محتوى
يبدو أن حصاد محاصيل التفاح هو أكثر أعمال البستنة متعة وبساطة. وماذا يمكن أن يكون صعبًا هنا؟ جمع الكمثرى والتفاح من دواعي سروري. الثمار كبيرة وكثيفة ، ومن المستحيل سحقها عن طريق الخطأ ، في 5-10 دقائق يمكنك جمع دلو أو سلة. وليست هناك حاجة للانحناء ، وتحميل ظهرك متعبًا خلال موسم العمل في الحديقة.
لكن اتضح أن كل شيء ليس بهذه البساطة. يجب أن تكون الكمثرى قادرة على التجميع والاستعداد بشكل صحيح للتخزين ، وإلا فإنها لن تكذب لفترة طويلة. العصائر والنبيذ والمربيات المصنوعة من الفاكهة المأخوذة في الوقت الخطأ لن تكون جيدة المذاق ، وسيكون هناك الكثير من الهدر. هذا لا يعني أن هذا علم كامل ، ولكن وجود ورقة غش في متناول اليد سيكون مفيدًا.
مراحل نضج الكمثرى
يتم حصاد بعض أصناف الكمثرى بعد وصولها إلى مرحلة النضج ، والبعض الآخر قابل للإزالة. إذا تمت معالجة الثمار ، فإنها تمزق في مرحلة النضج الفني. للحفاظ على الكمثرى لأطول فترة ممكنة ، لصنع عصير أو نبيذ أو مربى عالي الجودة ، عليك أن تفهم بوضوح الفرق بين هذه المفاهيم.
النضج الفني
المرحلة التي تكون فيها الثمار جاهزة للمعالجة. هذه هي المرحلة الأولى من نضج محاصيل بوم عندما يكون المحصول في أقصى حد له. بدأت البذور في النضج التقني في التحول إلى الظلام. حتى الأصناف المبكرة لطيفة ، لكنها ليست مبهرجة.
نضج قابل للإزالة (نباتي)
يأتي عندما تدخل عملية نمو الفاكهة وتراكم المواد الاحتياطية فيها - السكريات والفيتامينات والمعادن والبكتين والنشا المرحلة النهائية. تتشكل طبقة من الفلين بين الجذع والساق ، ويمكن فصل الثمرة بسهولة عن الفروع. تنتهي عملية نضج البذور. قد تنضج الثمار التي تصل إلى هذه المرحلة أثناء التخزين.
نضج المستهلك
الوقت الذي تكتسب فيه الفاكهة النكهة واللون والكثافة والرائحة المميزة لمجموعة متنوعة معينة. يصل محتوى المغذيات إلى الحد الأقصى. الكمثرى جاهزة للاستهلاك الفوري.
النضج الفسيولوجي الكامل
في الفاكهة ، تتوقف العمليات التراكمية ، وتبدأ المواد المفيدة في التفكك. النشا في الكمثرى غائب تمامًا ، يفقد اللب عصارته ويصبح طريًا ولا طعم له.
لا تؤكل مثل هذه الثمار ، بل يتم إحضارها إلى مرحلة النضج الفسيولوجي الكامل فقط إذا كان من الضروري الحصول على البذور الناضجة بأفضل طريقة. في المزارع الفرعية الخاصة ، ليس من المنطقي إحضار الكمثرى إلى مثل هذه الدولة.
كيفية تحديد نضج الكمثرى
يتم حصاد معظم الأصناف المعدة للتخزين والاستهلاك الطازج في مرحلة النضج. لكن كيف تعرفه؟
لم يتم العثور على طريقة موثوقة لتحديد نضج الكمثرى ، ومناسبة لأي مناخ وظروف مناخية مختلفة. علاوة على ذلك ، فإنهم يبحثون عنه ، بشكل أساسي للاستخدام في البستنة الصناعية. هناك ، الحصاد ليس مهمة سهلة. يتم إنفاق 40 إلى 60٪ من الوقت الذي يقضيه في الزراعة على قطف الثمار ، ويتم استخدام العمل اليدوي بشكل أساسي إذا كان توقيت الحصاد خاطئًا ، ستكون الخسائر هائلة.
تم اختراع الطرق التالية لتحديد مرحلة النضج القابل للإزالة:
- وفقًا للتغيير في لون غلاف الفاكهة ، يوجد مقياس لوني تم إنشاؤه بشكل منفصل لكل صنف ؛
- طريقة نشا اليود ، التي اقترحها N. A. Tseluiko ، على أساس تغيير كمية النشا في الكمثرى في مراحل مختلفة من النضج ؛
- العلاقة بين فترة الإزهار وبداية النضج القابل للإزالة ، والتي تبين أنها غير قابلة للتطبيق تمامًا في ظروف دول الاتحاد السوفيتي السابق (بسبب تقلبات الطقس ، لدينا خطأ من 20 إلى 40 يومًا) ؛
- تحديد درجة النضج حسب لون البذور ؛
- قياس قوة اللب ، في أمريكا ، تم إنشاء جهاز خاص - مقياس الاختراق ؛
- حساب درجة الحرارة الكلية المطلوبة لإنضاج الكمثرى لكل صنف على حدة ؛
- تحديد درجة النضج على أساس الاختلاف في محتوى المكونات القابلة للذوبان والجافة في الفاكهة والإيثيلين والكلوروفيل وكل هذا تم حسابه لكل صنف ؛
- إحصائيات عن وقت جمع الثمار في السنوات السابقة.
فقط تعداد طرق تحديد درجة النضج احتل مساحة كبيرة ، لكن لا توجد طرق موثوقة بينها! بعد التعليمات التفصيلية ، يمكنك إضافة عشرات التحفظات إلى كل نقطة ، يبدأ كل منها بكلمات "إذا" أو "لكن".
يبدو أنه حتى في البستنة الصناعية لا يمكنهم تحديد وقت الحصاد بالضبط ، فماذا يجب أن يفعل الهواة؟ ربما يفاجأ شخص ما ، لكن في المزارع الخاصة حيث لا يوجد علماء أحياء معتمدين ومستشارين ذوي رواتب عالية تتم إزالة الثمار في وقت قريب من المستوى الأمثل.
الخبرة والمعرفة والحدس مهمان بنفس القدر هنا. يراقب بستاني هاو سنويًا حديقته الخاصة ، ويعرف أرضه وظروف زراعة الأشجار. يتم الحصاد عندما:
- تتم إزالة الثمار بسهولة من الشجرة ؛
- البذور تتحول إلى الظلام.
- تكتسب الكمثرى الصيفية والخريفية اللون والذوق والرائحة المميزة للصنف ؛
- على ثمار أصناف الشتاء وأواخر الخريف ، يتم تشكيل طلاء شمعي.
بطبيعة الحال ، عليك أن تأخذ في الاعتبار توقيت الحصاد في السنوات السابقة ، وجمع المعلومات للمستقبل.
ما الذي يحدد وقت نضج الكمثرى
عند قراءة الفصل السابق ، تثار أسئلة كثيرة. تتلخص جميعها في ما يلي: لماذا لا يمكن دائمًا الاعتماد على طرق تحديد درجة نضج الثمار التي طورها العلماء؟ الحقيقة هي أن العديد من العوامل الخارجية تتداخل مع البحث النظري. على سبيل المثال ، حساب درجات الحرارة التراكمية ، والعلاقة بين وقت نضج الكمثرى ووقت التزهير تعمل بشكل مثالي في كاليفورنيا. المناخ هناك يمكن التنبؤ به بسهولة ، على عكس المناخ الروسي ، حيث يمكن أن يكون الخطأ في سنوات مختلفة أكثر من شهر.
يمكن أن يتأثر وقت نضج الكمثرى من نفس الصنف الذي ينمو في نفس المنطقة في سنوات مختلفة بما يلي:
- الضرر الذي يلحق بالخشب بسبب درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء ؛
- ربيع متأخر؛
- صيف بارد أو حار جدًا ؛
- هطول الأمطار أو الري ؛
- درجة إضاءة الشجرة.
- تكوين التربة؛
- درجة تحميل الشجرة بالفواكه ؛
- شدة الضمادة
- على الأطراف ، تنضج الثمار بشكل أسرع من داخل التاج ، خاصة في الأشجار الطويلة ؛
- الأضرار التي لحقت بالنبات من الأمراض والآفات.
حتى البستانيون المبتدئون يعرفون أنه في مناطق مختلفة يتم حصاد المحاصيل من نفس الصنف في أوقات مختلفة.
متى تختار الكمثرى
يوجد أكثر من 5 آلاف نوع من الكمثرى بأوقات نضج مختلفة. لتحديد موعد الحصاد ، عليك أولاً تحديد المكان الذي ستذهب إليه الفاكهة - للاستهلاك الطازج أو التخزين أو المعالجة. علاوة على ذلك ، يجب أن نتذكر أن الأصناف المبكرة غير مناسبة للتخزين ، وأن الأصناف اللاحقة لا تؤكل مباشرة بعد إزالتها من الشجرة.
لماذا يجب قطف الكمثرى في الوقت المحدد
عند الحصاد ، من الضروري معرفة فترة الحصاد. يجب قطع أصناف الكمثرى الصيفية والخريفية خلال 4-7 أيام.في فصل الشتاء ، تكون فترة التجميع أطول - من 8 إلى 15 يومًا. يجب إزالة الثمار المتفتتة بسرعة دون تأخير ، وإلا فإنها سوف تسقط وتتلف. على الأشجار العالية ، يبدأ حصاد الكمثرى في الأطراف - حيث تنضج بشكل أسرع.
تؤثر إزالة الثمار في وقت غير مناسب سلبًا على جودتها وجودتها ، وفي بعض الحالات يمكن أن تلحق الضرر بالشجرة.
إذا أسرعت بالحصاد:
- يتم تخزين الكمثرى أسوأ.
- ستكون جودة الثمار معيبة ، حيث لن يكون لديهم الوقت لتجميع جميع المواد المفيدة والعطرية الممكنة ؛
- يتحول قشر الكمثرى المبكر إلى اللون البني في كثير من الأحيان وأكثر من تلك التي يتم قطفها في الوقت المحدد ؛
- سيكون المحصول أصغر ، لأنه قبل بداية النضج القابل للإزالة ، يزداد حجم الثمار بنسبة 1-2 ٪ يوميًا ؛
- إذا تمزق الكمثرى مبكرًا جدًا ، فلن يتمكنوا أثناء التخزين من اكتساب اللون المميز للصنف وسيظل أخضر ؛
- لا تملك الأصناف المتأخرة وقتًا لتغطيتها بطبقة من الشمع ، وسرعان ما تفقد الثمار الرطوبة والمغذيات وتذبل.
عواقب الحصاد المتأخر:
- الخسائر من تساقط الفاكهة.
- تدهور في قابلية النقل.
- انخفاض في الحفاظ على الجودة ، يتم تخزين الكمثرى المفرطة بشكل سيء ؛
- في بعض الأصناف ، يصبح اللب دقيقًا ؛
- الثمار الناضجة أكثر عرضة للتلف المرضي أثناء التخزين ؛
- يمكن تجميد الأصناف المتأخرة.
- في الفاكهة الناضجة ، تقل كمية العناصر الغذائية ؛
- تصبح الكمثرى شديدة النضج طرية جدًا ، ومن السهل إتلافها عند قطف الفاكهة ، وأثناء التخزين ، يكون لمعظم الأصناف ما يسمى بالتأثير الفاسد ؛
- يؤثر الحصاد في تاريخ لاحق سلبًا على محصول العام المقبل ، حيث يؤدي إلى انخفاض عدد براعم الزهور الموضوعة ؛
- التأخير في الحصاد لا يمنح الأشجار الوقت الكافي للاستعداد لفصل الشتاء ، مما يضعفها ويقلل من صلابة الشتاء ومقاومة الصقيع (وهما شيئان مختلفان).
متى يتم جمع الكمثرى للمعالجة
الفراغات مصنوعة من الكمثرى من أصناف الصيف وأوائل الخريف. يتم حصادها في مرحلة النضج الفني ، عندما يصل محتوى العصير في الفاكهة إلى أقصى حد.
تفقد الثمار الناضجة شكلها أثناء التعليب. عند صنع العصير والنبيذ ، فإنها لا تعطي سوائل كافية. الكمثرى الخضراء صلبة جدًا ولا طعم لها ، وخالية تمامًا من النكهة. في مرحلة النضج التقني ، تصل الثمار للتو إلى "الوسط الذهبي" - الأكثر غضًا ، الطعم والرائحة ، على الرغم من أنها لم تصل إلى ذروتها ، تم التعبير عنها بالفعل.
يتم جمع الكمثرى حسب فترة النضوج
وفقًا لوقت النضج ، تنقسم أصناف الكمثرى عادةً إلى الصيف والخريف والشتاء. وهي تختلف من حيث حصاد المحاصيل وتخزينها ، والاستعداد للاستهلاك الطازج ، واستخدامها في المعالجة.
يتم الإشارة إلى جودة الحفظ المذكورة أدناه للشروط التي يمكنك إنشاؤها بنفسك. يتم الاحتفاظ بالكمثرى في مرافق تخزين صناعية خاصة لفترة أطول.
متى يتم حصاد أصناف الصيف
تنضج الكمثرى الصيفية في يوليو وأغسطس لها نفس نضج المستهلك مثل الكمثرى القابلة للإزالة ، فهي جاهزة للاستهلاك الفوري. فقط في المزارع ، يتم حصاد المحصول قبل أيام قليلة من أجل الحصول على وقت لتسليم الثمار إلى سلاسل البيع بالتجزئة أو الأسواق. يصلون إلى نضج المستهلك أثناء النقل.
أثناء الحصاد ، تكتسب الكمثرى الصيفية لون وطعم ورائحة الصنف. تتم إزالة الثمار بسهولة من الشجرة. العظام داكنة اللون.
أصناف الصيف ليست مناسبة للتخزين. حتى لو قدمت ظروفًا مناسبة ، فلن يكذبوا لأكثر من 10-15 يومًا. يمكن تخزين بعض الأصناف فقط لمدة شهر إلى شهرين.
غالبًا ما يتم معالجة الكمثرى الصيفية لأنه لا يمكن تناولها قبل أن تفسد.صحيح ، يجب إزالة الثمار المعدة للحصاد في النضج الفني.
متى يتم حصاد أصناف الخريف
عادة ما يتم تقسيم الكمثرى في منتصف النضج ، والتي يتم حصادها من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر ، إلى أصناف أوائل الخريف وأواخر الخريف. الأول أقرب إلى الصيف في صفاته ، والأخير يشبه الشتاء.
عادة ما يتم حصاد أصناف أوائل الخريف في نهاية مرحلة النضج القابلة للإزالة أو عند الوصول إلى المستهلك. قد تتزامن هذه المراحل أو تختلف بعدة أيام. يتم استهلاك الكمثرى على الفور ، ولا يتم تخزينها أكثر من شهر إلى شهرين. غالبًا ما يُسمح لها بالمعالجة ، ولكن بعد ذلك يتم الحصاد عند النضج الفني.
تتم إزالة أصناف أواخر الخريف عند الوصول إلى النضج القابل للإزالة. ستكون جاهزة للاستخدام في غضون 2-4 أسابيع ، وتخزينها لمدة 1.5-3 أشهر. نادرًا ما يُسمح بمعالجة هذه الكمثرى ، لأنها طازجة حتى العام الجديد.
متى يتم جمع أصناف الكمثرى الشتوية للتخزين
يتم حصاد الكمثرى الشتوية من نهاية شهر سبتمبر في مرحلة النضج القابل للإزالة. حتى أحدث الأصناف يجب إزالتها من الشجرة قبل أن يبدأ الصقيع ، لأن درجات الحرارة المتجمدة تقلل بشدة من جودة حفظها.
يصل الكمثرى الشتوي إلى مرحلة النضج المستهلك أثناء التخزين ، بعد 3-4 أسابيع. إذا قطفت الفاكهة من الشجرة وأكلتها ، فلن تتمكن من التعرف على الطعم الحقيقي. هذا هو السبب في أن العديد من البستانيين يشكون: "لا يمكنني العثور على مجموعة متنوعة جيدة من كمثرى الشتاء." ربما يكون التنوع رائعًا ، لقد أكلته في الوقت الخطأ. نعم ، سيكون مثل هذا الكمثرى بالتأكيد كثير العصير ، وعلى الأرجح حلو ، لكنه غير فاتح للشهية. ببساطة لم يُسمح لها بالنضوج ، لتكتسب الرائحة والذوق.
مع التخزين المناسب ، يبلغ عمر أصناف الشتاء من 3 إلى 6 أشهر. فترة التنظيف الخاصة بهم هي الأطول.
قواعد الحصاد
يتم حصاد الكمثرى في الطقس الجاف بعد اختفاء الندى. لا يمكنك قطف الثمار في المطر أو بعده ، فبينما تكون الثمار مبللة ، فإنها لن تكذب لفترة طويلة ، مع احتمال كبير أنها ستمرض من تعفن الفاكهة.
يجب تمزيق الكمثرى المعدة للتخزين بعناية - دون الضغط عليها مع الساق. يتم حصاد الأصناف المتأخرة ، المغطاة بطبقة شمعية ، بالقفازات - وهذا أقل احتمالًا لإزعاج الطبقة الواقية الطبيعية. لا يمكنك سحب الكمثرى أو سحبها أو لفها. سيؤدي ذلك إلى كسر الساق أو البقاء على الشجرة مع بعض الفاكهة.
لمنع تساقط الكمثرى ، قم أولاً بإزالة الثمار الموجودة على الأغصان السفلية ، ثم انتقل إلى منتصف وأعلى الشجرة. عند انتشار العينات ، ينتقلون من المحيط إلى المركز.
عند اختيار أنواع متأخرة من الكمثرى ، قد لا يكون لديك الوقت لتجميدها. ثم لا ينبغي أن تكون الفاكهة في عجلة من أمرها لإزالتها ، فأنت بحاجة إلى تركها تذوب بشكل طبيعي على الشجرة. سيتم تخزين هذه الكمثرى أقل بكثير من تلك التي تم جمعها في الوقت المحدد ، يجب أن تؤكل بسرعة.
استنتاج
اجمع الكمثرى بعناية وفي الوقت المناسب ، وخاصة الأصناف المتأخرة المخصصة للتخزين. أصعب شيء هو اختيار الوقت المناسب لقطف الفاكهة ، فقط الخبرة والموقف اليقظ للحديقة سيساعدان.
