محتوى
يعد جمع العسل مرحلة نهائية مهمة من عمل المنحل على مدار العام. تعتمد جودة العسل على الوقت الذي يستغرقه ضخه خارج خلايا النحل. إذا تم حصاده مبكرًا جدًا ، فسيكون غير ناضج وسريع الحامض. يحتوي الطعام غير الناضج على الكثير من الماء وقليل من الإنزيمات. يمكنك جمع العسل من خلايا النحل البرية أو المحلية.
هل من الممكن جمع العسل من النحل البري
في الطبيعة ، ينتج العسل عن طريق النحل والنحل الطنان. يتميز منتج النحل الطنان بقوام سائل أكثر ، ويختلف قليلاً في التركيب (أقل معادن ، سكروز) ، ولا يتم تخزينه لفترة طويلة ، فقط في الثلاجة. لا يحتوي عسل بورتيفوي (البري) على شوائب صناعية ، لذلك يوصى به غالبًا لكبار السن والأطفال والمرضى.
الاختلافات بين العسل الموجود على ظهر المركب والعسل المصنوع منزليًا:
- الكثافة أعلى
- طعم حلو لاذع
- العنبر.
- روائح الأعشاب والخشب والراتنج.
- يحتوي على خليط من خبز النحل والشمع والبروبوليس.
- ليس من السهل جمعها
- سعر مرتفع (بسبب التجميع المعقد).
اختيار العسل من النحل البري يسمى تربية النحل. ليقاتل - هذا هو التجويف الداخلي لجذع الشجرة ، حيث تجهز الحشرات خلاياها. في كثير من الأحيان ، يتعين على مربي النحل إنشاء ألواح اصطناعية وجذب النحل هناك (من الأنسب جمع المنتج من هذه الألواح). من الصعب جمع العسل البري - لا يتمكن النحالون من استخراج سوى كمية صغيرة منه ، وبالتالي فإن تكلفة مثل هذا المنتج أعلى.
كيفية جمع العسل من النحل البري
بورتينج حرفة مهددة بالانقراض. تنتقل أسرار الصناعة اليدوية بعناية إلى الأجيال القادمة. يمكنك تعلم كيفية جمع العسل بشكل صحيح فقط من مربي نحل ممارس: لا يوجد تدريب خاص.
أدوات الجمع مصنوعة بطريقة الحرف اليدوية. الكيرام حبل جلدي مضفر يساعد على تسلق الجذع ، يصل طوله إلى 5 أمتار. باتمان هو صندوق عش مصنوع من جذع شجرة الزيزفون الصلب. Lange - جانب محمول ، مثبت بالكرام ، يسمح لحارس النحل بالوقوف أثناء الجمع.
يتم تهدئة العمال الصغار بالدخان حتى لا يهاجموا. في السابق ، تم استخدام المكانس المصنوعة من الفروع والأوراق الجافة والرطبة. يستخدم مربو النحل اليوم ولاعة سجائر. يستخدم الدخان لمعالجة المدخل وجميع التشققات. ثم يتم فتح اللوحة ، أي يتم إزالتها (تكون "أبواب" الخلية على شكل فتحة طويلة ضيقة). باستخدام ولاعة السجائر ، يتم نقل الحشرات إلى الجزء العلوي من الجوف. عندها فقط يمكن أخذ العسل من الخلية. تم وصف تفاصيل كيفية جمع المنتج من النحل البري في الفيديو:
يتم قطع قرص العسل بسكين عريض من شجرة مطوية في باتمان. كل العسل لا يمكن أن يؤخذ من النحل - يتغذى عليه في الشتاء. يتم أيضًا ترك جزء من قرص العسل بجانب المدخل (أدناه) من أجل الحفاظ على العزل الطبيعي للعش. اجمع بعناية: يجب ألا يتلف قرص العسل المتبقي. من جانب واحد احصل على من 1 إلى 15 كجم من المنتج. يتم اختيار الوقت الدافئ - أغسطس أو سبتمبر.
عندما يؤخذ العسل من النحل في المنحل
يعتبر جمع العسل هو الغرض الأساسي من تكوين المناحل. إن الجمع المستمر للمنتج من قرص العسل يحفز النحل ، مما يجعله يجمع المزيد من الرحيق. لضخ العسل من خلايا النحل ، يحتاج النحال إلى التأكد من نضج العسل - ليست هناك حاجة لجمع العسل غير الناضج: فسوف يتدهور بسرعة ويتحول إلى حامض.
تبدأ العملية في نهاية الموسم ، عندما تنتهي الحشرات من جمع الرحيق. بعد ذلك ، يحتاجون إلى الراحة ، وإغلاق الإطارات المتبقية. يمكنك تناول العسل من النحل بعد 5-7 أيام.
يضخ النحل العسل من خلايا النحل في الصباح الباكر - في المساء يتجمع النحل في الخلية ، لا تزعجهم.في منحل صغير ، يمكنك جمعه في النهار.
في بعض المناطق ، يتم جمع العسل حتى أربع مرات في الموسم. يتم حصادها لأول مرة من مايو إلى أغسطس. يعتمد الوقت على فترة ازدهار النباتات التي يتلقى منها النحل الرحيق. على سبيل المثال ، يمكن حصاد عسل الحنطة السوداء والزيزفون من أواخر يونيو إلى منتصف يوليو. يسترشد النحالون بسلوك الحشرات.
يعتمد وقت المجموعة الأخيرة على حالة مستعمرات النحل ومناخ المنطقة. يُنصح بإكمال المجموعة بنهاية شهر أغسطس. سبتمبر هو الشهر الماضي. ثم تستعد الحشرات لفصل الشتاء ولا ينصح بإزعاجها. كيف تأخذ العسل من الخلية بشكل صحيح - يجب أن يعرف كل مربي النحل ويكون قادرًا على ذلك.
كيفية إزالة العسل من الخلية
يستغرق ضخ العسل باستخدام مستخرج العسل اليدوي القياسي وقتًا طويلاً. لن يتمكن النحال المبتدئ من الساعة 2 ظهرًا حتى المساء من معالجة أكثر من 50 إطارًا عاديًا. وهذا - إذا لم تتوقف لمدة دقيقة.
يبدأ التحضير في اليوم السابق. يتم غسل الجهاز ومعالجته بالماء المغلي وتركه حتى يجف. ثم يتم تشحيم الآلية بالزيت ، وتتم إزالة البقايا بقطعة قماش. جهز الأدوات. مجموعة قياسية:
- الجدول (حيث يتم تفريغ أقراص العسل) ؛
- سكين (قياسي ، بخار أو كهربائي سيفي بالغرض) ؛
- مستخرج العسل مع عمل شعاعي أو كورديال ؛
- شاحنة نقل؛
- صندوق لقطع القطع.
- مضخة ضخ العسل
- ريشة ، منفاخ ، فرشاة (فرشاة من النحل) ؛
- حاويات لجمع المنتج النهائي.
جهز الغرفة: يجب أن تكون نظيفة وفيها ماء - لغسل اليدين بشكل دوري. تتم إزالة الإطارات بعد الغداء ، وطيها للحمل ، ومغطاة بقطعة قماش لإبعاد النحل. يُضخ العسل على الفور - ولا يجب تركه ليبرد ، وإلا سيتعين تسخين الإطارات.
قبل الضخ ، قم بقطع أغطية الشمع. استخدم سكين شوكة ساخن. يتم وضع الإطارات النهائية في مستخرج العسل. قم بالدوران ببطء في البداية ، ثم تزداد السرعة تدريجيًا. بعد ضخ ما يقرب من نصف الأطعمة الشهية المفيدة ، يتم قلب الإطارات ومرة أخرى حتى النصف. اقلبها مرة أخرى - وضخها حتى النهاية. اعمل على كل جانب مرتين ، حوالي 10 دقائق.
يُسكب المنتج الناتج في حاويات ويغلق. يتم ترك الإطارات المحررة حتى تجف. ابدأ في جمع من خلايا النحل التالية.
كيفية ضخ العسل في خلايا النحل متعددة الهيكل
يختلف جمع العسل في خلايا مزدوجة ومتعددة عن جمع العسل في خلايا بسيطة. بالإضافة إلى مجموعة الأدوات القياسية ، يلزم وجود مزيل صر من النوع Hahnemannian (فصل). يعتبر النحالون ذوو الخبرة أن مثل هذه الشبكة لا يمكن الاستغناء عنها. الجهاز يحمي الرحم ولا يسمح له بالخروج في حالة عدم وجود النحال.
تم تثبيت المزيلات في الليلة السابقة. من المهم في هذه اللحظة عدم وجود حضنة في الخلية. أثناء جمع أقراص العسل ، تتم إزالة الإطارات ، ويتم التخلص من النحل العامل (يمكن جمع البقية بفرشاة ذات شعيرات مبللة).
يتم فحص الإطار الذي تمت إزالته. إذا كان هناك حضنة بالداخل ، يجب أن تعيدها إلى مكانها وتجمعها في المرة القادمة: التجميع السريع يمكن أن يؤدي إلى موت الحضنة ، حتى لو كانت مغلقة. بعد إزالة الإطارات ، يتم إغلاق الخلية وتبدأ المجموعة من المجموعة التالية.
ما هي الطرق الموجودة هناك
جمع العسل من أقراص العسل مهنة مسؤولة. حتى عام 1865 ، تم الجمع بطريقة واحدة وحيدة: تم وضع أقراص العسل تحت مكبس ، وإزالة الشوائب والحطام الناتج عن طريق الشاش. يستخدم النحالون الحديثون مستخلصات العسل بأنواعها المختلفة.
لبدء الجمع ، يجب طباعة قرص العسل. يتم ذلك يدويًا أو باستخدام أجهزة آلية خاصة. بالنسبة للمزارع الصغيرة ، تكون الشوك مناسبة (تقطع الطبقة العلوية ، مانعة للتسرب) أو بكرة بها إبر (تثقب الخرزة).
تعتمد تقنية الاستخلاص على نوع مستخرج العسل.يتمثل جوهر الآلية في أنه تحت تأثير قوى الطرد المركزي ، يترك العسل قرص العسل ، وتسقط قطرات صغيرة على جدران الجهاز ويتم تصريفها في حاوية خاصة. تعمل مستخلصات العسل في أوضاع أفقية ورأسية. تعمل النماذج الأفقية بطريقة شعاعية أو كوردية.
كيف يتم تخزين العسل
العسل منتج له مدة صلاحية طويلة جدًا. ليس من الصعب توفير الشروط اللازمة. تخزينها في الثلاجة في المنزل: درجة الحرارة الموصى بها من 0 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى أو منخفضة ، تبدأ المواد المفيدة في التحلل.
يجب ألا تتعرض البنوك لأشعة الشمس المباشرة. يحظر وضع الأشياء السامة في مكان قريب. من المهم حمايته من الأطفال ، لأن تجاوز الجرعة اليومية للعلاج يسبب الحساسية والإسهال وأمراض أخرى.
يتم استخدام سعات مختلفة. الأواني الزجاجية والحاويات البلاستيكية والمينا والخشب والأواني الفخارية - أي نوع سيفي بالغرض إذا توفرت البيئة المناسبة. يعتبر التخزين في أمشاط هو الأنسب (يتطلب أيضًا حاوية منفصلة).
وفقًا للشروط ، يعتبر تخزين المنتج لأجل غير مسمى. يحدد GOST فترة سنتين - تخضع للامتثال لمعايير التخزين. يعرف النحالون جيدًا أن هذا هو حكم مع وقف التنفيذ. يتم تخزين العسل عالي الجودة لعدة سنوات ولا يفقد طعمه ولونه وخصائصه المفيدة.
مثير للاهتمام! منذ حوالي عشر سنوات ، تم اكتشاف إناء من العسل المختوم في مقبرة الفرعون المصري الذي دفن قبل أكثر من ألفي عام. يدعي علماء الآثار أن الطعام الشهي لم يفقد طعمه ولونه.
يعتبر التبلور عملية طبيعية بعد الحصاد. هذا لا يؤثر على الفائدة بأي شكل من الأشكال. لا يعتبر هذا العسل فاسدا.
العلامات الرئيسية لمنتج جيد:
- يتم جرح الطعام الناضج على ملعقة ، ويمتد بشكل مستمر ، ويشكل شريحة على السطح ؛
- لا رغوة (تعني الرغوة أن المنتج مخمر أو غير ناضج) ؛
- لا يوجد تشويش بالداخل.
استنتاج
جمع العسل عملية مسؤولة. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لهذه التقنية إلى موت خلايا النحل ، وتدهور صحة النحل ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في إنتاج العسل في الموسم المقبل. يحتاج كل مربي نحل إلى الاستعداد للمجموعة مسبقًا: شراء المعدات ، والتعرف على الإجراءات والقواعد. يجب على المبتدئين اللجوء إلى زملاء أكثر خبرة وتجميع المنتج تحت إشرافهم الدقيق. ستكون نتيجة الجهد والوقت المستغرق في الحصول على منتج عالي الجودة وحلو وصحي مع مدة صلاحية طويلة.
