الخاصة التي تحتاج إلى الانتباه إليها.
تجفيف الأشواك بالخارج
لهذا النوع من التجفيف ، قم بإعداد صينية خبز عميقة كبيرة وصب الثمار عليها في طبقة واحدة. اسحب الشاش من الأعلى وثبته حتى لا يجلس الذباب والدبابير. ضع ورقة الخبز بحيث تتعرض لأشعة الشمس طوال اليوم. في الليل ، يوصى بإحضار قطعة العمل إلى الغرفة حتى لا تصبح الثمار رطبة.
تحتاج إلى تجفيف التوت في الشمس لمدة 4-5 أيام ، حسب حجمها. خلال هذا الوقت ، يجب قلبها بشكل دوري حتى تتبخر الرطوبة منها بالتساوي. ثم انقل قطعة العمل إلى الظل وجففها لمدة 3-4 أيام أخرى.
يجب أن يكون التوت المجفف صلبًا وثابتًا عند لمسه. للحصول على أشواك جافة ، يجب خفض مدة قطعة العمل في الهواء النقي إلى النصف.
يجب ألا تلتصق الأشواك المجففة بالأصابع عند الضغط عليها
كيفية تجفيف الأشواك في الفرن
باستخدام الفرن ، يمكنك تسريع عملية تبخر الرطوبة بشكل كبير. ولكن في هذه الحالة ، يتم تنفيذ الإجراء على عدة مراحل ، مع مراعاة نظام درجة حرارة معين.
عملية الطهي:
- جهز صينية الخبز.
- قم بتغطيته بورق الزبدة.
- رتب الخامات في طبقة واحدة.
- سخني الفرن إلى 50 درجة.
- ضع صينية خبز بها أشواك لمدة 4 ساعات.
- ثم أطفئ الفرن.
- اترك التوت في مكان جاف لمدة 5 ساعات.
- في الخطوة الثانية ، سخني الفرن إلى 70 درجة.
- اخلطي التوت جيدًا.
- ضعها في الفرن لمدة 4 ساعات أخرى.
- أخرجيها واحتفظي بها لمدة 4 ساعات في مكان جاف.
- في المرحلة الثالثة ، قم بزيادة وضع التجفيف إلى 75 درجة.
- احتفظ بالأشواك في الفرن حتى تنضج ، وهذا حوالي 2-3 ساعات.
يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا طوال عملية الطهي بأكملها.
تجفيف الأشواك في مجفف كهربائي
يساعد المجفف الكهربائي أيضًا في تبسيط عملية الطهي. في هذه الحالة ، يجب أيضًا تنفيذ الإجراء على عدة مراحل ، وهو أمر ضروري للتبخر المنتظم للرطوبة من المادة الخام.
عملية الطهي:
- رتب التوت على صواني في طبقة واحدة.
- ضع في مجفف كهربائي ، واضبط الوضع على 45-50 درجة.
- تحمل 3-4 ساعات.
- اخرج المنصات بالمواد الخام.
- اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
- في المرحلة التالية من التجفيف ، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة.
- امزج التوت وأعد ترتيب الصواني.
- يجف لمدة 3-4 ساعات.
- أخرج قطعة العمل وخذ استراحة لمدة 4 ساعات.
- في المستقبل ، قم بزيادة الوضع إلى 75 درجة.
- امزج مرة أخرى وقم بتبديل المنصات.
- يحفظ عند هذه الدرجة حتى ينضج لمدة 4 ساعات.
يجب ألا تنتج الأشواك المجففة عصيرًا
كيفية تخزين الأشواك المجففة
يمكنك تخزين قطعة العمل في أكياس قماشية وأكياس ورقية وصناديق من الورق المقوى. ضع الأشواك الجافة في مكان جاف ومظلم. الشروط اللازمة: لا تزيد درجة الحرارة عن +20 درجة والرطوبة داخل 65-70٪.
العمر الافتراضي للفواكه المجففة الكاملة هو سنة واحدة ، والتوت منزوع النواة - 24 شهرًا. أثناء التخزين ، لا ينبغي السماح بالتغيرات الحادة في درجات الحرارة ، ويجب استبعاد التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
وضع الأشواك الجافة
يمكن استخدام المنتج النهائي للطبخ وللأغراض الطبية. في الواقع ، يتم حفظ معظم المكونات المفيدة في قطعة الشغل المجففة.
يستخدم نبات الخرشنة في الطهي:
- كومبوت؛
- مرق؛
- كفاس.
- صبغة محصنة.
يمكن استخدام الأشواك المجففة كملء فطيرة ، وكذلك في وجبات الإفطار السريعة.
استنتاج
يمكن تجفيف الأشواك بطرق مختلفة ، ولكن بغض النظر عن ذلك ، فإن المنتج النهائي يحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن. لذلك ، فإن مثل هذا التحضير ، على عكس التجميد والحفظ ، يكون أكثر فائدة. ويمكن استخدام المنتج النهائي في الطبخ والطب التقليدي. ومع ذلك ، من المهم ضمان التخزين المناسب.
